Kako nabirati rakitovec: pogoji in navodila, kako ga narediti sami

Jagode rakitovca se pogosto uporabljajo za kuhanje različnih jedi in pripravkov ter v zdravilne namene. Kljub veliki priljubljenosti malo vrtnarjev ve, kdaj in kako pravilno nabirati rakitovec, kar vodi do zmanjšanja pridelka. Skladnost s koristnimi priporočili in uporabo različnih naprav močno poenostavi postopek nabiranja jagod.

Kdaj nabirati rakitovec

Rahitovec zori dolgo - od sredine avgusta do prve zmrzali. Natančen čas zorenja je odvisen od območja rasti in specifične sorte drevesa.V krajih z dokaj vročim podnebjem so jagode pripravljene za uživanje že ob koncu poletja, v hladnejših regijah pa je bolje obirati septembra-oktobra.

Na čas žetve vpliva tudi nadaljnja uporaba. Če nameravate iz jagodičevja pripraviti marmelado, marmelado in kompot, potem potrebujete goste jagode, ki jih nabiramo zgodaj jeseni. Za pripravo soka in olja so bolj primerni zmehčani plodovi, ki jih lahko dobimo ob kasnejši letini.

Dlje ko jagode visijo na drevesih, mehkejša postane njihova lupina in težje je nabrati cele plodove.

Ali je mogoče nabirati nezrele jagode

Ne povsem zrele jagode s podolgovatimi peclji je lažje nabrati, vendar vsebujejo premalo hranilnih snovi. Nezrelo rakitovec lahko uživamo brez negativnih posledic, njegove okusne lastnosti pa so manj izrazite. Priporočljivo je, da nezrelo sadje uporabite za predelavo ali kot dekorativni element pri dekoriranju različnih jedi.

Kako pravilno določiti zrelost sadja

Zrelo sadje pridobi izrazito pozlačeno rumeno ali bogato oranžno barvo. Jagode so gosto nameščene na vejah, kar otežuje zbiranje. Bolje je nabirati sveže dozorel rakitovec, saj ima najbolj uporabne lastnosti in vsebuje največjo količino askorbinske kisline, karotena in drugih koristnih sestavin.

Praviloma večina jagod dozori avgusta. Do začetka jesenske sezone je v toplih predelih mogoče pobrati večino pridelka.

Splošna pravila nabiranja

Priporočljivo je, da se pred začetkom obiranja seznanite z osnovnimi pravili. Da bi dobili veliko letino z visokimi okusnimi lastnostmi, priporočamo:

• predhodno preglejte plodove, da ugotovite stopnjo njihovega zorenja;
• začnite s pobiranjem le, če ni vidnih poškodb ali znakov gnitja;
• če jagode še niso popolnoma zrele, je bolje počakati do jeseni.

Tabela zorenja in obiranja jagod v različnih regijah Rusije

Čas zorenja rakitovca je neposredno odvisen od regije rasti. To je posledica dejstva, da je za vsako regijo značilno določeno podnebje, raven vlažnosti in drugi pogoji. Predvsem je naslednje razmerje regij in datumov zorenja:

1. Leningrajska regija in Sibirija - konec septembra.
2. Srednji del države, Baškirija, Moskovska regija in Bližnja Moskva, pa tudi ukrajinska vas Šulginka - konec poletja.
3. Na Uralu - pred prvo zmrzaljo.

Posebna orodja za zbiranje

Za lažje obiranje zrelih jagod uporabite posebna orodja. Priročna oprema odpravlja potrebo po ročnem zbiranju in prihrani veliko časa. Kakšno napravo uporabiti, se je vredno odločiti glede na individualne želje, količino pridelka, velikost drevesa in finančne možnosti.

Cobra

Napravo, imenovano kobra, lahko sestavite sami iz tanke kovinske žice in kosa lesa. Dovolj je, da žico upognete v obliki zanke in jo pritrdite na leseni ročaj z električnim trakom. Vrh žične zanke naj bo upognjen tako, da bo videti kot konec goreče sveče, stran pa naj bo podolgovata kot kača.

Priročno je odrezati tanka stebla in vzeti rakitovec iz najbolj nedostopnih mest. Pri uporabi kobre so za večjo učinkovitost potrebni ostri gibi.

Rokavica

Za nabiranje rakitovca je primerna posebej zašita rokavica, na dnu katere je prišita odprta vrečka z žico. Nad torbo je pritrjen zaobljen kovinski glavnik. Ko je roka upognjena, je žica na vrhu vrečke upognjena, veja z jagodami pa je med glavnikom in palcem. Če želite pobrati sadje, morate s prstom podrsati navzdol in poravnati dlan, da zaprete vrečko.

