Kako zamrzniti sveže paradižnike za zimo v zamrzovalniku doma: recepti

Paradižnik ne izgubi vrednosti vse leto. Čeprav veljajo za poletno zelenjavo, so iskane tudi pozimi. Pozimi okusne lastnosti niso tako izrazite kot poleti, zato si iznajdljive gospodinje od poletja do zime kopičijo zalogo paradižnika. Pogost način nabiranja paradižnika je zamrzovanje. Kako zamrzniti paradižnik v zamrzovalniku za zimo, ve vsaka gospodinja.

Ali je možno zamrzniti paradižnik za zimo

Nekateri se sprašujejo, ali je paradižnike sploh možno zamrzniti, če bodo izgubili okus.Paradižnik je dovoljeno zamrzniti in to je celo potrebno. Da, nekatera hranila pri zamrzovanju izgubijo svojo moč, vendar je zamrznjena zelenjava veliko bolj zdrava kot paradižnik v pločevinkah.

Redno uživanje paradižnika prispeva k pozitivnim spremembam v človeškem telesu:

• normalizira delo prebavil;
• čisti se kri;
• delo srčno-žilnega sistema se stabilizira;
• izboljša splošno stanje telesa;
• povečuje učinkovitost;
• Imunski sistem se izboljša;
• lasje, nohti, zobje so okrepljeni;
• zmanjšuje tveganje za onkologijo;
• presnovni procesi potekajo pravilno.

Zamrzovanje zelenjave za zimo bo vedno popestrilo jed, jo naredilo okusnejšo in bolj zdravo.

Funkcije zamrzovanja

Študije so pokazale, da izdelek, ko ga zamrznemo, izgubi do 30 % svojih hranilnih snovi. To je posledica pomanjkanja profesionalne opreme za zamrzovanje. Podjetja uporabljajo šok zamrzovanje izdelkov, ki jim omogoča, da ohranijo največ hranilnih snovi in vitaminov.

Večina tudi sodobnih zamrzovalnikov ne omogoča hitrega zamrzovanja. Proces zamrzovanja živil je precej počasen, kar vpliva na nadaljnjo vsebnost vitaminov in mineralov v njih.

Pri odmrzovanju izdelek izgubi prvotno obliko, vsi elementi v sledovih pa odidejo z vodo.

Da bi nekako ohranili koristne lastnosti zelenjave, je treba pri zamrzovanju upoštevati nekatere lastnosti:

1. Zamrzujte samo svežo zelenjavo. Idealen čas po tem, ko smo paradižnike prinesli z vrta, do trenutka zamrzovanja je 6 ur.
2. Paradižniki ne smejo biti gnili, zgubani ali kako drugače poškodovani.
3. Paradižnik mora biti temeljito opran pod tekočo vodo.
4. Paradižnik naj bo zamrznjen v majhnih serijah. Na posodo mora biti ena porcija.
5. Posoda, v kateri bomo paradižnike zamrznili, mora biti nepredušna, da ne pride do nje zrak.
6. Izdelek je strogo prepovedano odmrzovati in ponovno zamrzovati. To storite tako, da podpišete posodo, kjer bo zamrznjena zelenjava shranjena, da po potrebi dobite želeni izdelek iz zamrzovalnika.

Na policah trgovin se prodajajo posebne zamrzovalne vrečke ali posode, ki zagotavljajo hermetičnost in kakovost shranjevanja.

Izbira in priprava primernega sadja

Da bo zamrzovanje kakovostno, je potrebna skrbna izbira sadja. Paradižnik mora biti svež, mesnat. Prednost je treba dati paradižnikom srednje zrelosti. Če so prezreli, bodo izgubili svojo gostoto, ki je potrebna za zamrzovanje sadja.

Zeleni paradižniki tudi niso primerni za zamrzovanje, saj nimajo izrazitih okusnih lastnosti, poleg tega pa lahko jedi dajo grenak priokus.

Preden kupite določeno sorto paradižnika, se morate odločiti, na kakšen način boste paradižnike zamrznili. Na primer, sorta češnje je primerna za zamrzovanje celega sadja.

Kakovostno zamrzovanje je odvisno tudi od skrbne priprave zelenjave nanj. Pri pripravi paradižnika je treba upoštevati nekaj preprostih pravil:

• plodove paradižnika je treba temeljito oprati pod hladno vodo;
• paradižnik razporedite po papirnatih brisačah, da se dobro posušijo;
• izberite način zamrzovanja.

