Vino iz grozdnega soka: kako narediti doma, TOP 6 kuharskih receptov

Pridelava vina je kompleksen proces, ki zahteva natančnost, predanost in potrpežljivost. Grozdje se v te namene uporablja že zelo dolgo, skozi tisočletja se je receptura močno posodobila. Domače vinarstvo vam daje priložnost, da eksperimentirate, razvijete svojo posebno cvetico in predate skrivnost njegove pridelave kot družinsko dediščino. Zato se lahko oborožite z zanimivimi recepti in iz grozdnega soka ustvarite vrhunsko vino.

Značilnosti pridelave vina iz soka

Pridelava vina ima svoje nianse, ki bi jih moral poznati vsakdo, ki želi narediti lastno okusno domače vino.

Kako spremljati proces fermentacije

Steklenico je treba občasno pregledati. Aktivno fermentacijo je enostavno prepoznati po peni, ki nastane na površini pivine, in nabrekli rokavici.

Če se je postopek ustavil pred rokom, ga je treba takoj nadaljevati. Najprej preverite kakovost zaklopa, nato prilagodite toplotni način.

Prav tako lahko na fermentacijo vpliva vsebnost sladkorja v izvornem materialu, zato morate pred kuhanjem izbrati slajše sorte kulture za sok.

Ko rokavica pade in se usedlina usede na dno, morate nadaljevati z naslednjimi koraki, in sicer mlado vino odcedite iz usedline s pomočjo posebne cevke v drugo posodo.

Ali moram uporabiti kvas

Poleg običajne rozinove predjedi lahko uporabite tudi vinski kvas.Zahvaljujoč delovanju gliv se bo saharoza, ki je glavna sestavina izdelka, predelala v alkohol in ogljikov dioksid. S pomočjo kvasa lahko ta proces občutno pospešimo in v enem mesecu že dobimo okusen in naraven izdelek.

Čas priprave vina

Čas fermentacije je odvisen od načina kuhanja. Brez dodatnega posega poteka počasi, zato izkušeni vinarji pogosto dodajo neoprane rozine, pa tudi vinski kvas. V povprečju postopek traja od 30 do 90 dni.

Pravila za izbiro glavne sestavine

Pri izbiri glavne sestavine bodite pozorni na način priprave. Močna alkoholna pijača naj bo narejena samo iz zgoščenega soka, za mehko fino vino je primerna manj koncentrirana raztopina.

Za pridobitev visokokakovostnega alkohola je priporočljivo izbrati sok glede na sorto grozdja. Bolje je mešati kisle vrste s sladkimi, potem bo pijača imela uravnotežen okus, ki harmonično združuje sladkost in kislost.

Kako doma narediti vino iz soka

Plodovi vinske trte so idealni za pridelavo vina, vendar obstaja veliko tehnik za pripravo alkoholne pijače iz soka te poljščine.

Enostaven recept za grozdni sok

Seznam potrebnih sestavin:

• 1L grozdnega soka;
• 1 kg sladkorja.

Tehnologija za izdelavo vina brez kaše po preprostem receptu:

1. V posodi zmešajte sladkor in grozdni sok ter pustite vreti, dokler se popolnoma ne raztopita.
2. Dobljeno maso vlijemo v 3 litrski kozarec in pustimo nekaj prostora.
3. Potegnite gumijasto rokavico čez vrat, potem ko ste ga prebodli z iglo. Uporabite lahko tudi vodno tesnilo.
4. Stik previdno ovijte s trakom, da preprečite vstop zraka v notranjost.
5. Pošljite posodo na toplo mesto, stran od neposredne sončne svetlobe. Postopoma se bo začela tvoriti pena in rokavica se bo napihnila – to so jasni znaki, da se je proces fermentacije začel.
6. Po 5 tednih, ko se rokavica začne izprazniti, morate končano vino preliti v sterilizirane steklenice in poslati v skladišče.

Pomembno! Vredno se je izogibati pojavu usedline, če nastane, je bolje, da vino prelijete v čisto posodo.

