Bolgarska paprika za zimo. Obliznili si boste prste: 12 najboljših kuharskih receptov

Ta predjed kot da je vsrkala vse sončne barve poletja, pa tudi darežljivost jeseni in postala ena najljubših pripravkov za zimo. Kljub temu, da je to nacionalna madžarska jed, jo v številnih družinah že dolgo priznavajo kot svojo. Lecho iz sladke paprike, nabrane za zimo, pod slastnim imenom »Prste si boste obliznili« je pridobil posebno popularnost.

Značilnosti kuhanja lecho paprike

To jed je vsaj enkrat pripravila vsaka gospodinja. Z nastopom jeseni je na trgih in v poletnih kočah veliko zelenjave, vključno s papriko, korenčkom, paradižnikom in čebulo. So glavne sestavine lechoja.

Kako pravilno pripraviti hrano in posode

Za kuhanje se uporablja samo zrela, elastična, mesnata zelenjava. Za spektakularen videz izberite rdečo, oranžno in rumeno papriko. Vse sestavine jedi operemo, papriki odrežemo pecelj in postrgamo semena.

Paradižnikom prav tako izrežemo pecelj, čebulo in korenje pa olupimo. Kozarce dobro operemo in steriliziramo na pari, pražimo v pečici ali mikrovalovni pečici.

Najboljši recepti

Čeprav so si glavne sestavine podobne, obstaja dovolj različnih receptov za lecho za vsak, tudi najbolj prefinjen okus.

Klasični lecho iz paprike in paradižnika "Za prste oblizni"

Kljub temu, da je to nacionalna madžarska jed, je največjo ljubezen požel klasični bolgarski lecho, imenovan tudi »prste oblizni«. Sestavine, potrebne za izdelavo:

• paradižnik - 4 kilograme;
• poper - 5 kilogramov;
• sladkor - 250 mililitrov;
• sol - 2 žlici (s toboganom);
• rastlinsko olje - 250 mililitrov;
• namizni kis (9%) - 50 mililitrov.

Olupljeno papriko narežemo na 5-8 delov, odvisno od velikosti. Opranim paradižnikom odrežemo pecelj, jih pomaknemo v mlin za meso in sok vlijemo v veliko ponev. Nato vanjo vlijemo sol, sladkor in ponev postavimo, zapremo s pokrovom, na majhen ogenj. Ko zavre, soku dodamo sončnično olje in dodamo papriko.

Lecho po začetku vrenja ob stalnem mešanju dušimo pol ure na šibkem ognju, nato odstavimo s štedilnika in dodamo kis. Nato nadev in paradižnikovo omako enakomerno nalijemo v sterilizirane kozarce. Pomembno je, da lecho kuhate največ 30-40 minut, da se ne spremeni v pire.

Možnost brez kisa

Ta možnost je primerna za ljudi z boleznimi prebavnega sistema, pa tudi za sladkorno bolezen ali hepatitis. Kljub dejstvu, da ni težko narediti lecho brez kisa, ima izvrsten, "žameten" okus. Lahko se uporablja tudi kot samostojna omaka ali polnilo za številne jedi, zlasti za riž.

Vsebuje paradižnik, papriko, sladkor in česen. Princip kuhanja je enak kot pri klasičnem lechu, le da na koncu namesto kisa dodamo strt česen in črni poper.

Brez sterilizacije

Lecho za zimo lahko naredite brez sterilizacije kozarcev. Najprej pripravimo paradižnikov sok, nato pa ga kuhamo pol ure, da izhlapi odvečna vlaga. Nato dodamo česen, sončnično olje in kis, začimbe in kuhamo 15 minut. Nato dajo poper in vse skupaj kuhajo še 15 minut.Banke ocvremo v pečici in vanje vlijemo že pripravljen lecho.