Ko dajete paradižnik v zamrzovalnik, ga položite na drugo hrano, da ne izgubi oblike.

Priprava hladilnika

Zamrzovalnik mora vzdrževati optimalno temperaturo za zamrzovanje zelenjave. Najprej morate zelenjavo predhodno zamrzniti, tako da jo razporedite na živilsko folijo, nato pa paradižnik razdelite v porcijske vrečke za zamrzovanje zelenjave in jih pošljite v zamrzovalnik za dolgotrajno shranjevanje.

Najprej pripravite prostor za zamrzovanje paradižnikov v zamrzovalniku. Zelenjavo položite na preostalo hrano, da ne izgubi oblike.

Najboljši načini za zamrzovanje paradižnika doma

Da preprečite, da bi paradižnik v zamrznjenem stanju postal brez oblike in okusa, se ga morate naučiti pravilno shranjevati. Obstaja veliko različnih načinov za zamrzovanje paradižnika doma:

1. Celi sadeži.
2. Rezine brez lupine.
3. Rezine pice.
4. V kosih.
5. V obliki paradižnikove mezge, zamrznjen v kalupih.
6. Polnjeni paradižniki.
7. Zamrznite paradižnik s poprom.
8. V obliki paradižnikovega soka.

Za vsako gospodinjo je dober njen način zamrzovanja. Pomembno je, da zase izberete najboljšega, ki bo popestril vašo najljubšo jed.

Celi sadeži

Zamrzovanje celega sadja je zelo enostavno. Za to možnost zamrzovanja sta primerni sorti paradižnika Cherry in Slivka.

Zadostuje, da zelenjavo operete pod hladno vodo, razporedite po papirnatih brisačah, da vpijejo vlago. Paradižnik lahko najprej zamrznete. Nato paradižnik razporedite v embalaže, namenjene posebej za zamrzovanje, in jih shranite v zamrzovalnik.

Rezine brez lupine

Rdeča zelenjava je tudi zamrznjena brez lupine. Ta metoda se uporablja, ker po zamrznitvi lupina postane trša, kar nekaterim ljudem ni všeč.

Za pravilno zamrzovanje pelatov naredite naslednje:

• temeljito operite zelenjavo;
• odstranite stebla zelenjavi;
• paradižnike za pol minute potopite v vrelo vodo, nato jih sperite s hladno vodo;
• olupite paradižnik;
• položite zelenjavo na folijo in jo pokrijte s celofanom;
• zelenjavo predhodno zamrznite v zamrzovalniku za 24 ur;
• zamrznjene paradižnike po porcijah zapakirajte v vrečke za zamrzovanje, pošljite v zamrzovalnik za nadaljnje zamrzovanje.

V prihodnosti lahko zamrznjeno zelenjavo uporabite za pripravo prvih jedi, solat. In tudi za nadev.

Pizza rezine

Zamrzovanje paradižnikov v krogih je zelo uporabno za pripravo pice, sendvičev na hitro. Za to možnost zamrzovanja je dovolj, da paradižnik dobro sperete pod hladno vodo in pustite, da se posuši. Nato pripravite narezane na tanke kroge, razporedite na živilsko folijo v zamrzovalnik.Po predzamrzovanju krogce položite v posebne vrečke za dolgotrajno shranjevanje.

Kosi

Za ta način zamrzovanja je potrebno izbrati mesnate paradižnike s trdo lupino. Rezanje poteka na kocke ali tanke rezine. Po želji lahko paradižnik olupimo. Zelenjavo takoj porazdelimo po vrečkah za zamrzovanje. Zamrznjene rezine paradižnika dodamo neposredno jedem brez odmrzovanja.

Paradižnikova mezga zamrznjena v kalupih

Za ta način zamrzovanja se uporabljajo sočni, tudi nekoliko prezreli paradižniki. Paradižnik sesekljamo v mlinčku za meso ali z mešalnikom. Pripravljeno paradižnikovo mezgo položimo v kalupe. Kot kalupe se uporabljajo navadni silikonski modelčki za kolačke ali led.

Da paradižnik ne bo stekel iz modela, pire ne vlijte do samega roba. Paradižnikovo mezgo zamrznemo za 8-10 ur, nato jo v obliki zmrznjenih kosov odstranimo iz modelov in damo v porcijske vrečke.

