Rž za kaljenje: koristi in škode, kako narediti doma

Uporaba rži za kaljenje lahko bistveno izboljša zdravje. Ta izdelek vsebuje veliko koristnih snovi. Zahvaljujoč temu izboljšuje delovanje prebavnih organov, stabilizira delovanje živčnega sistema in krepi imunski sistem. Zrna niso podvržena toplotni obdelavi, zaradi česar se izgubijo dragocene snovi. Zaradi fermentacije se kompleksni elementi pretvorijo v lahko prebavljive.

Kompozicija

Rženi kalčki veljajo za precej visoko kaloričen izdelek. Toda v zmernih količinah ga lahko uživajo tudi tisti ljudje, ki sledijo figuri. To je posledica uravnotežene sestave in vsebnosti prehranskih vlaknin, ki prispevajo k pospešitvi presnovnih procesov.

V 100 gramih kalčkov je 287 kilokalorij. Izdelek vsebuje naslednje snovi:

• 9,9 gramov beljakovin;
• 2,2 grama maščobe;
• 70,9 gramov ogljikovih hidratov;
• 14 gramov vode;
• 2,6 grama prehranskih vlaknin.

Hkrati pa uravnotežena sestava ne velja za glavno prednost izdelka. Nakaljena zrna vsebujejo veliko rastnih hormonov. Povečujejo koristne lastnosti vitaminov in mineralov. To pomeni, da je kaljena rž veliko bolj zdrava od navadne.

V 100 gramih izdelka so prisotna naslednja makrohranila:

• 424 miligramov kalija;
• 59 miligramov kalcija;
• 120 miligramov magnezija;
• 4 miligrama natrija;
• 366 miligramov fosforja.

100 gramov zrn vsebuje naslednje elemente v sledovih:

• 5,38 miligramov železa;
• 9,3 mikrogramov joda;
• 7,6 mikrogramov kob alta;
• 2,77 miligramov mangana;
• 460 mikrogramov bakra;
• 18 mikrogramov molibdena;
• 67 mikrogramov fluorida;
• 2,04 miligrama cinka.

V 100 gramih zrn so prisotni naslednji vitamini:

• 0,021 miligrama tiamina;
• 0,2 miligrama riboflavina;
• 55 mikrogramov vitamina B9;
• 5,34 miligramov vitamina E;
• 1,3 miligrama vitamina PP.

Poleg tega kaljena rž vsebuje 17 aminokislin. Hkrati je popoln seznam uporabnih snovi mogoče pridobiti le brez toplotne obdelave, sicer bodo nekateri elementi uničeni.

Koristnosti in škode kaljene rži

Ržene kalčke odlikujejo številne uporabne lastnosti. Kalorična vsebnost takih zrn je 1,5-krat manjša od suhih. Ko se proces kalitve zmanjša, se količina škroba zmanjša, zato je za kalčke značilen nizek glikemični indeks. Uporabljajo se lahko pri sladkorni bolezni in vključijo v prehrano.

Zaradi uporabe rženih kalčkov lahko dosežemo naslednje učinke:

• Okrepite imunski sistem. Visoka vsebnost vitaminov izboljšuje imunost, obnavlja ravnovesje dragocenih snovi pri pomanjkanju vitaminov in preprečuje virusne okužbe.
• Izboljšajte delovanje možganov in živčnega sistema. Vkaljena rž izboljša delovanje možganov in izboljša spomin. Prav tako izdelek vzpostavlja psiho-čustveno ravnovesje, izboljšuje spanec, zmanjšuje tveganje za depresijo.
• Povečajte vzdržljivost. Kalčki povečajo fizični tonus. Izdelek napolni z energijo in vedrino.
• Normalizirajte funkcije prebavnega sistema. Izdelek je zelo pomemben za delovanje prebavil. Vsebuje veliko vlaknin, ki izboljšajo prebavne funkcije. Posledično se koristni elementi hitreje absorbirajo. Poleg tega se pospeši izločanje škodljivih snovi. Posledično je mogoče očistiti črevesje toksinov in toksinov.
• Dosezite antioksidativni učinek. Kalčki nasičijo telo z antioksidanti. Te snovi pomagajo v boju proti odvečnim prostim radikalom. Če niso omejeni, obstaja nevarnost nastanka patoloških vezi med molekulami. To vodi v resne bolezni, vključno z rakom, in vodi v zgodnje staranje.
• Izboljšajte stanje las, nohtov, kože. Ta učinek je mogoče doseči zaradi vsebnosti antioksidantov, vitaminov in mineralov v sestavi izdelka.
• Preprečite moške patologije. S sistematično uporabo kalčkov je mogoče zmanjšati tveganje za bolezni prostate.
• Okrepite srce in ožilje. Kalčki pomagajo pri različnih vrstah srčno-žilnih patologij.
• Normalizirajte hormonske ravni. S sistematičnim uživanjem kaljene rži so hormonske spremembe med menjavo faz cikla, nosečnostjo, menopavzo blažje.
• Preprečite diabetes. Izdelek pomaga normalizirati raven sladkorja v krvi.

