Sorte koriandra (cilantra): opis najboljših, uporabnih lastnosti in gojenja s fotografijami

Cilantro spada med enoletna začimbna zelišča in ima specifično aromo. Zaradi svojih okusnih lastnosti je rastlina postala razširjena v kulinariki. Uporaba različnih vrst cilantra lahko spremeni dojemanje jedi in v običajne recepte vnese novost.

Zgodovina pojavljanja v Rusiji

V Rusiji se je koriander začel širiti relativno nedavno. Sprva se je rastlina naselila na ozemlju evropskih držav v zahodnem in osrednjem delu. Prvič je cilantro v obliki semen skupaj z janežem v Rusijo iz Španije prinesel grof Apraksin.Semena koriandra so razdelili za gojenje kmetom vasi Krasnoje v provinci Voronež. Med semeni janeža so bila semena koriandra, ki so jih hoteli uničiti kot plevel. Sčasoma so rastline cilantra poskusili in uporabili kot dišečo začimbo.

Opis sorte

Koriander setveni spada med zelnate rastline iz družine krovnic. Kljub nenavadni aromi rastlina zaseda visoko mesto med vsemi znanimi začimbami. Med vsemi eteričnimi oljnicami, ki se gojijo v Rusiji, koriander predstavlja več kot 75 % površine.

Videz

Rastlina cilantra doseže višino približno 70 cm, ima zaobljena stebla, razvejana od baze, pokončno vretenasto korenino in pernato razrezane liste. Na robovih so koriandrovi listi lahko nazobčani ali trikrpi.V času cvetenja je rastlina prekrita z majhnimi bledo rožnatimi ali belimi cvetovi, zloženi v dežnike. Zreli plodovi koriandra so temne semenčice, dolge približno 50 mm. Kroglasti rjavo-rumeni plodovi koriandra se ob pritisku razbijejo v dve miniaturni krogli.

Kemična sestava

Pikantni koriander je bogat vir rutina, vitaminov B in C, karotena, kalcija, fosforja in magnezija. Suha semena cilantra imajo hladno ostrino in poseben okus, saj postopek sušenja odstrani aldehid trans-tricedenol-2 iz rastline.

Uporabne lastnosti

Eterična oljnica se zaradi svojih uporabnih lastnosti uporablja v različnih panogah. Ti vključujejo naslednje:

cilantro obogati obroke z vitaminoma A in C;
semena rastline pospešujejo celjenje odrgnin, zmanjšujejo bolečino, stabilizirajo proces prebave in delovanje jeter, pomagajo pri zdravljenju hemoroidov in odpravljajo zaprtje;
pogosta uporaba koriandra krepi imunski sistem, deluje antiseptično in protivnetno;
zelenje izboljšuje apetit, aktivira proces izločanja toksinov iz telesa, izboljša črevesno gibljivost, krepi krvne žile in pozitivno vpliva na sestavo krvi;
koriander znižuje krvni sladkor, zato ga je priporočljivo vključiti v redno prehrano pri sladkorni bolezni;
Eterično olje pomaga ohranjati postavo in se boriti proti prekomerni teži.

Kje raste?

Katere koli sorte cilantra najbolje kalijo na sončnih območjih z rodovitno prstjo z rahlo kislo reakcijo.Pri izbiri mesta za sajenje koriandra se morate izogibati težkim, glinenim tlem, ki tvorijo gosto skorjo. Koriander lahko posadite ne le v postelje na njihovi poletni koči, ampak tudi doma.

Hranilna vrednost

100 g cilantra vsebuje 1 % dnevne potrebe po ogljikovih hidratih, 3 % beljakovin in 1 % maščob. Vsebnost ogljikovih hidratov rastline v gramih je 3,7 g, kar je približno 52 % celotne energije porcije ali 15 kcal. Skupna vsebnost koriandra - 23 kcal.

Sestava zelenjave vsebuje 0,9 g sladkorja in 2,8 g vlaknin. Koriander ne vsebuje transmaščob in holesterola. Od v maščobah topnih vitaminov so: beta-karoten, alfa-karoten, vitamini A, E in K. Koriander vsebuje tudi vrsto makro- in mikroelementov.

