Yurcha iz bučk za zimo: korak za korakom recepti s fotografijami in videoposnetki

Dobra letina bučk je priložnost za pripravo različnih pripravkov, ki jih lahko uživamo vso zimo. Yurcha iz bučk za zimo je pripravljena zelo preprosto in shranjena več mesecev, le kozarci morajo stati na hladnem.

Enostaven recept

Za kuhanje lahko uporabite počasni štedilnik, da ohranite čim več vitaminov, če pa kuhinjski aparat ni na voljo, bo zadostovala navadna ponev.

Malica iz bučk bo v vsakem primeru okusna in zdrava. Gospodinje o paradižnikovi mezgi govorijo različno: nekaterim je všeč, drugim ne.

Naredite lahko prigrizek v dveh različicah, da primerjate in razumete, kaj imajo družinski člani bolj radi.

Set jedi Jurči:

• bučke ali bele bučke - 3 kg;
• poper pomaranča bolgarski - 1 kg;
• krem paradižnik - 1 kg;
• kis 6% - 100 ml;
• velike glavice česna - 170 - 220 g;
• granulirani sladkor - 210 g;
• sol - 90 - 95 g;
• pusto olje - 350 - 400 ml;
• svež peteršilj - 3 šopki;
• pikantna paprika - po okusu.

Kuhanje zelenjave po korakih:

1. Peteršilj in paradižnik sperite v hladni vodi, posušite.
2. Odrežite trda stebla peteršilja.
3. Česen olupite in razstavite na stroke.
4. Paradižnik narežemo na majhne koščke in zmeljemo v mlinčku za meso s pomočjo nastavka z velikimi luknjami.
5. Peteršilj in česen sesekljajte v blenderju ali pa jih pomaknite tudi skozi mlinček za meso.
6. Tako kot pri drugih receptih za bučno jurčo tudi ta vključuje odstranitev lupine s sadja, če pa je lupina mehka, lahko pustite.
7. Prezreli bučki odstranite komoro s semeni, lahko pustite mlado.
8. Bučke nasekljajte na tako velike rezine, da jih je priročno jesti.
9. Sladki papriki odstranite semena in nasekljajte.

Kako narediti Jurčo:

1. V posodo kjer je paradižnikovo-česnova masa dodamo sladkor, sol, poper, kis, po želji še druge začimbe.
2. Pustite, da zavre.
3. Dodaj narezano bučko in papriko.
4. Dušimo 1 uro in narahlo mešamo, da se zelenjava ne zažge. Če je konsistenca normalna, bo dovolj, da ves čas kuhanja maso premešamo 3-4 krat. Kuhati je treba pod pokrovom.
5. Ko je mešanica pripravljena, jo je treba vročo vliti v sterilizirane kozarce.
6. Roll up posode s kovinskimi pokrovi. Uporabite lahko twist ali navaden.
7. Obrnite na glavo in pustite, da se ohladi v tem položaju.

Končen prigrizek iz bučk hranite v kleti ali v hladilniku. Enako konzervirano hrano lahko pripravite iz jajčevcev, pri čemer vzamete izdelke v enakem razmerju.

Pozimi lahko kozarce shranite na zastekljenem balkonu.

korejska konzervirana hrana

Jurča iz jajčevcev ali bučk po tem receptu ima pikanten okus in bogato aromo.

Korejski komplet hrane yurchi:

• bele bučke - 1,5 kg;
• bolgarski poper (oranžna ali zelena) - 250g;
• korenček - 0,5 kg;
• česen - 2 majhni glavici;
• začimba za korejsko korenje - 2 žlici. žlice.

Izdelki za pripravo marinade:

• pusto olje - 150 ml;
• granulirani sladkor - 0,5 kozarca;
• namizna sol - 1 žlica. žlica;
• Kis 6% - 100 ml.

Naročilo kuhanja:

1. Bučke operemo, jim odstranimo lupino, razraslim odstranimo semena.
2. Rešetka za prigrizke v korejskem slogu.
3. Oprano in olupljeno korenje nastrgamo na isto strgalo.
4. Poper, brez pečk, narezan na kvadratke.
5. Česen lahko drobno sesekljate ročno ali zmečkate s stiskalnico.
6. Sestavite vso zelenjavo, dodajte začimbe, premešajte, postavite na hladno za 5 ur.
7. Naredite marinado iz olja, soli, kristalnega sladkorja in kisa. Med kuhanjem ga ni treba segrevati.
8. Marinado dodajte zelenjavni masi.
9. Enakomerno razporedite po kozarcih, da bo predjed povsod enako debela.
10. Pokrijte s pokrovi, vendar ne zvijte. Sterilizirajte kozarce volumna 0,5 l 15 - 20 minut.
11. Zamašitev.

Po ohlajanju predjed iz bučk shranite v kleti ali v hladilniku.

Praznik jajčevca "Original"

Za to konzerviranje se jajčevci vzamejo enakomerni, mladi plodovi, brez napak.