S paradižnikovim sokom

Namesto svežega paradižnika lahko uporabite paradižnikov sok. Za svetel in bogat okus je priporočljivo uporabiti domač sok, ki ga vzamemo v količini 3 litre na 4 kilograme paprike. Takšen lecho lahko uživate tako svežega kot zvitega v kozarce.

madžarščina

Najokusnejši recept za madžarski lecho je primeren tako za kuhanje kot za svežo porabo. Nekoliko se razlikuje od bolgarske različice.

Sestavine:

• sladka paprika - 3 kilograme;
• paradižnik - 0,9 kilograma;
• korenje - 3 kosi;
• čebula - 300 gramov;
• česen - 1 velika glavica;
• prekajena mast (mast) - 100 gramov;
• sladka paprika - 10 gramov (1 žlica);
• beli (vinski) kis - 3 žlice
• sladkor - 50 gramov (2 žlici);
• sol - 25 gramov (1 žlica).

S česnom

Okusna in zdrava možnost bi bila konzervacija lecho s česnom za zimo. Omaka ne bo samo barvala dolgih zimskih večerov s svetlimi poletnimi barvami, ampak bo postala tudi preventiva pred različnimi boleznimi. Za 3 kilograme paprike in 3 kilograme paradižnika vzemite 2 glavici česna in 10-15 zrn črnega popra.

Skozi mlinček za meso s korenčkom

Lecho lahko pripravite za zimo tako, da paradižnik prepustite skozi mlinček za meso in korenje, narezano na kolobarje za udobje. Sama paprika se nareže na trakove, čebula pa na polobročke, doda se česen in piment, nato pa se vse duši pol ure.

V počasnem kuhalniku

S počasnim kuhalnikom lahko hitro skuhate lecho za večerjo in seveda tudi priprava solate za zimo ne bo težka.Sesekljano čebulo in korenje kuhamo v načinu "Enolončnica" z dodatkom velike količine olja. Nato dodamo nariban paradižnik in dušimo še 10 minut, dodamo poper, sladkor in kuhamo še 30 minut.

Z rižem

Ta možnost lahko služi kot priloga ali kot samostojna jed, poleg tega je okusna in precej hranljiva. Uživamo ga toplega in hladnega.

Lecho morate skuhati takole:

• vzemite enake dele čebule, korenja in paprike (po 500 gramov);
• 3 kilograme tesnih paradižnikov;
• 250 gramov sončničnega olja;
• 2 žlici soli;
• 250 gramov sladkorja;
• in 250 gramov riža.

Ko se vsa zelenjava kuha pol ure, dodamo riž in kuhamo še pol ure. Nato predjed toplo nalijemo v kozarce in zavijemo za ozimnico.

S fižolom

Okusen in zadovoljiv lecho dobimo z dodajanjem fižola. Za 3,5 kilograma paradižnika vzemite 2,5 kilograma sladke paprike, 1 pekoč strok in 500 gramov fižola.

Z zelenim poprom

Izvirno izgleda v kozarcih lecho z zeleno papriko. Za 1 kilogram paradižnika vzamejo 2 kilograma in 100 gramov korenja. Čas kuhanja - 45 minut, potem ko lahko lecho zaprete v sterilizirane kozarce. Takšna predjed ni samo svetla, ampak tudi zelo zdrava.

Akutni lecho

Za ljubitelje "pekočega" je prav takšna predjed primerna, poleg tega pa se pozimi uživa kot profilaktično sredstvo proti prehladu. Za 2,5 kilograma paradižnika vzemite 2 kilograma paprike, 3 pekoče stroke in 2 glavi česna. Po kuhanju lahko predjed zvijemo v sterilizirane kozarce ali zaužijemo svežo.

Pogoji in pravila shranjevanja

Lecho, zvit v predhodno steriliziranih kozarcih, hranimo v temnem in hladnem prostoru do 1 leta. Primerna je klet, klet in celo shramba, kjer se lecho hrani pri sobni temperaturi. Glavna stvar je tesnost pločevinke.

V odprtem kozarcu se hrani samo v hladilniku, do 1 teden.

Priporočena