Potem lahko začnete obirati na drugih vejah, ne da bi se bali, da se bodo nabrane jagode sesule. Slabosti takšne rokavice so problematičen dostop do visokih vej in možnost, da listi in zmečkane jagode zaidejo v vrečko.

Uporaba zanke

Pobiranje z zanko je v marsičem podobno uporabi kobre. Zanko lahko naredite iz žice ali tankega jekla. Obiranje poteka z rezanjem pecljev. Glavni prednosti sta hitrost nabiranja in možnost izločanja jagod iz visokih in težko dostopnih vej.Zanko lahko izdelamo v različnih dolžinah, odvisno od višine drevesa.

Hitra metoda s kleščami

Uporaba klešč z vgrajenim predelkom za sadje omogoča obiranje z največjo skrbnostjo glede na drevo. Naprava zlomi vsako jagodo posebej, veje pa ostanejo nepoškodovane. Ročno delo ugodno vpliva na nadaljnje količine pridelka, ki bo dozorel za naslednjo sezono. Kljub hitrosti zbiranja je ta način priporočljivo uporabiti le, če je na rastišču majhno število dreves.

Strgalo za hitro obiranje

Strgalo za obiranje jagodičja lahko izdelate iz kovinske žice dolžine približno 50 cm, prekrite z aluminijastim plaščem. Na sredini kosa žice je dovolj, da naredite koder kot vzmet, tako da zavijete okrog katerega koli zaobljenega predmeta. Navzven je naprava podobna vilicam.Konec strgala mora biti izravnan in upognjen pod pravim kotom na eno stran. Pobiranje poteka tako, da pritisnete na vejo in strgate pridelek z enim gibom navzdol. Priporočljivo je, da pod napeljavo hranite vrečko ali na tla okoli drevesa razgrnete folijo.

frača

Naprava v obliki frače pomaga nabirati jagode tako, da jih odrežete z vej. Orodje je upognjeno iz zanesljive žice ali pa se uporablja lupilec zelenjave, pri čemer se iz njega odstrani nož. Ko potegnete ribiško vrvico ali vrvico na fračo, jagode odrežete z vej in zamenjate vrečko od spodaj. Da vrvica ne poruši celovitosti drevesnih popkov, ni priporočljivo pritiskati na veje z veliko silo.

Stožec

Napravo v obliki stožca lahko samostojno izdelaš iz pločevinke, vrečke, žvečilnega gumija ali niti. Postopek izdelave je sestavljen iz naslednjih korakov:

• iz kozarca izrežite ploščo širine 10 cm in dolžine največ 15 cm;
• z valjanjem pripravite stožčasti surovec s premerom luknje približno 1 cm;
• prilepite vrečko na spodnji del stožca.

Med obiranjem je dovolj, da kovinski del pritisnete na stran, da odreže jagode z vej. Kljub zahtevnosti izdelave naprave njena uporaba prepreči raztresenje pridelka po tleh.

Nahrbtnik ali nabiralnik rakitovca

V specializiranih prodajalnah za vrtnarje lahko kupite kombajn za priročno in učinkovito nabiranje rakitovca. Naprava je izdelana v različnih modifikacijah, vključno s kovinskimi, plastičnimi in lesenimi različicami. Kljub obilici konfiguracij naprave delujejo po istem principu.

Metoda zbiranja vključuje striženje z delovno površino, ki izgleda kot glavnik. Žetveni kombajn, imenovan tudi nahrbtnik, je ročna šoba s posodo, kamor pade pridelek.

Kljuka

Vzmetni trnek za nabiranje rakitovca lahko izdelate sami ali pa ga kupite v vrtnarski trgovini. Napravo pripeljemo do veje in jo vpnemo med oba konca. Z drsečim gibom vzdolž veje se vsi sadeži odstranijo v vrečko.

Glavna prednost tega priključka je visoka hitrost žetve.

Slabosti orodja so nezmožnost doseganja oddaljenih območij in dejstvo, da kavelj reže tudi listje in uniči okrasni videz drevesa.

pladenj

Kot dodatno orodje lahko uporabite pladenj iz lesa z dnom iz vezanega lesa. Uporaba pladnja v kombinaciji z zajemalko olajša pobiranje. Pladenj se uporablja kot posoda za jagode, zato je priporočljivo izbrati napravo majhnih dimenzij, da jo lahko obesite na križ ali vrat.

V ta namen so na stranskih stenah v osrednjem delu pritrjeni odstranljivi konci širokega in trpežnega pasu. Primerne dimenzije pladnja so 70 x 50 cm, višina stene približno 10 cm.

Glavnik

Česanje je eden najhitrejših načinov spravila dreves. S pomočjo glavnika se jagode v velikih količinah česajo z vej. Kljub hitremu obiranju se lahko zaradi delovanja trdega glavnika nekatere jagode s tanko kožico poškodujejo. Poleg tega se listje in nekatere veje odcepijo z drevesa skupaj s plodovi.

