Gobji kaviar iz hlevov za zimo: recepti za kuhanje s fotografijami

Morala sem nujno poiskati recepte za priprave gob. Zbrali so veliko prašičev, popularno jih imenujejo tudi hlevi. Ne bodo stali dolgo časa, zato sem se odločil, da dam prednost gobjemu kaviarju iz hlevov za zimo.

Dejstvo, da so prašiči pogojno užitne gobe, me ni nikoli prestrašilo. Morate jih pravilno kuhati in potem ne bo škodilo zdravju. Nemogoče je posušiti in skuhati juho iz hlevov. Tega sem se naučil kot otrok. Na zalogi imam recepte za črne gobe, tudi pogojno užitne gobe.

Predelava gob po nabiranju

Gobe, prinesene iz gozda, so prekrite z gozdnimi odpadki: iglicami, listjem, zemljo. Primarna predelava gozdnih darov zahteva veliko časa. Za lažje čiščenje smeti zlijte naše bogastvo v velik umivalnik, napolnite umivalnik s hladno vodo.

Lahko pozabiš nanje za en dan. V tem času je vredno zamenjati vodo dvakrat. Po enem dnevu izpraznite vso vodo, nalijte novo vodo in se lotite pranja gob. Na podoben način ravnajte s črnimi gobami. Oprane in očiščene smeti prašiče skuhamo v veliki količini vode, ki jo lahko dobesedno rahlo posolimo.

Za bogat okus dajte v vrečko iz gaze začimbe: nageljnove žbice, piment v zrnu. Vrečko potopite v vodo. Pogojno užitne gobe kuhamo 1 uro. Nastala surovina se lahko uporablja za praznine. Tukaj so recepti, ki so se uveljavili v naši družini.

Slasten prašičji kaviar

Po obdelavi enega vedra gob, sem dobil približno posodo surovin. Za to količino pripravim marinado iz 1 skodelice sončničnega olja, 1 žlice 70% kisa. Za okus sem dal nageljnove žbice (2 stvari) in 5 zrn pimenta.

Pripravljene gobe je treba oprati v hladni vodi, stisniti, sesekljati z mešalnikom. Da bo okus gobjega kaviarja bolj zanimiv, bomo uporabili čebulo. Vzemite glave, ki niso majhne, precej velike. 3 bodo dovolj. Čebulo je treba olupiti, narezati na kocke, prepražiti na olju do zlato rjave barve.

V globoki kozici združimo gobovo maso, prepraženo čebulo, marinado, premešamo. Dušimo 15 minut. Masa se lahko zažge, zato se ne smete sprostiti. Oborožiti se boste morali z leseno žlico in zvarek mešati 15 minut. Vroči gobji pripravek nalijemo v kozarce. Banke se vrtijo.

Gobov kaviar s korenjem in česnom

Recepti za eno vrsto gob se lahko enako uspešno uporabljajo za drugo vrsto. Tako sem eno leto kuhala šampinjone na enak način kot v hlevu, le da jih nisem namakala za en dan.

Iz prašičev lahko kuhate ne le sveže, ampak tudi zamrznjene. Zaradi pomanjkanja časa pogosto zamrznem predhodno kuhane gobe in nato iz njih skuham prigrizke. Predjedi so okusne, ker si vzamem čas in naredim majhno količino.

Ta predjed bo pripravljena s česnom. Za kilogram kuhanih gob bo potrebna skoraj glava, če so zobje majhni, vzamem 6 velikih rezin. Obdelovanec ima prijeten okus po česnu brez razpok.

Čebula in korenje potrebujeta enako količino - 250 g. Navedem težo olupljene zelenjave. Repo narežem kot jušni preliv, korenovke zdrgnem na Rende. Trup sesekljane zelenjave v rastlinskem olju do mehkega.

Zelenjavo je treba malo ohladiti in enkrat pretlačiti skozi mlinček za meso. Ta trenutek je pomemben. Zahvaljujoč zelenjavi, ki je prešla skozi mlinček za meso, gobji kaviar pridobi želeno konsistenco.

Če ste preleni, da bi se ukvarjali z mlinčkom za meso, lahko uporabite potopni mešalnik, ki nikakor ne bo vplival na okus.

V ponev damo narezano zelenjavo, narezane gobe, dodamo začimbe. Na tej stopnji lahko pride do odstopanj.Vsak ima svoje okusne preference. Za to količino uporabim žlico soli, 1/3 žličke kisa, 50 ml rastlinskega olja, 2 kosa peteršilja, na oko potresem mleto papriko, vržem štiri sladke grahove.

Vso to dobroto je treba zmešati in podušiti. Ko skoraj vsa tekočina izhlapi dodamo strt česen. Na tej točki je dobro vzeti vzorec – če ni dovolj soli ali popra, popravite situacijo. Kaviarvroče nadevamo v kozarce. Na vrhu lahko prelijete žgano rastlinsko olje. Kozarce dobro zaprite in gobe odložite v skladišče.

Ocvrte črne mlečne gobe za zimo

Raje uporabim preproste recepte, ko naberemo preveč mlečnih gob za zimo. Enostavnost priprave ne vpliva na okus zimske žetve. Zdaj vam bom povedal, kako hitro narediti univerzalen, ocvrt prigrizek iz črnih gob.

Pozimi vsak teden dobimo kozarce ocvrtih gob. Jemo jih s pretlačenim krompirjem ali jih začinimo z rahlo kisano čebulo in jemo kot solato. Okus je težko opisati z besedami. Raje poskusite kuhati sami. Postopek kuhanja ne more biti lažji.

Gobe skuhamo na zgoraj naveden način. Vzemite večjo ponev, v ponev dajte oprane mlečne gobe, da izhlapi tekočina.

Ponev mora biti popolnoma suha. Gobe segrevamo in mešamo toliko časa, da izhlapi vsa tekočina.

Ko dosežete želeno suhost jurčkov, v ponev vlijete olje. Uporabimo zelenjavo brez vonja in jo obilno zalijemo, gobe morajo skoraj plavati v njej. Gobovo maso po želji solimo, dušimo 25 minut, damo v čiste kozarce. Na vrhu naj bo 2-3 mm plast olja, če ga je v ponvi premalo, ga dodatno segrejte.Kozarce z gobami je najbolje shraniti na polici v kleti.

Recept za kaviar s paradižnikovim sokom iz prašičev s sterilizacijo

Nekatere gospodinje imajo raje sterilizirane zareze gob. Ta predjed je kot nalašč zanje. To sem naredila večkrat in vedno se je priprava izkazala za uspešno, kljub nenavadni kombinaciji gob in paradižnikovega soka. Poleg tega se kuha s česnom. Vzamem glavo za 2 kg prašičev in 400 g paradižnikovega soka.

Ponavadi v recept vključim korenje - z njim je okus bolj zanimiv in tekstura bolj izvirna. Korenine zdrgnem na Rende, pustim, da jih ocvremo v ponvi, dokler niso popolnoma mehke. Kuhane kravlje zmeljem na mešalniku, zmešam s korenjem, jih pošljem v ponev, tam vlijem paradižnikov sok.

Carcas vseh 30 minut. Pripravo gob napolnim z oljem in začimbami po okusu. Uporabljam začimbe, ki jih imam pri roki – sol in poper. Pred koncem kuhanja sem v ponev dala drobno sesekljan česen.Gobovo predjed razporedim v litrske kozarce, vsakega steriliziram 30 minut, hermetično zvijem in po ohlajanju pod krznenim plaščem odnesem v klet.

Priporočena