Kakšno sol za vlaganje kumaric za zimo: navadno ali jodirano, izbira izdelka

V trgovinah in naravi so različne vrste soli. Ta izdelek zavzema potrebno mesto v prehrani ljudi, vendar niso vse te vrste enakovredne. Pomembno je pravilno določiti, katera sol je boljša za kisanje kumaric za zimo. Konec koncev, če se zmotite pri izbiri, potem ne boste mogli dobiti kakovostnega izdelka.

Kaj vpliva na izbiro soli za konzerviranje?

Pri nakupu izbirajte med jodiranim, kamenim in morskim. Izbira prave možnosti za vlaganje kumar ni odvisna samo od kakovosti proizvoda, ki bo rezultat, ampak tudi od sestave.

Splošno prepričanje je, da je jodirana sol dobra za zdravje, vendar ni primerna za vlaganje zelenjave.

Za pripravo kislih kumaric se pogosto uporablja morsko in običajno kuhanje, vendar ima prvo veliko bolj uporabno sestavo.

Možnosti izdelka

Sol delimo glede na način pridobivanja in predelave:

1. Lahko se izkopava pod zemljo s stroji ali s pranjem s posebno raztopino.
2. Nahajališča tega izdelka ležijo na dnu rezervoarjev.
3. Sol je povsem sprejemljivo pridobivati iz morske vode.

Po prejemu sledi čiščenje in obogatitev s koristnimi snovmi.

Druga pomembna lastnost je velikost zrn, ki označuje sol kot:

• zdrobljen;
• veliko;
• fino-kristaliničen;
• pudrasto.

kamen

Če pri soljenju uporabite kameno sol, bo okus kuhanih kumar klasično trpek. Cena te sorte je nižja kot v drugih primerih.

S takšnim vlaganjem bodo kumare ohranile trdoto in hrustljavost. V tem primeru so izključene eksplozije pločevink med skladiščenjem.

Jedilna kuhinjska sol je narejena na osnovi kamene soli. Slednjo kopljejo pod zemljo s posebnimi stroji.

Samozasaditev je v obliki usedline na dnu rezervoarjev, sive barve in za katero je značilna velika količina nečistoč.

Obstaja tudi uparjalnik-vakuum, ki se izkopava na velikih globinah, črpa posebno raztopino in sol se izpere. Nato iz nastale tekočine s posebnimi metodami izparijo sol.

jodirano

Ta videz postaja vedno bolj priljubljen. Znano je, da mora človek stalno jesti določeno količino joda. Po drugi strani pa na nekaterih območjih prebivalci trpijo zaradi pomanjkanja joda. Včasih ne porabijo več kot 20% zahtevane norme. Posledično se delo možganov poslabša, ščitnica trpi. Zato ima uporaba te sorte koristi za zdravje.

Vendar izkušena gospodinja ve, da te soli ni mogoče uporabiti za soljenje. To vpliva na kakovost in rok trajanja kumaric. Takšna sol spremeni okus izdelka. V njem se pojavi značilen okus joda in rahla grenkoba, ki je lastna njej. Postopoma se plodovi zmehčajo.

Na prodaj je vrsta jodirane soli, ki je po trditvah proizvajalcev brez teh pomanjkljivosti in je obdelana z natrijevim jodatom.Menijo, da se natrijev jodanat ne razgradi med toplotno obdelavo, pa tudi dolgo med skladiščenjem.

Marine

S pomočjo morske soli lahko marinirate in solite. Vendar pa običajno stane več kot kamen ali jodiran. Njegova uporaba preprečuje nastanek edema pri tistih, ki so pojedli veliko kumaric. Sestava morske soli vsebuje na desetine uporabnih snovi, ki sestavljajo sestavo. Menijo, da je uporaba grobega mletja bolj primerna za vlaganje kumar.

Kakšno sol naj uporabim za konzerviranje kumar?

Vsaka od vrst s svojimi lastnostmi. Da bi sami rešili težavo, morate pripraviti več kozarcev kislih kumaric, kjer so bile uporabljene različne možnosti kisanja.

Nato boste morali primerjati rezultate in izbrati tistega, ki vam najbolj ustreza.

Ali lahko kumare prekrijem s fino ekstra soljo?

Če valjate kumare, je bolje uporabiti grobo zrnat izdelek. Če je premajhen, se bo hitro raztapljalo in čas fermentacije se bo skrajšal. Pri uporabi velikih kristalov bo raztapljanje počasno in v tem času se bodo bakterije spopadle s postopkom soljenja, gostiteljica pa bo prejela okusne in hrustljave kumare.

Ali lahko solim jodirane paradižnike?

Ta izdelek ni priporočljiv za paradižnik iz istih razlogov kot ni primeren za vlaganje kumar.

Številne gospodinje verjamejo, da jod reagira z izdelkom. kar lahko vodi ne samo do neokusnega soljenja, ampak tudi do eksplozije kozarca paradižnika med shranjevanjem.

Sklep

Izbira prave soli se bo zgodila šele po preučitvi mnenj vseh vrst. Zato je povsem mogoče izbrati najboljšo možnost. Obstaja pa še en način - zapreti več kozarcev kumar z različnimi vrstami soli in si ustvariti svoje mnenje.

Priporočena