Vendar pri nekaterih ljudeh kalčki izzovejo neželene stranske učinke. Ti vključujejo:

• črevesne okužbe - nastanejo, ko so kršena pravila kalitve;
• izpuščaji, rinitis, težko dihanje, otekanje grla - pojavi se kot posledica alergije na žitarice;
• prebavne motnje - se pojavi pri prekomernem zaužitju izdelka, ki je več kot 200 gramov.

Značilnosti kaljenja doma

Samostojno pridelati rž je čisto preprosto. Če želite to narediti, je priporočljivo narediti naslednje:

1. Fižol temeljito sortirajte in operite.
2. Semena v tankem sloju stresemo na pladenj in zalijemo z vodo, da prekrije zrna za 1-1,5 centimetra. Pokrijte z vlažno gazo.
3. Postavite na svetlo in toplo mesto. Surovine sperite in namočite v intervalih 4-5 ur.
4. Čez en dan se bodo pojavili kalčki. Uživamo jih lahko 3-5 dni.

Kako shraniti in izbrati

Če zrn ne želite kaliti sami, lahko kupite že pripravljena. Pomembno je upoštevati naslednje:

1. Zrna v vrečki naj bodo sveža in sočnega videza. Ne smejo dišati.
2. Kosmiče hranite v hladilniku.
3. Prevelika velikost pomeni, da izdelek ni svež. Najbolj uporabni kalčki so dolgi 1 centimeter.

Žita je priporočljivo hraniti v hladilniku. To je mogoče storiti v plastičnih vrečkah. Zrna, ki začnejo rasti, je priporočljivo uživati.

Kako uporabljati kaljeno rž

Nutricionisti svetujejo, da zaužijete približno 50 gramov kaljene rži. Dovoljeno ga je dajati v solate ali pripravljati zdrave napitke.

solata

Za pripravo zdrave solate boste potrebovali naslednje:

• 3 sveži paradižniki;
• 3 sveže kumare;
• 100 gramov rži;
• 1 srednje jabolko;
• zelenje;
• lok;
• sol;
• poper;
• 4 žlice rastlinskega olja.

Za pripravo solate mora rž vzkliti. V tem primeru mora biti dolžina sadik 2-3 milimetre. Nato je treba zrna in jabolko zdrobiti z mešalnikom. Dodamo olje in temeljito premešamo. Nastalo maso je treba uporabiti kot preliv. Zmešati ga je treba s sesekljano zelenjavo in zelišči.

Braga

Velikost kalčkov za pripravo te pijače naj bo 2-3 centimetre. V tem primeru morate vzeti naslednje:

• 5 kilogramov rženih zrn;
• 15 litrov vode;
• 6 kilogramov sladkorja.

Rž namočite v topli vodi s sladkorjem in pustite 72-90 ur. Nato na posodo postavite vodno tesnilo in pustite še 15-20 dni. Konec fermentacije označuje izpraznjena rokavica ali prenehanje nastajanja mehurčkov.

Kvas

Za pripravo kvasa potrebujete slad. To seme je treba kaliti. Nato je treba zelenje posušiti, popariti in sesekljati.

Za pripravo kvasa boste potrebovali:

• 1 liter vode;
• 1 skodelica mletega slada;
• 100 gramov sladkorja;
• 10 gramov kvasa.

Za začetek je treba vodo zmešati s sladom in pustiti stati 2-3 ure. Precejen poparek pomešamo s sladkorjem in kvasom. Prestavite za 6-8 ur v temen prostor.

