Bučke s korenčkom za zimo: 7 receptov za kisanje doma

Bučke so odlične za konzerviranje. Je nizkokalorični izdelek, bogat s kalijem, železom in elementi v sledovih. Vlaknine bučk se dobro absorbirajo, za razliko od jajčevca ne obremenjujejo prebavil. V kombinaciji s korenčkom je obogaten s karotenom. S pravilno pripravo se ohrani večina vitaminov in dragocenih snovi. Razmislite o najboljših pripravah bučk s korenčkom za zimo, pravih receptih in rokih uporabnosti.

Principi obiranja bučk s korenjem

Mezga bučk v čisti obliki ima šibak okus, ki ga označujemo kot okus svežih zelišč z rahlo sladkostjo.Z dodajanjem korenja, čebule, zelišč, druge zelenjave in začimb jedi iz bučk dobijo želeni okus - gobe, paradižnik in čebula, česen. Dlje kot se mešana sestava vztraja, bolj aromatična je jed.

Vrste bučk s korenjem vključujejo vloženo zelenjavo, solatne prigrizke z rastlinskim oljem, sladko papriko lecho. Glavni pogoj je, da se bučkina kaša hitro razkuha, ne more dolgo kuhati, korenje pa ostane gosto in zahteva daljše kuhanje, da se zmehča.

Pomembno! Preden se lotite konzerviranja, se odločite, kakšno stopnjo trdote želite imeti zelenjavo.

Kako izbrati in pripraviti zelenjavo?

Bučke izberite srednje zrele, da meso ni premehko in še ni močno trdo. Hibridne bučke in bučke običajno nimajo semen in zračne komore v notranjosti - to so najboljši plodovi za konzerviranje.

Bučke temeljito operemo, osušimo s krpo. Lupino odrežemo, pri mladih bučkah lupine ne smemo rezati. Pri sortni zelenjavi s semeni v notranjosti je sredica izrezana na gosto, homogeno notranjost. Odvisno od vrste konzerviranja, bučke narežemo na kocke, palčke ali slamice.

Za konzerviranje je priporočljivo vzeti mlado korenje, ne preveliko. Temeljito ga operemo s krtačo, olupimo tanko kožo, narežemo na majhne trakove, kolobarje, palčke ali strgamo na strgalniku.

Priprava posod

Najboljše posode so stekleni kozarci z navojnimi pokrovčki. Posode temeljito operemo v raztopini sode bikarbone, nato pod tekočo vodo in steriliziramo v vodni kopeli 10-15 minut. Pokrovi se operejo s sodo, kuhajo 2-3 minute.

Stekleno posodo lahko sterilizirate v mikrovalovni pečici. Vzamejo 2-3 pločevinke po 0,5-0,7 litra, vsako nalijejo 2-3 centimetre vode in vklopijo mikrovalovno pečico na največji način. Čas sterilizacije - 5-7 minut.

Najboljši recepti

Predstavljamo vam najboljše recepte za okusne bučke, pripravljene za zimo s korenčkom, ki bodo dolgo shranjeni. Ponudimo jih lahko k mesnim jedem, perutnini, odlična bodo sestavina pustnega jedilnika, na primer h krompirjevim in pesnim zrezkom.

Stari recept s čebulo, bučkami in korenjem "Prste si boš obliznil"

Bistvo tega recepta je, da vso zelenjavo podušimo v ponvi, jo nato naložimo v kozarce, steriliziramo in zvijemo. Bučke so zelo okusne, pozimi je ta pridih dobro dodati enolončnici s krompirjem in govedino.

Sklop izdelkov:

1. Bučke - 2 kilograma.
2. Korenje - 6 kosov.
3. Čebula - 1 kg.
4. Česen - 1 cela repa.
5. Rastlinsko olje - 30 gramov.
6. Ocetna kislina v razredčitvi 9% - 70 mililitrov.
7. Jedilna sol - 60 gramov.
8. Sladkor - 50 gramov.
9. Zrna črnega popra - 5-6 kosov.
10. Začimbe - nageljnove žbice, lovorjevi listi, cilantro - po želji.

V ponvi segrejemo sončnično ali olivno olje, bučko narežemo na kocke, dušimo 5-7 minut, preložimo v drugo kuhinjsko posodo. Čebulo narežite na pol obročke, korenje nasekljajte, skupaj dušite v ponvi do zlato rumene barve.

Zelenjavo zmešamo, dodamo začimbe, poper v zrnu, strt česen, sol in sladkor. Kuhamo 10 minut, na koncu prilijemo raztopino ocetne kisline. Vročo mešanico nalijte v kozarce, pokrijte s pokrovi in sterilizirajte v velikem loncu z vrelo vodo 10 minut. Nato zamašite posode, preverite tesnost steklenih posod, položite v odejo in pustite, da se postopoma ohladijo.