Koriander začimbe

Koriander je pogosta začimba v indijski, gruzijski in številnih drugih vzhodnjaških kuhinjah.Koriandrovo zelenje je vključeno v recepte za kumarice, peciva, marinade in likerje. Zaradi lahkega okusa se koriander odlično ujema z drugimi začimbami, kot so bazilika, koper, čili poper, meta. Najbolj priljubljena kombinacija cilantra in kumine. Cilantro je vključen tudi v mešanico indijske masale in karija.

Koristnosti in škode

Koriander blagodejno vpliva na človeško telo, uporablja se pri depresiji, prehladu, sladkorni bolezni. Eterično olje, ki ga vsebuje začimba, ima močan protivnetni in protivirusni učinek, izloča se preko sečil, zdravi ledvice in mehur.

Kljub koristnim lastnostim koriandra lahko povečano uživanje cilantra povzroči negativne posledice. Zelenjava je kontraindicirana pri motnjah miokarda, tromboflebitisu in žilnih boleznih. Koriander lahko povzroči alergijsko reakcijo, zato naj alergiki izdelek uporabljajo v majhnih količinah.Vključitev cilantra v prehrano v omejenih količinah je potrebna tudi za ženske med dojenjem ali nosečnostjo.

Vrste cilantra

Obstaja veliko število sort koriandra, ki se razlikujejo po lastnostih okusa, videzu, lastnostih rasti in drugih kazalnikih. Med vrtnarji so najpogostejše naslednje vrste cilantra:

Vanguard

Priporočljivo za uporabo kot zelena solata in začimba. Zelo aromatična sorta z donosom 1,3-1,5 kg / m2. m.

Borodino

Srednje zrela sorta koriandra, dozori v 40-45 dneh. Masa vsake rastline je približno 25-30 g, donos je 2,5 kg / m2. m.

Kinza-dza

Pokončna rastlina s šibko razvejanostjo. Posebna značilnost je odsotnost antocianinske obarvanosti dežnika. Povprečni donos je 1,5-1,6 kg / m2. m.

Kralj trga

Rastlinska sorta z gosto vegetacijo. Listi so srednje veliki, bogato zeleni, gladki. Glavne prednosti sorte so visoka aromatičnost in odpornost proti zmrzali. Produktivnost - 2,9 kg / m2. m.

Piknik

Hitro rastoča vrsta cilantra, ki dozori v 35 dneh. Listi so veliki z nazobčanimi robovi. Produktivnost - 3,2 kg / m2. m.

Lepo

Pozno zrela sorta koriandra. Obdobje zorenja je 35 dni. Majhne rastline do višine 40 cm Produktivnost - 3,2 kg / m2. m.

Chiko

Dobre listnate rastline visoke 50-60 cm.Sorta srednje sezone zraste v 40-45 dneh. Produktivnost je nizka - približno 0,8-1,2 kg / m2. m.

Aleksejevski

Različica cilantra z gladkimi listi in socvetji v obliki dežnika. Višina rastline 85-90 cm Produktivnost - 1,4 kg / m2. m.

Ray

Kompaktna sorta koriandra s težo 20-40 g in višino približno 50 cm Vsebnost beljakovin je 9% in dvakrat večja od standarda. Pridelek rastline je 1,5-1,7 kg / m2. m.

Raste

Semena korianderja lahko kalijo tudi pri nizkih temperaturah okolja, od 6 stopinj Celzija naprej.Rastlino lahko začnete sejati zgodaj spomladi, tako da semena postavite v odprto zemljo. Mnogi vrtnarji posadijo rastlino v več fazah, med katerimi puščajo dvotedenske odmore. Od marca do konca poletja je dovoljeno začeti sejati koriander. Velika semena sejemo v široke vrste, pri čemer pustimo razmake približno 40 cm, optimalna globina za polaganje semen pa je 2-3 cm.

Zgodnji poganjki koriandra prenesejo pozne zmrzali, do 7 stopinj pod ničlo. Hkrati so za aktivno rast in doseganje dobrega pridelka koriandra potrebni topli pogoji - nad 20 stopinj Celzija.

Tudi sadike rastlin potrebujejo sonce, zato se pri sajenju izogibajte temnim predelom. V odsotnosti sonca se bodo grmi koriandra raztegnili navzgor in ne bodo dali goste vegetacije. Zemljišče za gojenje mora biti rodovitno. Ne glede na sorto je priporočljivo gojiti cilantro po zelju, paradižniku, stročnicah in krompirju.Razmnoževanje koriandra poteka izključno s semeni.

