Vino iz melone: ​​6 preprostih receptov za kuhanje doma

Vino iz sveže melone velja za okusno in sočno pijačo. Zrela melona v svoji sestavi nima vinskega kvasa, zato je na njeni osnovi mogoče pripraviti tako brezalkoholne kot alkoholne pijače. Melonovo vino ima bogato jantarno barvo in sladek okrepljen okus. Pripravljen je z dodatkom kvasa, ki aktivira proces fermentacije.

Kuharske lastnosti

Melona spada med buče, ki niso surovine za izdelavo vinskih pijač.

Zato je pri delu s sadjem priporočljivo upoštevati naslednje nasvete:

• Zrelo sadje se uporablja za kuhanje. Bolje, če so malo premalo kot prezrele. Površina melone ne sme biti opraskana ali poškodovana.
• Pripravljeno sadje temeljito operemo in razporedimo po ravni površini. Za pridelavo vina je treba buče olupiti. V procesu je potrebna samo kaša. Za mehčanje je priporočljiva uporaba mešalnika ali mlinčka za meso.
• Kislost meloninega soka velja za nizko, zato je za njeno povečanje priporočljiva uporaba dodatnih sestavin. Na primer jabolčni kis.
• Za začetek procesa fermentacije morate uporabiti pivski kvas, sicer vinska pijača ne bo delovala. Kupite jih lahko v alkoholnih trgovinah.
• Mnogi neizkušeni vinarji se soočajo s plesnijo na trgatvi. Da bi se izognili težavam, se morate spomniti na temeljito dezinfekcijo. Vse posode in posode za starter je treba sterilizirati. Voda, dodana vinu, mora biti prevreta in filtrirana.
• Za začetek procesa fermentacije morate pijači zagotoviti ustrezno temperaturo. Za optimalne veljajo temperature med 15 in 30 stopinjami Celzija.

Ko se seznanite z glavnimi pravili kuhanja, lahko začnete postopek.

Kako narediti vino iz melone doma

Danes se za pripravo alkoholnih izdelkov uporabljajo pomožne sestavine, kot so maline, limone in začimbe. Te sestavine naredijo pijačo aromatično in koncentrirano.

Enostaven recept za kvas

Melonino vino je pripravljeno po preprostem receptu:

1. 10 kg melon, olupljenih, meso narežite na koščke.
2. Dobljeno maso pretlačimo skozi mlinček za meso. Rezultat mora biti gosta pasta.
3. Zloži se v gazo in stisne, dokler se ne pojavi sok, vanj se vlije 5 kg granuliranega sladkorja.
4. Pripravite paket kvasa po navodilih na embalaži. Najpogosteje jih je treba kombinirati s toplo vodo in nekaj časa hraniti v toplem prostoru.
5. Mezgo združite s kvasno mešanico, dodajte 50 g kisle in vinske kisline, premešajte vse sestavine.
6. V obstoječi rezervoar namestite vodno tesnilo. Osnovo za alkoholno pijačo pustite nekaj dni.
7. Znebite se usedline na dnu in filtrirajte vino s posebno cevjo.
8. Slepo prelijte v čisto posodo in pustite 1 mesec.
9. Ponovno filtrirajte pijačo in jo zapakirajte v steklene kozarce.

Izkušeni vinarji svetujejo, da gredico shranite obrnjeno navzdol. Ob pravilni izbiri temperaturnega režima bo vino ohranilo svoje lastnosti okusa 3 leta.

Turško vino iz melone

Turško vino je pripravljeno po naslednji metodi:

1. Na ognju segrejte 3 litre vode, vanjo stresite 2 kg sladkorja in sok iz 3 limon. Sirup kuhajte, dokler se kristali sladkorja popolnoma ne raztopijo.
2. 4 kg sadja, narezanega na kocke, dajte v vreli sirup.
3. Po 15 minutah odstavite obdelovanec s štedilnika, ohladite.
4. V maso dodamo kvas (1 zavitek).
5. Namestite vodno tesnilo in izdelek hranite 1 teden v toplem prostoru.
6. Napitek precedite in prelijte v ločeno posodo, pošljite na mesto z dobrim prezračevanjem.

