Vložene gobe za zimo v kozarcih: preprost recept s fotografijo

Običajna zgodba - gobe so nabrali v gozdu ali kupili na tržnici, vi pa ne znate vlagati gob, ni recepta za predelavo. V redu je. Imam cel izbor receptov za vložene gobe. Dober recept s slikami - 50% uspeha pri nabiranju gob za zimo, druga polovica uspeha je odvisna od skrbnosti gostiteljice in kakovostne priprave surovin.

Ponovna priprava

Čeprav so gobe nabirali na štorih, je smeti na njih dovolj. Kratko namakanje v lavorju bo olajšalo naporen proces čiščenja klobukov in nog pred zemljo in gozdno umazanijo.Prezrele primerke je treba odložiti v ločeno posodo. Običajno zamrznem vse sorte gob in vam svetujem. Izberemo vse malenkosti z elastičnimi klobučki in nedotaknjenimi koreninami - to je odlična surovina za kisanje.

Preden gobe vlagate, jih morate prekuhati. To bomo storili v dveh fazah:

Prva stopnja - gobe kuhajte po vrenju 10 minut, odcedite vodo skupaj z odpadki, ki so odpadli med kuhanjem.
Druga stopnja - gobe kuhajte po vrenju 20 minut. Za kuhanje vzemite čisto vodo. Pripravljenost določajo gobe. Ko zavrejo, potonejo na dno.

Pripravljene gobe jurčkov vržemo v cedilo. Vsa voda mora odteči. Surovine so pripravljene, čas je, da se naučimo vlagati gobe za zimo.

Instant recept

Obstaja enostaven recept - instant vložene gobe v 15 minutah. Za kuhanje potrebujete 2 kg gobjih surovin. Marinado bomo skuhali iz litra vode in začimb. V vrelo vodo vlijemo 2 žlički. sol in sladkor, dodajte nekaj grahov pimenta in črnega popra.

Gobe spustimo v zmerno vrelo marinado in jih kuhamo 5 minut, čisto na koncu pa prilijemo kisovo esenco. V 1 liter potrebuje malo več kot 2 žlički, jaz običajno vzamem 2,5. Vložene gobe so pripravljene, ostalo je, da jih vlijemo v sterilne kozarce. Za tesnost vlijemo rastlinsko olje v kozarce, posode zvijemo, ohladimo, hranimo samo v hladilniku. Vložene gobe lahko uživate v enem dnevu.

Morska brez sterilizacije

Zagotovo boste potrebovali recept za medene gobe, marinirane za zimo v velikih kozarcih. Vzemite 2 trilitrska kozarca, operite s sodo, sterilizirajte s paro. Predelali bomo 5 kg medenih gob: očistimo ostankov, operemo. Predhodno jih bomo skuhali v slani vodi. Držali se bomo koncentracije: voda - 3 litre, sol - 120 g Gobe kuhamo v slani vodi približno 20 minut, nato vodo odlijemo.

Priprava marinade za gobe. Vzamemo 1,5 litra vode, jo vlijemo v precej veliko ponev.V vrelo vodo vlijemo 50 g soli, vržemo 5 kosov lovorovih listov, tja pošljimo 7 kosov nageljnovih žbic in 10 grahov pimenta. Dodajte 1,5 g kristalov citronske kisline in cimet na konici čajne žličke.

Ko začimbe malo zavrejo, pripravljene surovine pošljite v marinado, kuhajte 20 minut. V zadnjih minutah dodajte kislo esenco, dovolj je 30 ml. Lonec z gobami odstavimo s štedilnika in odstavimo. Obdelovanec se mora ohladiti. Ohlajene gobe naložimo v kozarce.

Kuhanje brez sterilizacije, prelijemo s hladno marinado, zapremo z običajnimi plastičnimi pokrovi. Vložene gobe za zimo hranimo samo v hladilniku.

Morske zamrznjene gobe

Preverjen recept za moje vložene zamrznjene jurčke vam bo prišel prav, če niste ljubitelj hoje po gozdu v iskanju gob. Povedal vam bom, kako vložiti zamrznjene gobe.

Kg gob spustimo v vrelo vodo brez predhodnega odmrzovanja. Kuhajte 10 minut.

V drugem loncu pripravimo marinado. Za 1 liter filtrirane vode potrebujete:

črni poper 15 grahov;
3 listi lavruške;
kosi sladkega graha 15;
nageljnove žbice 3 - 4, lahko tudi 5;
sol - 2 žlici zadostujeta;
manj sladkorja, samo žlica;
vzamemo 6% vinski kis, potrebuje 200 ml;
česen - 3 stroki.