Nega

Za zorenje cilantra ni potrebna posebna skrb. Dovolj je upoštevati nekaj standardnih pravil. Najprej je za rastlino pomembno obilno zalivanje. Največja potreba po zalivanju se pojavi na začetku rastne sezone. Med zorenjem semena in v fazi brstenja je potrebno zmerno zalivanje. V primeru dolgotrajnega deževja rastlin ni mogoče zalivati, saj odvečna vlaga povzroči nastanek gnilobe.

V prvem mesecu gojenja koriandra po vsakem zalivanju skrbno zrahljajte zgornjo plast zemlje, da izboljšate prezračevanje korenin. V nasprotnem primeru bodo rastline močno nazadovale v rasti. Za izgradnjo goste vegetacije je treba sadike potopiti ali redčiti v fazi rasti drugega lista.

Škodljivci in bolezni

Pri gojenju koriandra obstaja nevarnost, da se soočite z agresivnimi škodljivci. Najnevarnejši je koriandrov semenojed, ki pregrizne plodove in povzroči znatno škodo na pridelku. Ko je v plodu, se ličinka aktivira in izgrizne endosperm. Če se na gredah najde škodljivec, je potrebna setev vloženih semen in nenehno odstranjevanje plevela z nadaljnjim temeljitim kopanjem. Poleg jedca semen lahko cilantro prizadenejo zimske merice, črtaste in krovne žuželke. Načini boja proti njim so podobni, kot dodaten ukrep pa lahko uporabimo insekticidna gnojila.

Med boleznimi, ki se širijo na cilantro, sta ramularioza in pepelasta plesen. Ramularioza prizadene rastline s prekomerno vlago in stalno zmrzaljo. Na listih pridelka se pojavijo temne lise, ki se postopoma prekrijejo s cvetjem. Sčasoma prizadeta rastlina umre. Pepelasta plesen je glivična bolezen, ki se hitro prenese z ene rastline na sosednje.Listi obolelih rastlin začnejo rumeneti in odpadati. Glavni ukrepi za odpravo bolezni koriandra so občasno gnojenje, upoštevanje pravil oskrbe in obdelave semen.

Pobiranje in shranjevanje pridelkov

Vegetacijo morate rezati pred trenutkom, ko bo rastlina položila cvetna stebla. Če so se popki že pojavili, bo zelenje pridobilo neprijeten okus in začelo grenak okus. Pri obiranju je priporočljivo pustiti majhno steblo, visoko približno 10 cm, da lahko koriander ponovno zraste. Hkrati drugi val polnega pridelka ne raste vedno, v primeru rasti pa se listi zmanjšajo. Obiranje koriandra lahko ob neenakomernem sajenju traja več dni.

Obstaja veliko načinov za shranjevanje cilantra. Doma zelenice dobro ohranijo svoje koristne lastnosti, če jih pustimo v hladilniku. Rastlino lahko zavijemo v folijo ali damo v kozarec.Glavna stvar je, da je cilantro zaprt in zrak ne vstopi vanj. Če pustite svež cilantro v nepredušnem pladnju, ga boste ohranili približno 8-10 dni. Če je potrebno, da zagotovite dolgotrajno shranjevanje koriandra, je bolje uporabiti metode zamrzovanja, soljenja, sušenja in kisanja.

Če morate sveža zelišča pustiti za zimo, jih je bolje posušiti. Če želite to narediti, rastlino dobro operite v vodi in popolnoma sperite prah in ostanke zemlje. Najprej se mora zelenjava nekoliko posušiti, nato pa jo je treba razrezati in položiti na list papirja v tankem sloju za popolno sušenje. Koriander lahko sušite v suhem, dobro zračnem prostoru ali v pečici, ogreti na 40 stopinj. Posušen koriander je treba vliti v steklen kozarec ali vrečko. Posušen je rok trajanja približno eno leto.

Z metodo zamrzovanja lahko koriander ohranite bogato zeleno barvo.Če želite to narediti, ga morate oprati, pustiti, da se posuši, dati v plastične vrečke ali zaprte posode in dati v zamrzovalnik. Pri stalni temperaturi -18 stopinj lahko koriander shranite eno leto. Bolje je, da koriander razdelite na majhne porcije, da boste lahko kadar koli dobili pravo količino.

