Kumare s francosko gorčico: korak za korakom recept za kisanje za zimo, shranjevanje

Vložene kumarice so ena najbolj priljubljenih ozimnic. Konzervirana zelenjava se dolgo časa hrani, v procesu kuhanja postane hrustljava in pridobi prijeten okus. Kumare z dodatkom francoske gorčice so nenavadna jed, v kateri ima sladkasta marinada začinjene note s pridihom pikantnosti, ki se prenašajo na zelenjavo. Tak pripravek lahko uživamo kot samostojno jed, kot dodatek k prilogam ali na sendvičih.

Značilnosti vlaganja kumaric s francosko gorčico za zimo

Kisanje vam omogoča, da ohranite kumare uporabne dolgo časa.Značilnost nabiranja kumar s francosko gorčico za zimo je, da zelenjavo damo v kozarce ne cele, ampak narezane na koščke. Ta pripravek lahko skrajša rok trajanja zelenjave.

Za daljšo obstojnost izdelka prazne posode in končno jed steriliziramo, marinadi pa dodamo kis. Česen in hren imata tudi dobre konzervansne lastnosti.

Obvezne sestavine za recept

Za kuhanje vzemite:

kumare - 2,5 kg;
voda - 1,2 l;
kis 9% - 300 ml;
sladkor - 1 skodelica;
sol - 3 žlice. l.;
francoska gorčica - 6 žlic. l.;
pimentni grah - 10 kos.;
gorčična semena - 2,5 žličke;
zrna črnega popra - 25 kos;
česen - 5 strokov;
korenina hrena - 1/2 kos.;
koprovi dežniki - 5 kom

Pravila izbire izdelkov

Kumare morajo biti sveže, brez znakov gnitja ali poškodb. Za konzerviranje je priporočljivo uporabiti mlado, ne prezrelo zelenjavo.

Pred kuhanjem jih lahko damo v hladno vodo in pustimo 6 ur, da postanejo bolj hrustljavi.

Kako pripraviti posodo?

Kumare naj bodo vložene v steklenih kozarcih s tesno prilegajočimi pokrovi. Ne smejo imeti razpok ali ostružkov.

Posodice operemo pod vročo tekočo vodo z milom in sodo, nato splaknemo in posušimo. Čiste kozarce z vratom navzdol postavimo na rešetko nad lonec z vrelo vodo. Čas, v katerem se izvaja sterilizacija s paro, je 15 minut, nato ogenj ugasnemo in posodo pustimo, da se ohladi v istem položaju na rešetki.Ohlajene pločevinke prestavimo, ne da bi jih obračali, na čisto brisačo.

Pokrove steriliziramo nad paro skupaj s kozarci ali kuhamo posebej. Sterilizirane veke premaknemo s pinceto na čisto brisačo.

Postopek kuhanja

Kumare operemo in narežemo na 4 dele. Piment in črni poper, gorčična semena in dežniki kopra so postavljeni na dno kozarcev. Česen in hren olupimo in prav tako naložimo v posodice. Na začimbe položimo narezane kumare.

Za pripravo marinade zmešajte vodo, kis, sladkor, sol in francosko gorčico. Dobljeno raztopino hladno vlijemo v kozarce z zelenjavo.

Posodice pokrijemo s pokrovi in postavimo v lonec z vodo, postavljen na ogenj. Da kozarci ne zdrsnejo, lahko na dno pekača položite brisačo. Prereze steriliziramo 10 minut pri rahlem vrenju vode.

Tako sterilizirane pločevinke zvijemo in obrnemo na glavo. Lahko jih pokrijete z odejo ali debelo brisačo, da se počasneje ohlajajo. Ko so kozarci popolnoma ohlajeni, jih obrnemo in pospravimo za shranjevanje.

Pogoji skladiščenja vloženih kumar

Obdelovanec shranjujte v prostoru, zaščitenem pred svetlobo, pri nizki temperaturi. Za te namene lahko uporabite shrambo, klet ali klet. Treba je zagotoviti, da sonce ne pade na kozarce s kumarami.

Pomembno si je zapomniti, da lahko zaprte kozarce hranite na sobni temperaturi, odprte pa morate prestaviti v hladilnik. Rok uporabnosti zaprtega slepega je približno 1 leto, odprt (če je shranjen v hladilniku) - do 1 tedna. Pri sobni temperaturi ostanejo odprti kozarci uporabni največ 2-3 dni.