Brez sterilizacije

Bučke v pločevinkah s korenčkom in čebulo lahko pripravite za zimo brez uporabe sterilizacije. Potrebovali boste enake izdelke kot v prejšnjem receptu.

Zelenjavo narežemo na kocke, čebulo - na pol obročke, damo v ponev z debelim dnom, dodamo rastlinsko olje in dušimo 20 minut v soku, ki ga dobimo iz sesekljanih bučk. Drobno mlet česen in kis dodamo 5 minut pred koncem kuhanja. Topla predjed je postavljena v pripravljene posode, zamašene s pokrovi, ogrete čez dan.

S česnom

Naribane ali zmiksane bučke s korenjem in česnom so odlična predjed za ozimnico, lahko jih jemo kot sendviče s kaviarjem, namazanim na kruh ali samostojno.

Sklop izdelkov:

1. Bučke - 2 kilograma.
2. Korenje - 5-6 kosov.
3. Čebula - 3-4 glavice.
4. Česen - 1-2 glavici.
5. Gostica paradižnikove paste - 1 žlica.
6. Koper, peteršilj, koriander - po 1 šopek.
7. Groba kuhinjska sol - 60 gramov.
8. Sladkor - 25 gramov.
9. Rastlinsko olje - 2 žlici.
10. Zrna črnega popra - 5-6 kosov.
11. Ocetna kislina 9% - 30 gramov.
12. Lovorjev list - 2-3 kosi.

Bučke, korenje, čebulo in česen drobno sesekljajte. Mešanico zelenjave dušite v ponvi z debelim dnom ali kotlu 40 minut, dokler ni gladka, na koncu zelenjavno enolončnico začinite s paradižnikovo mezgo, zelišči in ocetno kislino. Kaviar razdelite v steklene posode, zvijte, čez dan segrejte.

Z zeleno

Dobre hrustljave bučke, vložene s korenjem in zeleno.

Sklop izdelkov:

1. Bučke - 2 kilograma.
2. Korenčki - 5-6 kosov.
3. Stebelna zelena - 3 kosi.
4. Lovorov list - 3 kosi.
5. Česen - 3-4 stroki.
6. Socvetja kopra, listi češnje in hrena - po nekaj.
7. Groba kuhinjska sol - 60 gramov na 1 liter vode.
8. Sladkor - 30 gramov.
9. Esenca kisa 70% - 1 čajna žlička.

Dno kozarcev obložimo z listi in socvetji kopra, v posodo napolnimo bučke, narezane na večje kose, korenje, narezano na 3-4 dele, peclje zelene 2-3 centimetre. Kozarce prelijemo z vrelo slanico, pokrijemo s pokrovi, steriliziramo 6-7 minut, da rezine zelenjave ostanejo čvrste. Kozarce zaprite, pokrite pustite 24 ur.

Z rižem

Bučke z rižem so lahko osnova za instant rižoto ali samostojna jed.

Sklop izdelkov:

1. Bučke - 4 kosi.
2. Riž okroglozrnat - 300 gramov.
3. Čebula - 2-3 kosi.
4. Gostica paradižnikove paste - 2 žlici.
5. Lovorjev list - 2-3 kosi.
6. Rastlinsko olje - 20 gramov.

Na semenskem olju prepražimo čebulo, dodamo opran riž in na kocke narezano bučko. Mešanico dušimo na majhnem ognju, dokler riž ni kuhan, po potrebi dolijemo vodo. Na koncu solite po okusu, dodajte paradižnikovo pasto, lavrushko, razporedite v kozarce, zvijte, pustite, da se ohladi v ogreti obliki. Po popolnem ohlajanju se obdelovanec shrani v hladilniku.

S sladkim poprom

Marinado pripravimo na enak način kot za bučke z zeleno. Sladko papriko narežemo na velike rezine in zmešamo s korenjem in bučkami.

korejščina

Bučke in korenje se naribajo na strgalniku, ki je posebej zasnovan za sekljanje izdelkov na dolge slamice, kot za korejske solate.

Sklop izdelkov:

1. Bučke - 3 kosi.
2. Korenčki - 5-6 kosov.
3. Čebula - 3 kosi.
4. Česen - 2-3 stroki.
5. Zdrobljena rdeča paprika - 1 čajna žlička.
6. Rastlinsko olje - 2 žlici.
7. Sol - 2 čajni žlički.
8. Kis 9% - 2 žlici.

Čebulo drobno sesekljamo, česen strgamo. Nasekljano zelenjavo premešaj, dodaj sol, rdečo papriko, sončnično ali olivno olje in kis. Zmes nalijte v kozarce, zaprite pokrove. Ta solata ohrani vse vitamine.

Kako pravilno shraniti praznine?

Konzerve brez dodatnega razkuževanja s sterilizacijo in dodatkom kisa hranite v hladilniku največ mesec dni. Vrteži, ki so bili popolnoma toplotno obdelani, so shranjeni v kleti do 1 leta.

Priporočena