Paradižnikov preliv za zimo: preprost domač recept

Kdo si ne bi želel vedno pri roki imeti domačega, vedno svežega analoga paradižnikove mezge? Enostavno ga naredite sami - preliv iz svežih paradižnikov za zimo je hitro pripravljen, obdelovanec pa je dovolj za dolgo časa. V obdobjih naraščajočih cen zelenjave ne morete nehati razvajati sebe in svojo družino z naravnimi prelivi. Dodajte ga jedem in solatam, uporabite ga kot omako za meso ali ribe - povsod bo na mestu.

Posebnosti priprave paradižnikovega preliva za zimo

Ne glede na to, kaj počnejo s paradižniki, ne bodo izgubili svojih uporabnih lastnosti - ta zelenjava je enako odporna na toplotno obdelavo in zamrzovanje. To pomeni, da po pripravi zalog takšne domače paradižnikove paste, jo lahko odmrznete in še vedno dobite zdrav izdelek.

Res je zelo enostavno - kos je tudi neizkušeni gostiteljici, ki se bo, ko je enkrat primerjala omako na domačih testeninah in omako na kupljenih, za vedno odločila v smeri prva možnost.

Zahteve za izdelek

Očitno mora biti paradižnik svež. Ne verjemite zgodbam, da lahko za testenine vzamete znižane paradižnike zaradi modric, majhnih površin gnilobe in sladkosti. Tudi če odstranite ta pokvarjena mesta, zelenjava sama po sebi ni več sveža, nima prave elastičnosti in njen okus je pokvarjen.

Tudi nezrelih paradižnikov ne smete jemati – kuhali se bodo počasi, dajali manj soka in se ne bodo dobro olupili. Znaki tega: bela sredica, zelene ali rumene lise (ne zamenjujte s sorto Črni princ - temno zelene lise so normalne zanjo)

Potrebne sestavine za okusne domače testenine

Večina receptov ponuja približno enak nabor izdelkov. Metode kuhanja se razlikujejo le po številu paradižnikov in vrstah začimb, potrebnih za kuhanje.

Kaj potrebujete:

tri kilograme svežega primernega paradižnika;
žlica soli;
dva ali trije veliki stroki česna;
črni poper (ne grah) po okusu;
rdeča paprika (en strok ali 1/4 žličke mlete).

Po želji lahko dodate različne začimbe, kot so nageljnove žbice, lovorjev list in gorčica - tukaj se lahko okusi gospodinj in njihovih gospodinjstev zelo razlikujejo, zato je vprašanje začimb po lastni presoji vsakega posameznika.

Postopek izdelave domače paradižnikove paste

Ker je paradižnikova pasta enodelni pripravek, jo je enostavno narediti tudi doma.Za pripravo zelenjave morate porabiti najmanj časa in jo med kuhanjem malo opazovati. Če je pravilno narejeno, lahko ta paradižnikova pasta zdrži celo zimo ali dlje, ko ni sveže zelenjave.

Pravilna priprava zelenjave

Paradižniki so vedno oprani, tudi če so iz supermarketa prineseni v mreži ali živilski foliji. Paradižnik ni nevaren zaradi umazanije, temveč zaradi sledi kemične predelave, ki je neizogibna tako na industrijskih kmetijah kot na majhnih.

Potrebovali boste mlinček za meso - to je najlažji način za mletje paradižnika do stanja pire, vendar morate pred tem izrezati sredico, ki bo oddajala grenkobo. V idealnem primeru paradižnik v sredini sploh ne sme imeti kančka gostega mesa. Tako olupljene paradižnike vržemo v mlinček za meso, pri čemer ne pazimo na kožo.

Sterilizacija kozarcev in pokrovov

Če tega ne storite, bodo bakterije ostale v kozarcih že pripravljenih testenin.V toplem in hranljivem okolju, kozarcih s testeninami, se bodo ti mikroorganizmi začeli razmnoževati in izzvali proces razpadanja. V nobenem primeru se ne sme dovoliti - celoten izdelek v pločevinki je ničvreden in če opazite prepozno, je možna celo "eksplozija pločevinke".

Banke steriliziramo nad ognjem gorilnika s posebnimi šobami ali brez njih. Pokrovke skuhamo v vreli vodi – temu so namenjene, zato se ne upognejo.

Kuhanje paradižnika

Paradižnik mora doseči stanje homogene kaše - potem ga lahko kuhamo. Priporočljivo je, da uporabite široko in globoko ponev, da lahko testenine zavrejo (lahko zelo vrejo), nato dodajte vse začimbe in sol ter premešajte. Petnajst minut traja, da se testenine razkuhajo in so popolnoma pripravljene.

Pakiranje zelenjave

Na voljo sta dve možnosti. Če želite testenine ohraniti brez zamrzovanja, jih morate z zajemalko naliti v kozarce in pokrove zategniti s za to potrebno napravo. Nato morate izbrati hladen in suh prostor za shranjevanje.

Če ni prostora za kozarce, uporabite preproste plastične kozarce (s tesnimi pokrovi) in jih postavite v zamrzovalnik. Paradižnikova pasta se zaradi tega ne bo poslabšala, nasprotno, shranjena bo varneje in dlje. Naj vas ne skrbijo mehurčaste veke in bakterije – ne morejo živeti brez toplote.

Kako veš, ali so testenine dobre?

Če so paradižniki pravilno izbrani, potem je večina dela že opravljena. Sveža in bogata kaša daje glavni okus, začimbe pa ga poudarjajo - to je okusna priprava. Lahko ga okusite. Ne sme biti grenko, kislo, oddajati nobenega drugega vonja, razen po paradižniku.

Če ima izrazit okus po boršču, je v redu – to so dobre testenine.

Pogoji in pravila shranjevanja

Jared testenine lahko shranite v hladilniku ali katerem koli drugem hladnem prostoru, zaščitenem pred direktno sončno svetlobo. Izdelek v plastičnih posodah je dobro shranjen v zamrzovalniku (tam bo steklo počilo).

Hranite lahko od enega do petih let (teoretično - običajno pasta ne ostane tako dolgo). Dokler kozarec ni nabrekel ali kako drugače poškodovan, je slepec varen – lahko ga pojeste in dodate hrani .