Izdelava orodja za zbiranje "naredi sam"

Ročno metodo lahko poenostavite z napravo, ki je narejena iz plastične steklenice. Napravo lahko naredite neodvisno doma na naslednji način - odrežite dno steklenice, izrežite 4 cvetne liste in pritrdite vrat na dolgo palico.Za večjo zanesljivost morate vrat steklenice pribiti na palico s preprostim žebljem.

Ročno nabiranje rakitovca

Tradicionalna metoda nabiranja rakitovca vključuje odstranjevanje vsake jagode z drevesa posebej brez dodatnega orodja. Ta tehnologija je najbolj zamudna in zamudna, vendar vam omogoča, da dobite največjo količino pridelka, pri tem pa ne poškodujete poganjkov in vej dreves.

Rezanje vej z jagodami

Da bi pospešili ročno tehniko in jo naredili čim bolj priročno, je dovoljeno rezati veje z jagodami in nato plodove ločiti na drugem mestu. Ta tehnologija je preprostejša in udobnejša, vendar je v primeru nepravilnega ali pretiranega obrezovanja vej možno poškodovati drevo, kar bo vplivalo na prihodnji pridelek.

Pri nadaljnjem sortiranju pridelka ni treba trgati vsake jagode z odrezanih vej.Samo shranite jih v zamrzovalnik in po potrebi vzemite ven. Zamrznjen rakitovec je veliko lažje in hitreje pobrati z vej. Pomembno je vedeti, da po močni zamrznitvi ne smete kuhati marmelade iz jagod ali jih predelati v sok. Če je načrtovana predelava pridelka, lahko sok iztisnemo neposredno na drevesu na naslednji način:

• nadenite si posebne kuharske rokavice;
• pod veje postavite čisto posodo;
• potegnite roko po celotni veji od spodaj navzgor in s prsti pritisnite na rakitovec.

Pobirate lahko tudi po prvem mrazu. Če želite to narediti, morate položiti odejo pod drevesa in podreti rakitovca s palico, zavito v mehko krpo, da ne poškodujete krhke kože. Zamrznjene jagode bodo padle na posteljno pregrinjalo, nato pa jih je treba zbrati v posodi za shranjevanje. Ta tehnologija zbiranja se najpogosteje uporablja pri komercialnem gojenju.

Rezanje jagodičevja z majhnimi škarjami

Ročno nabiranje rakitovca z majhnimi škarjami vam omogoča, da skrbno poberete vse jagode in ne poškodujete celovitosti vej in poganjkov. Poleg tega za razliko od uporabe različnih naprav pri obiranju plodov rezanje s škarjami zagotavlja največji pridelek v naslednji sezoni. Pomanjkljivost uporabe majhnih škarij je, da je zamudnejša od drugih metod.

Poleg standardnih majhnih škarij lahko za nabiranje rakitovca uporabite specializiran obiralnik sadja s koničastimi elementi.

Naprava z obrezovalnikom, pritrjenim nad lijakom, omogoča odstranjevanje plodov, ne da bi poškodovali njihovo lupino in ne da bi poškodovali veje drevesa. Za pripravo takšne naprave je potrebno pritrditi ročaje s kovinskimi trakovi drug na drugega. Sami kovinski elementi so pritrjeni z ročico, pritrjeno na podolgovat drog.V procesu nabiranja je dovolj, da lijak pripeljete pod veje in pritisnete ročico, da obrezovalnik odreže steblo. Sadje se bo brez nevarnosti poškodbe po rokavu odkotalilo iz lijaka v za to namenjeno posodo.

Kako očistiti nabrane liste rakitovca

Če je bila za nabiranje rakitovca uporabljena katera od specializiranih naprav, da bi pospešili delo, potem bo v prihodnje treba očistiti plodove iz listov in vej, ki so padle v posodo. Ročno razvrščanje pridelka je precej težko in zamudno, zato je priporočljivo uporabiti enostavnejše možnosti.

Eden od načinov ponavljanja vključuje uporabo podolgovate deske za zelenjavo ali podobnega predmeta. Ko desko postavite pod kotom približno 45 stopinj, je dovolj, da na vrh v majhnih porcijah nalijete celoten pobrani pridelek, zaradi česar se bodo jagode zvrnile navzdol, listje in veje pa bodo ostale na deski.

Tudi za sortiranje pobranega pridelka je primerna uporaba drobilnika, s katerim se reže zelje. Drobilnik je nastavljen pod kotom z rezili navzgor. Pod podnožje se postavi posoda ali škatla. Jagode po porcijah nasujemo na zgornji rob, nakar se zaradi zaobljene oblike kotalijo navzdol, veje pa zadržujejo z noži.