Po 3-4 mesecih se vino ustekleniči in prenese v klet.

Z malinami

Napitek pripravimo na naslednji način:

1. 6 kg melone, olupljene in narezane na majhne koščke.
2. 4 kg opranih rumenih malin in kombiniranih z melono.
3. Dobljeno maso zmeljemo v mlinčku za meso, dobljeno pasto pustimo stati 1 dan. Istočasno posodo pokrijemo z gazo in rahlo brisačo.
4. V posodo nasujemo 1 kg sladkorja, vse sestavine premešamo, namestimo vodno zaporo in pustimo osnovo za vino 3 tedne. V tem času bi morala začeti tavati.
5. Ko pride čas, vino previdno filtriramo, dodamo še 1 kg sladkorja in ponovno pošljemo na toplo mesto za fermentacijo.

Po 2 mesecih usedlino odlijemo in pijačo zapakiramo v posode. Po tem jih odnesejo v hladen prostor.

Z rozinami

Za pripravo:

1. 200 g rozin zmeljemo v mešalniku, zmešamo s kozarcem granuliranega sladkorja.
2. V nastali obdelovanec vlijemo 500 ml čiste vode. Odnesite slepec na toplo mesto za 4 dni.
3. 3 kg melone, olupljene, narezane na kocke.
4. Pošljite kos v mlinček za meso za kašo.
5. Nastalo kašo precedite z gazo. Za kuhanje se uporablja samo sveže iztisnjen sok.
6. V slepinec vlijemo 2 žlici citronske kisline, zmešamo melonino osnovo s kislim testom na rozinah.
7. Namestite vodno tesnilo in postavite posodo z vinom na toplo za 2 tedna.
8. Po prvih znakih fermentacije napitek precedimo in dodamo 1 kg sladkorja. Nastali slepi izdelek se ponovno pošlje v fermentacijo.
9. Po enem mesecu vino filtriramo in pretočimo v čisto steklenico, vsak teden odstranimo usedlino.

Po 4 tednih se vino pretoči v posode in odnese v klet.

Okrepljeno vino

Postopek kuhanja je naslednji:

1. 6 kg melone narežemo na koščke, zmeljemo v strojčku za mletje mesa in precedimo, dokler ne nastane sok.
2. Obdelovanec zmešamo s 100 grami kvasa in 3 kg sladkorja. Dobljeno maso prelijemo v večjo steklenico, nanjo nataknemo rokavico. Pustite izdelek 1 teden.
3. Ko pride čas, maso precedimo, usedlino odstranimo.
4. Da bi vinu dodali moč, prelijte 400 g vodke, 3 žlice citronske kisline.
5. Vse komponente se temeljito premešajo in pošljejo na toplo mesto za 10 dni.
6. Vino filtriramo in natočimo v čudovite steklenice.

Izdelke shranjujte v kleti ali kleti.

Recept z limono

Za pripravo okusne alkoholne pijače potrebujete:

1. Olupite 5 kg melone, njeno mezgo zmeljite v mlinčku za meso.
2. 7 limon, opranih in ožetih s sokovnikom.
3. Slepke povežemo, vanje stresemo 3 kg sladkorja in zavitek kvasa (ki smo ga predhodno poparili v vodi). Pošljite pijačo v toplo sobo za 1 teden.
4. Ko se začne proces fermentacije, vino precedimo in vanj vsujemo še 600 g sladkorja. Masa je ponovno poslana v gostovanje za 1 mesec.
5. Ko pride čas, se usedlina odstrani in vino ustekleniči.

Po tem se obdelovanec pošlje na hladno mesto.

Kako pravilno shranjevati

Da bi vino dolgo obdržalo okus, ga je treba hraniti v kleti ali kleti. Optimalna temperatura za shranjevanje se šteje od 3 do 12 stopinj Celzija. V takih pogojih se lahko končni izdelek porabi v 2-3 letih. Če se temperaturni režim spremeni, se lahko rok uporabnosti skrajša na 1 leto.

Če domače vino shranjujete v hladilniku, je priporočljivo, da ga porabite v nekaj mesecih.

Priporočena