Gobe z rezinasto žlico prelagamo iz ene ponve v drugo, slanica v drugi ponvi naj zavre. Kuhajte 10 minut, gobe ohladite, ne da bi jih odstranili iz marinade. Kisanje je skoraj končano.

Ko so popolnoma ohlajeni, jih preložimo v čiste kozarce in zapremo. Ozimnice ne bo v shrambi, le v hladilniku.

Klasični recept za kisle kumarice

Recept za vložene gobe od moje babice. Gobe je vedno nabirala doma:

slano;
marinirano;
zamrzovalnik.

Klasični recept vključuje 2 kg gob in 2 žlici. l. kis, sol in sladkor za slanico. Poleg tega boste potrebovali običajne pikantne začimbe za gobe v pločevinkah, vsaka vzemite 4 stvari - to bo dovolj za liter vode:

zrna črnega popra;
piment;
stroki česna;
lavrushka;
nagelj.

Nato kuhajte po receptu po korakih:

V tekočino stresemo sol, začimbe in sladkor. Kis na tej stopnji ni potreben.
5 minut po tem, ko slanica zavre, znižajte gobjo surovino.
Ogenj zmanjšajte, gobe kuhajte 40 minut, prilijte pravo količino kisa, kuhajte 15 minut.
Sterilizirajte kozarce.
Gobe z rešetkasto žlico razporedite v posodo.
Marinado zavremo in z njo do vrha napolnimo kozarce.
Kozarce tesno zvijemo (zapremo) s pokrovi, postavimo na glavo, pokrijemo z odejo.

Ta preprost recept mi vsako leto pomaga preživeti poletno letino gob.

Korejski prigrizek z vloženimi gobami

Svetujem vam, da v svoji kuhinji preizkusite najokusnejši recept gob s feferoni. Poleg enega kilograma gob (pripravljenih, kuhanih) boste potrebovali čebulo (2 glavici), česen (2 stroka), feferon (mleti rdeči čili po okusu).

Pripravite majhno količino marinade. Sestavine za konzerviranje bodo: kis (7 žlic), sol (1 žlička.l.), dišeče olje (sončnično ali rastlinsko) - žlica. Obvezno vzemite 3 žlice prekuhane, hladne vode. Potrebujem tudi sladkor, običajno ga vzamem 1,5 žlice.

Čebulo vzemite velike glave, olupite, sperite, narežite na tanke pol obroče. Česen očistimo, poljubno zmeljemo (z nožem, posebnim stiskalnikom, strgalnikom).

Sterilizirajte kozarec v mikrovalovni pečici. Položite plasti gob in čebule. Plasti preluknjamo z žlico, da ležijo tesno. Vse sestavine za preliv zmešamo in prelijemo v kozarec. Konzervirano 7 dni v hladilniku. Da so gobe vse v slanici, nanje položimo čisto gazo in utež. Teden dni kasneje je kozarec slastnih gob pripravljen.

Marinirane medene gobe s čebulo in muškatnim oreščkom

Okus gobove, vložene jedi je odvisen od začimb in zelenjavnih dodatkov, s katerimi mariniramo gobe. Delež čebule smo nekoliko povečali navzgor in predjed dobi povsem drugačen okus.

Za 2 kg opranih, kuhanih gob očistimo 500 g čebule. Čebulo olupimo, narežemo na trakove. Kozarce za kuhanje: operite jih s sodo, nato sterilizirajte v pečici ali mikrovalovni pečici.

Lepo napolnite pripravljeno posodo. Plast gob bomo zamenjali s plastjo čebule. Pripravite slanico za preliv:

Vzemite 700 ml vode. Treba ga je kuhati.
Dodaj kis. Vzamem menzo, dovolj je 5 žlic. l.
Dodajte sol 1,5 žlice. l. in sladkor 2 žlici. l.
Od pikantnih začimb le ščepec muškatnega oreščka (zmlet).

Potem ko sol, sladkor raztopite v vodi, nalijte slanico v kozarec z gobami. Slepo posodo bomo sterilizirali 40 minut. Da kozarec ne poči, med postopkom sterilizacije na dno lonca s hladno vodo položimo zloženo kuhinjsko krpo.Kozarec postavimo na brisačo, ponev s kozarcem na kuhalnik. Po 40 minutah vrenja vzemite kozarec vloženih gob, zaprite, ohladite. Pozimi jemo okusne gobe s čebulo.

Imate medene gobe? Oglejte si moje recepte. Zagotavljam vam, ne bo vam žal.