Če je bil rakitovec zamrznjen skupaj z vejami in listi, je treba sortiranje opraviti pri nizki temperaturi. V vročini se pridelek začne hitro odmrzovati in gubati, kar oteži razvrščanje in odstranjevanje vej in ostankov.

Pravila in pogoji shranjevanja rakitovca

Rahitovec ne vsebuje molekul, ki uničujejo vitamin C, zato ga lahko svežega hranimo en mesec. Priporočena temperatura okolja ni višja od 3 stopinj. Sveže nabrano rakitovec lahko pustite na vejah tako, da jih postavite v škatlo v hladilniku ali daste plodove v ločeni posodi.Za ohranitev pridelka mora biti posoda neprozorna in tesno pokrita. Tudi jedi s sadjem hranimo pri nizki temperaturi. V celotnem obdobju skladiščenja jagode ne bodo izgubile svojih uporabnih lastnosti.

Običajna možnost shranjevanja rakitovca je zamrzovanje. Pri izpostavljenosti mrazu pridelek ohrani svoje okusne lastnosti in izrazito aromo. Rok uporabnosti pri zamrzovanju je do enega leta.

Zamrzovanje naj poteka v naslednjem vrstnem redu:

1. Razvrščanje jagod za odstranjevanje listov, vej in drugih ostankov. Pomembno je, da odstranite nezrele, udrte in poškodovane plodove.
2. Izbrani pridelek dajte v večjo posodo in nalijte vodo za pranje. Da bi se izognili udrtinam, rakitovca ne postavljajte pod curek vode.
3. Oprane jagode položite na pergament ali prtičke in počakajte, da se naravno posušijo. Surovih jagod ne zamrzujte, ker se bo njihova lupina zrušila in bo sok skupaj z vitamini in drugimi hranili iztekel ven.
4. Desko za rezanje ovijte s prozorno folijo in v enem sloju potresite rakitovce, nato pa pridelek pustite en dan v zamrzovalniku pri temperaturi od -12 do -17 stopinj.
5. Ko so sadeži dovolj zmrznjeni, jih preostane še v plastično posodo in vrnemo v zamrzovalnik za nadaljnje shranjevanje.

Ohranjanje pridelka

Jagode rakitovca lahko konzervirate, da ostanejo sveže. Če želite to narediti, sadje dobro sperite, pomešajte s sladkorjem in pomaknite v mlin za meso. Delež sladkorja za pridelek je 0,7:1 kg. Mešane izdelke je treba prenesti v sterilizirane steklene posode in pustiti v temnem prostoru s temperaturo približno 0-5 stopinj. Konzerviranje lahko izvedete tudi na naslednje načine:

1. Oprano sadje nalijte v posodice in do vrha prelijte s segretim sirupom. Posode zaprite z nepredušnimi pokrovi in obrnite na glavo. Ko počakate, da se popolnoma ohladi, odstranite stekleno posodo v klet ali hladilnik.
2. Rahitovec nadevamo v kozarce in damo v posodo napolnjeno z vročo vodo. Banke je treba pokriti s pokrovi in hraniti v vreli vodi, dokler rakitovca ne začne izpuščati soka in pade na dno. Po 15 minutah boste morali kozarce vzeti iz vode in tesno zapreti.

Suho skladiščenje

Če ni možnosti shranjevanja v sveži ali konzervirani obliki, je dovoljeno sušenje rakitovca. Tako pridelek tudi ne bo izgubil svojih okusnih lastnosti. Priporočljivo je, da posušite ne samo sadje, ampak tudi listje z delci drevesnega lubja. Za suho shranjevanje je treba liste in lubje položiti na gladko površino in pustiti v dobro prezračenem, temnem prostoru z nizkim indeksom vlažnosti.

Po nekajdnevnem čakanju lahko surovine prelijete v pripravljeno vrečko. Rok uporabnosti surovin je približno 5 let brez izgube prvotnih lastnosti.

Za sušenje samega rakitovca boste morali izvesti več dejanj. Najprej morate razvrstiti pobrani pridelek, odstraniti poškodovane primerke, temeljito oprati in počakati, da se posuši. Nato pripravimo raztopino iz čajne žličke sode in 1 litra vode, ki jo segrejemo skoraj do vrenja.

Jagode damo v mešanico sode za 5-10 sekund in takoj speremo s toplo vodo. Ko se pridelek malo posuši, ga je treba razporediti po pekaču v pečici in pokriti s papirjem. Da se rakitovca hitro posuši, je treba pečico segreti na 35-40 stopinj in počakati 2-3 ure. Posušen pridelek je priporočljivo hraniti pri temperaturi 18 stopinj.

Priporočena