Koriandrovo olje

Začimbno olje, ustvarjeno z uporabo zelenja, se aktivno uporablja v aromaterapiji, medicini in drugih panogah. Seznam uporabnih lastnosti organskega olja rastline koriandra vključuje antibakterijske, pomirjujoče, holeretične in segrevalne lastnosti. Z dodajanjem koriandrovega olja v vsakodnevno prehrano lahko preprečite razvoj bolezni, kot so gastritis, napenjanje in dispepsija. Naravno olje cilantra dokazano spodbuja dober apetit, izločanje žlez in aktivno proizvodnjo želodčne kisline.

V preventivne namene je priporočljivo dnevno zaužiti 1-3 kapljice koriandrovega olja, pomešanega z medom.

Zunanja uporaba oljnega izdelka pomaga pri zdravljenju bolečin v sklepih zaradi revmatizma ali artritisa ter pri lajšanju krčev in mišičnih krčev. Zaradi protiinfekcijskega delovanja se koriandrovo olje uporablja pri kožnih boleznih in vnetjih. Pomirjujoč učinek olja blaži živčnost in izboljšuje stanje v stresnih situacijah. Uporaba izdelka je priporočljiva pri splošni utrujenosti in zmanjšani imunosti.

Aplikacija

Zdravilne lastnosti cilantra omogočajo njegovo uporabo v ljudski medicini. Infuzija semen cilantra je izjemno koristna v boju proti prehladu. Posušeno zelenje, kuhano v vreli vodi, uporabljamo za odpravo slabega zadaha. Alkoholna tinktura koriandra lahko deluje kot pomirjevalo pri živčnih motnjah in histeriji. Za pripravo izvlečka se zelena semena prelijejo z vodko.

Včasih pripravijo čaj iz semen zelnate rastline, ki je polno za pripravo na porod. Napitek iz rastline je bolje začeti piti 2-3 tedne pred načrtovanim porodom. Hkrati je pomembno razumeti, da morate med nosečnostjo uporabljati cilantro v omejenih količinah, da ne povzročite verjetnih alergijskih reakcij.

Zvarek koriandrovih semen se uporablja za zdravljenje gripe in vnetega grla. Prisotnost antiseptičnih lastnosti rastline zagotavlja hitro celjenje pacienta in sanacijo ustne votline. V ljudski terapiji se decoction in infuzija koriandra uporablja za zdravljenje ekcema in dermatitisa z uporabo obkladkov na problematična področja kože. Pri umivanju z raztopino koriandra je mogoče kožo narediti mehko in žametno.

Rastlina se zaradi posebnega okusa in močne arome najbolj uporablja v kulinariki. Rastlino uporabljamo kot začimbo, začimbo ali sveže nabrano.Cilantro zelenje dodamo hrani na koncu kuhanja ali potresemo po končni jedi, da dobimo svetlo barvo in bogato aromo. Koriander je primeren za kombiniranje s poljubnimi zelenjavnimi solatami, nemastnimi juhami, ribjimi in mesnimi jedmi.

Koriandrovo olje se aktivno uporablja v kozmetologiji za izdelavo čistilnih tonikov in losjonov za nego kože. Kozmetični pripravki na njegovi osnovi se uporabljajo za odpravljanje aken in mozoljev, boj proti luščenju kože in zabuhlosti. Kreme, ki vsebujejo cilantro, so učinkovito zdravilo za pomlajevanje in ohranjanje zdrave kože. Izdelki za nego las, ki vsebujejo cilantro, preprečujejo zgodnje sivenje, odpravljajo prhljaj in stabilizirajo izločanje žlez lojnic.

Cilantro lahko uporabite tudi za hujšanje. Izdelek je dovoljeno uporabljati pri kateri koli dieti, ki predvideva prisotnost zelenjave v prehrani. Koriander spodbuja pospešeno presnovo v telesu.Ob upoštevanju diete je priporočljivo zaužiti koktajle z zelenjavo in zelišči. Prisotnost koriandra v sestavi takšnih koktajlov daje moč in energijo, pomaga vzdržati trening in aktivno izgubiti težo.