Sklop izdelkov:

• jajčevci - 5 kg;
• česen - 5 velikih ali 6 srednjih glavic;
• poljubno zelenje - šopek;
• kis 9% - 200 ml;
• pekoč čili - 4 - 5 srednje velikih strokov;
• pusto olje - koliko bo potrebno za cvrtje;
• granulirani sladkor - 100 g;
• sol po okusu.

Kako kuhati:

1. Jajčevce narežite na 0,8 - 1 cm debele kose.
2. Prelijemo v ponev, dodamo malo soli, pretresemo in pustimo stati, da iz jajčevcev izcedimo sok.
3. Zeleno, papriko in česen zmeljemo v blenderju ali pretlačimo skozi mlinček za meso, prelijemo s kisom, dodamo sladkor. Mešajte, da se ves sladkor raztopi.
4. Ožamite kroge jajčevca, popecite na obeh straneh v rastlinskem olju.
5. Po cvrtju vsak kos dobro pomočite v mešanico česna in popra in dajte v kozarec.
6. Tesno napolnite vse kozarce, pokrijte s pokrovom in sterilizirajte 15 - 20 minut.
7. Zamašite, pustite na mizi, da se ohladi, nato odnesite v klet ali v hladilnik.

Jajčevci polnjeni z zelenjavo

Jajčevce za zimo lahko konzerviramo le v obliki konzerviranja. Sveža zelenjava se hitro pokvari tudi v hladilniku.

Smiselno je porabiti čas in preizkusiti različne recepte, da bo družina več mesecev preskrbljena z vitamini.

Potrebovali boste naslednje izdelke:

• jajčevec ne daljši od 10 cm - 5 kg;
• veliko korenje - 2 kosa;
• česen - 2 - 3 glavice;
• cilantro - 1 šopek;
• mladi koper - 1 šopek;
• peteršilj - nekaj vejic;
• zelena - 2 - 3 stebla;
• voda - 2 litra;
• 6% kis - 1 l;
• kuhinjska sol - 100 g;
• granulirani sladkor - 100 g;
• začimbe - po okusu.

Kako kuhati:

1. Na jajčevcu naredite vzdolžni rez, skozi katerega izvlecite sredico s semeni.
2. Blanširano 3 minute v vreli vodi.
3. Vso zelenjavo, zelišča na drobno sesekljajte.
4. Dodajte začimbe, sol, poper.
5. Premešaj.
6. Sadeže takoj nadevajte in dajte v kozarce.
7. Prelijemo z vnaprej pripravljeno marinado.
8. Zvijte, ohladite na glavo.

Konzerviranje celega sadja

Cel jajčevec Jared je dobra priprava za vegetarijansko ali mesno solato.

Sklop izdelkov:

• srednji jajčevci - nekaj kosov;
• voda - 5 l;
• namizna sol - 1 skodelica;
• kis 9% - 9 žlic. l.;
• peteršilj - 1 šopek;
• Jamajški poper - nekaj zrn graha;
• lovorjev list - 10 kos

Kako kuhati:

1. V vreli vodi raztopite sol, dodajte kis.
2. Daj jajčevce v slanico, kuhaj 5 - 7 minut.
3. Na dno kozarcev dajte začimbe.
4. Napolnite posodo s celimi sadeži.
5. Prelijemo z vrelim nadevom, zvijemo.

V paradižnikovi omaki

V klasični različici je ta pripravek iz jajčevcev narejen s paradižnikovim sokom. Lahko pa vzamete tudi paradižnikovo pasto ali mezgo in jo razredčite s filtrirano ali vodno vodo.

Sklop izdelkov:

• mladi jajčevci - 2 kg;
• repa čebula - 1 kg;
• korenček - 300 g;
• zelena paprika - 1 kg;
• paradižnikov sok ali pasta, razredčena z vodo - 1 l;
• peteršilj, koper - po okusu;
• česen - 1 glavica;
• lavrushka - po 2 kos. za 1 pločevinko.

Proces:

1. Jajčevce narežite na 1,4 - 1,9 cm velike kose.
2. Dajte v rahlo slano vodo - pustite stati 50 minut.
3. Ožamemo, pražimo, da zelenjava zarumeni.
4. Papriko narežemo na kvadratke, čebulo drobno sesekljamo, korenje naribamo. Premešamo in dušimo na olju 10 minut.
5. Dodaj začimbe, poper, duši še 5 minut.
6. Na dno steklene posode dajte zelenjavo, lavruško.
7. Položite plast jajčevcev, prelijte s 3 žlicami paradižnikovega preliva, spet nanesite plast jajčevcev
8. Na enak način napolnite vse kozarce po plasteh, zelenjavo pa stisnite z vilicami ali žlico.
9. Preliv dolijte tako, da so kozarci napolnjeni do vrha.
10. Sterilizirajte 15 minut.

Zvijte, počakajte, da se konzerva ohladi, in jo odnesite v klet za shranjevanje.

Priporočena