Zamrzovanje polnjenih paradižnikov

Trdo sadje je primerno za polnjenje. Polnjenje paradižnika se začne z izrezovanjem sredice ploda. Za polnjenje se na zahtevo gostiteljice uporablja kateri koli nadev. Lahko je mesni, gobji, zelenjavni nadev.

Nadevane paradižnike zložimo na desko, damo v zamrzovalnik, predhodno zamrznjene. Nato zelenjavo preložimo v vrečke in postavimo v zamrzovalnik za nadaljnje zamrzovanje.

V zamrzovalniku s poprom

Paradižnik in paprika skupaj bosta zelo okusna popestritev jedi.Lahko jih napolnite in zamrznete skupaj za odlične priprave. S poprom se izvajajo enaka dejanja kot s paradižniki. Treba ga je temeljito oprati, posušiti, izrezati jedro, dati v zamrzovalnik. Ker je paprika po teksturi veliko bolj čvrsta kot paradižnik, je ni treba najprej zamrzniti.

Pred zamrzovanjem paradižnika in paprike je treba opraviti nekaj dejanj:

1. Naredite paradižnikov sok.
2. Sesekljajte papriko.
3. Združite poper s paradižnikovim sokom.
4. Vlijemo v kalupe.
5. Shranjujte v zamrzovalniku.

Paradižnikov sok

Najbolj iznajdljive gospodinje paradižnik takoj spremenijo v paradižnikov sok in ga zamrznejo. Če želite to narediti, cele paradižnike dobro operemo pod tekočo vodo, narežemo na koščke in sesekljamo z mešalnikom.Pripravljen sok vlijemo v modelčke in postavimo v zamrzovalnik.

Paradižnikov sok odlično popestri vsako jed. V tekoči obliki paradižnik veliko bolj ohrani vitamine in koristne lastnosti.

Koliko in kako je shranjen zamrznjen paradižnik

Trajanje shranjevanja zelenjave je v celoti odvisno od moči zamrzovalnika in temperature, ki se v njem vzdržuje. Optimalna temperatura za dolgoročno skladiščenje paradižnika je 18 stopinj pod ničlo. Pri tej temperaturi bodo zamrznjeni paradižniki zdržali 10-12 mesecev. Če je temperatura nižja, se rok uporabnosti skrajša na 4-6 mesecev.

Paradižnik shranjujemo v posebnih vrečkah, kjer bo dostop zraka omejen.

Odtaljevanje zamrznjenega sadja

Princip odmrzovanja paradižnikov bo odvisen od metode zamrzovanja. Cele zamrznjene paradižnike odtajamo na sobni temperaturi. Ko se paradižnik malo stopi, ga lahko narežete na način, ki vam ustreza.

Če so paradižniki za solato, jih ni treba odmrzniti. Dovolj je, da jih narežete na tanke rezine in dodate solati.

Če želite v jed dodati paradižnike brez kože, jih za nekaj sekund položite v posodo z vrelo vodo, nato pa kožo enostavno odstranite.

Rdeča zelenjava, zamrznjena na druge načine, dodana jedem samo zamrznjena, ne predhodno odmrznjena.

Kaj se lahko skuha

Zamrznjeno sadje uporabljamo za pripravo različnih okusnih jedi. Tako kot sveži paradižnik, lahko zamrzovanje zelenjave pride prav pri vsakem obroku. Zamrznjeno celo sadje dodajamo prvim jedem, zelenjavnim enolončnicam, solatam in drugim.

Paradižnikova mezga je dobra hladna zelenjavna predjed, če ji dodate kaviar iz bučk, jajčevcev. Paradižnikovo mezgo uporabljamo tudi kot omako ali namesto kečapa.

Narezan paradižnik je odličen za dodatek k pici, umešanim jajcem, toplim sendvičem in drugim prigrizkom na osnovi paradižnika.

Torej, paradižnik ni uporaben samo svež, ampak tudi zamrznjen. Pomembno je, da sami izberete priročen način zamrzovanja paradižnikov in jih nato uporabite za različne svoje najljubše jedi. Paradižnik je treba pripraviti na postopek zamrzovanja, ga pravilno shraniti, odmrzniti in pripraviti za okusno hrano.

Paradižnik je zelenjava, ki bo telo obogatila z bistvenimi vitamini in okrasila vsako jed!

Priporočena