Iz brezovega soka

Potrebne sestavine:

• 25 l brezovega soka;
• 5 kg sladkorja;
• 10 g citronske kisline;
• 200g vinskega kvasa;
• 200 g medu.

Zaporedje dejanj:

1. V ponvi zmešajte sok, sladkor in citronsko kislino, mešanico zavrite, kuhajte, dokler v posodi ne ostane približno 20 litrov.
2. Ohladite pivino, redno mešajte in posnemite skorjo, ki se pojavi.
3. Ko temperatura sestave doseže 25 stopinj, dodajte kvas in po želji med ter temeljito premešajte.
4. Odstranite kisik z rokavico ali vodnim tesnilom in se premaknite v toplo in temno sobo.
5. Po 3-5 tednih, ko se aktivna fermentacija konča, lahko vino brez usedline odtočite skozi slamico v drugo posodo.
6. Pošljite steklenice s pijačo za shranjevanje v klet.

Iz jabolčnega soka

Za izdelavo vina se založite z naslednjimi izdelki:

• 1L soka;
• 80g sladkorja.

Zaporedje dejanj po receptu:

1. Sok zmešajte s sladkorjem, počakajte, da se popolnoma raztopi.
2. Namestite vodno tesnilo in pijačo za fermentacijo pošljite na toplo mesto brez osvetlitve, visoke vlažnosti in nenadnih temperaturnih sprememb.
3. Ne nalijte tekočine do roba. Občasno pretresite steklenico.
4. Mesec dni kasneje, ko je proces fermentacije končan in se pojavi značilen vonj in okus, pijačo pretočimo v čiste steklenice. Po potrebi lahko na tej stopnji dodate malo sladila.
5. Pošljite v klet in redno preverjajte, ali je usedlina.

Pomembno! Če je na dnu usedlina, je treba vino pretočiti v čisto posodo, ne da bi to vplivalo na motnost, in ga ponovno poslati v skladiščenje.

Iz trgovine sok

Za izvedbo recepta morate pripraviti naslednji nabor komponent:

• 1L grozdnega soka iz trgovine;
• 200 g sladkorja;
• 4 g vinskega kvasa.

Tehnologija izdelave po korakih:

1. Sok nalijte v stekleno posodo, malo segrejte v vodni kopeli.
2. Kvas raztopite v majhni količini toplega soka in ga po 10-15 minutah vlijte v preostanek pijače.
3. Dodajte sladkor in pokrijte vrat posode z rokavico ali posebno napravo - vodno zaporo.
4. Postavite na toplo mesto stran od neposredne sončne svetlobe.
5. Proces fermentacije traja 2 meseca.
6. Končano pijačo razdelite v steklenice in postavite v klet.

Iz fermentiranega soka

Za izdelavo čudovitega vina potrebujete naslednje sestavine:

• 1L soka s pretečenim rokom uporabe;
• 300g sladkorja;
• 1 pest rozin;
• 100 ml vodke.

Zaporedje dejanj:

1. Izdelek, ki mu je potekel rok uporabe, zmešajte s sladkorjem.
2. Omejite kisik z rokavico in pustite v zaprtih prostorih, kjer je temno in toplo. Če je fermentacija počasna in počasna, lahko masi dodate malo neopranih rozin.
3. Po enem tednu napitek nalijte v kozarce, dodajte malo vodke in pustite stati vsaj en teden.

Iz koncentrata

Za pripravo pijače boste potrebovali:

• 1L zgoščenega grozdnega soka;
• 6 litrov vode;
• 3 žličke kvas (na 1 liter kislega testa);
• 350-400 ml vodke;
• 700 g sladkorja.

Postopek po korakih:

1. Razredčite koncentrat v vodi, dodajte sladkor, vnesite starter.
2. Pustite pod pokrovom 2-3 tedne, nato odstranite iz usedline in utrdite z vodko.
3. Pred uporabo hranite v hladilniku 1-2 tedna.

Pogoji skladiščenja končnega izdelka

Optimalni pogoji za shranjevanje pijače bodo temna soba s stabilnim temperaturnim režimom od 2 do 6 stopinj.

V steklenem kozarcu je rok trajanja vina 5-6 mesecev.

Priporočena