Napitek za hujšanje

Za pripravo zdravega napitka za hujšanje za ženske boste potrebovali:

• 1/2 skodelice kaljene rži;
• 5 kozarcev vode.

Zdrobljene surovine dajte v kozarec, dodajte vodo in pokrijte z gazo. Po 2 dneh je treba infuzijo filtrirati in piti.

Recepti

Na osnovi kaljene rži lahko pripravimo ogromno zdravih izdelkov.

Immune Shake

Za pripravo zdrave pijače boste potrebovali:

• 2 skodelici kaljene rži;
• 1 kozarec mineralne vode.

Semena je treba zdrobiti z mešalnikom in postopoma dodajati vodo. Precedite skozi gazo.

pašteta

Za to jed boste potrebovali:

• 200 gramov kalčkov;
• 2 stroka česna;
• 1 žlica oljčnega olja;
• zelenje, čili, majaron.

Vse komponente je treba zmešati in sesekljati z mešalnikom. Jejte s hrustljavim ali polnozrnatim kruhom.

Smoothie

Za ta recept boste potrebovali:

• 2 žlici kalčkov;
• 1 kozarec rastlinskega mleka;
• 1 banana;
• 1 oranžna;
• 15 gramov pinjol.

Iz pomaranč iztisnemo sok in ga zmešamo z ostalimi sestavinami. Vse sestavine stepemo v mešalniku.

Palačinke

Za njihovo pripravo boste potrebovali:

• 2 skodelici kalčkov;
• 2 žlici ržene moke;
• sol;
• voda.

Zrna je treba pretlačiti v mešalniku. Nato dodamo moko in sol. Zmešajte z vodo, da dosežete konsistenco tekoče kisle smetane. Maso prepražimo v suhi ponvi.

solata

Za pripravo zdrave solate boste potrebovali:

• 100 gramov kalčkov;
• 2 sladki papriki;
• 3 stroki česna;
• zelenje;
• 50 gramov orehov;
• sol;
• poper.

Papriko je treba narezati na kocke, sesekljati orehe. Dodajte kalčke, česen, zelišča in začimbe.

Kvas

Za pripravo zdrave pijače potrebujete:

• 1 liter vrele vode;
• 100 gramov sladkorja;
• 1 skodelica kalčkov;
• 10 gramov kvasa.

Rž je priporočljivo zmleti in zmešati z vrelo vodo. Vztrajati 3 ure. Nato precedimo, dodamo sladkor in kvas. Infundirajte en dan v temnem prostoru.

Ržene palačinke

Za pripravo te jedi boste potrebovali:

• 2 skodelici kalčkov;
• 2 žlici ržene moke;
• zelena čebula;
• voda.

Najprej morate zmleti semena, nato jih zmešati z moko in čebulo. Dodajte vodo, tako da testo postane kot kisla smetana. Popečemo na obeh straneh v rastlinskem olju.

Rejuvelac

Za pripravo te zdrave pijače boste potrebovali:

• 2 skodelici rženih kalčkov;
• 2 litra čiste vode.

Rž je treba zdrobiti, zmešati z vodo in prekriti z gazo. Pustite 2 dni. Rezultat je večplastna struktura. Zgornjo plast precedite v čisto posodo.

Surovi kruh

Ta izdelek potrebuje:

• 2 skodelici rženih kalčkov;
• 1 skodelica sončničnih semen;
• 1 žlica kumine;
• 1 žlica posušenega kopra;
• 1 žlica alg;
• sol.

Kalice je treba oprati in posušiti. Zmeljemo alge, koper, kumino. Vse premešamo, oblikujemo opeko in damo v dehidrator za 10-15 ur. Temperatura naj bo +40 stopinj.

Ali obstajajo kakšne kontraindikacije

Izdelek je kontraindiciran v naslednjih primerih:

• alergija;
• vnetje črevesja;
• urolitiaza;
• akutni gastritis;
• žad.

Kaljena rž vsebuje veliko koristnih snovi. Pomaga izboljšati zdravstveno stanje in nasičiti telo z dragocenimi elementi. Vendar je pomembno, da ta izdelek uporabljate pravilno.

Priporočena