Vložene kumare s paradižnikom: 8 okusnih receptov za ozimnico doma

Od vseh zimskih priprav je zelo priročna zelenjavna sortirana. Pri pripravi vloženih kumaric s paradižniki ima gostiteljica priložnost, da za večerjo ali praznično mizo postreže čudovito zelenjavno mešanico - hrustljave kumare in svetle, elegantne paradižnike. In narediti takšne praznine je precej preprosto. Pred konzerviranjem je treba dosledno upoštevati recept in izdelke ustrezno pripraviti.

Posebnosti nabiranja izbranih kumar in paradižnikov za zimo

Skrbna izbira, pravilna predelava in pakiranje zelenjave so zelo pomembni. To bo zagotovilo njihovo kakovostno kisanje, visoke okusne lastnosti, ohranitev vitaminov in mineralov.

1. Izberite samo zrele, zdrave kumare in paradižnike, brez sledi gnilobe. Temeljito jih operemo in namočimo v hladni vodi.
2. Kozarci za konzerviranje morajo biti predmet obvezne sterilizacije.
3. Priporočljivo je, da zelenjavo shranite celo ali narezano na enake kose. Potem bo postopek mariniranja enakomeren.
4. Sladkor je pogosto sestavni del mešane zelenjave, saj je dober konzervans. Sladke vložene kumare in paradižnik imajo blag pikanten okus.

Da bi bila hrana v pločevinkah svetla in privlačna, uporabljajo zavite reze, sestavine polagajo v plasteh, popestrijo z dodajanjem druge zelenjave.

Kako izbrati sestavine

Za kisanje je bolje izbrati majhne ali srednje velike plodove. Takšne kumare ohranijo svoje hrustljave lastnosti, paradižnik pa ostane bolj elastičen. Odsvetuje se uživanje prezrele, zgubane zelenjave s poškodovano lupino.

Priprava posod in zelenjave

Steklenice in pločevinasti pokrovi so primerni za raznovrstne praznine. Banke ne smejo imeti čipov in razpok, pokrovi pa ne smejo vsebovati sledi rje. Lakirane rumene platnice veljajo za bolj kakovostne. Zaščitna plast laka preprečuje razvoj oksidacijskega procesa na pokrovu, ko površina pride v stik s kisom. Pred konzerviranjem je treba posode in pokrove sterilizirati.

Sestavine pripravimo takole:

• kumare in paradižnik temeljito operemo;
• kumare namakamo v hladni vodi za 2 uri, nato jih obrežemo na obeh straneh;
• paradižniku z zobotrebcem prebodite lupino na peclju, da preprečite nevarnost pokanja;
• česen olupimo z vrhnjih lusk in nasekljamo, kot je navedeno v receptu;
• za mešano zelenjavo se uporabljajo različne začimbe (listi češnje in ribeza, dežnikarice kopra, listi hrena, piment in poper v zrnu).

Najboljši načini za nabiranje kumar in paradižnikov

Receptov za zelenjavne sorte s kumarami in paradižniki je veliko. Oglejmo si nekaj najboljših.

Klasični recept

Tukaj je vsestranski način za pripravo zimskega zelenjavnega krožnika. Je zelo preprosta in okusna, zato jo imamo radi številne gospodinje. Paradižnik je sočen, zmerno pikanten, kumare pa hrustljave.

Litrske steklenice in pol sprejmejo pol kilograma kumar in paradižnika. Nato nadaljujte kot sledi:

1. Začimbe zložimo v sterilizirano posodo (listi ribeza in češnje, koprčev dežnik, košček korenine hrena), tesno napolnimo s pripravljeno zelenjavo, vmes.
2. Prelijte z vrelo vodo in pustite 10 minut.
3. Po segrevanju vlijemo v ponev in na osnovi tega naredimo slanico, dodamo sol (1 žlico), sladkor (2 žlici) in kis (5 žlic), popramo, ponovno zavremo in zmešamo z ostalo sestavine.
4. Kozarce hermetično zapremo in jih, dokler niso popolnoma ohlajeni, postavimo pod odejo.

Brez sterilizacije na 2-litrski kozarec

Listi hrena, ribez, dežnik kopra, olupljen česen se dajo v jeklenke, temeljito oprane z raztopino sode. Nato položite zelenjavo (700 gramov kumar in paradižnika) - v plasteh ali vmes.

Zelenjavo dvakrat segrevamo z vrelo vodo po 15 minut. Nato pripravimo marinado po klasičnem receptu, jo nalijemo v kozarce z zelenjavo, zapremo. Ko se ohladijo, jih odstranimo za shranjevanje.

S citronsko kislino v 3 l kozarcu

Za trilitrsko steklenico vzemite 800 gramov kumar in paradižnika, 2 korenčka, eno papriko. Nadaljnji potek dejanj je naslednji:

1. Sadje operemo, kozarce poparimo.
2. Na dno položimo začimbe (listi ribeza, česen, koper, feferon).
3. Posoda je polnjena z zelenjavo (kumare, skupaj s paradižnikom, so prepredene s trakovi paprike in rezinami korenja).
4. Kozarce napolnimo z vrelo vodo, zelenjavo segrevamo 15 minut, ponovimo še enkrat.
5. Po drugem odcejanju naredite marinado tako, da namesto kisa dodate citronsko kislino (1 čajna žlička).
6. Marinado nalijte v steklenice in zavijte s pločevinastimi pokrovi.

Konzervacijo postavite na toplo, da se ohladi.

Z bučkami

Za vlaganje zelenjave z bučkami vzemite 250 gramov kumar in paradižnika ter 200 gramov bučk za en litrski kozarec. Jed pripravite na ta način:

1. Začimbe (koper, dišeči listi, poper, hren, česen) damo v poparjene kozarce.
2. Napolnite jih s pripravljeno zelenjavo vmes, potem ko ste bučke narezali na večje kose.
3. Sadeže dvakrat prelijemo z vrelo vodo in jih segrevamo 15 minut.
4. Maniramo marinado in, ko zavremo, nalijemo sestavine v kozarce.
5. Pokrijte s steriliziranimi pločevinastimi pokrovi.
6. Obrnite, počakajte, da se ohladi.

Z aspirinom

Trilitrski kozarec vsebuje 850 gramov srednje velikih kumar in paradižnika, 2 litra vode. Napredek dela je naslednji:

1. Začimbe damo na dno pripravljenih valjev, v vsakega dodamo 3 zdrobljene tablete aspirina.
2. Napolnite kozarce z zelenjavo.
3. Marinado pripravimo tako, da vreli vodi dodamo sladkor (10 žlic), sol (6 žlic), kis (četrt skodelice), nalijemo v kozarce in takoj dobro zapremo.

Da se aspirin razprši, morate kozarce kotaliti po mizi. Nato ga lahko zavijete in pustite, da se ohladi. Z acetilsalicilno kislino je vlaganje aktivnejše, zaradi česar je okus zelenjave bolj izrazit in podaljša rok uporabnosti konzervirane hrane.

S papriko

Če zelenjavo vložite v litrski kozarec, potem vzemite 4 srednje velike kumare in paradižnik ter 3 paprike. Nato nadaljujte kot sledi:

1. Zelenjavo operemo in nasekljamo. Kumare po dolžini narežemo na 4-6 delov, paradižnik - rezine, papriko - slamice.
2. V kozarce dajte zelenjavo in prestavite stroke česna.
3. V vsak kozarec nasujemo sol in sladkor (po 2 žlici).
4. Zelenino prelijemo z vrelo vodo, na vrh dodamo kis (2 žlici).

Kozarce z zelenjavo sterilizirajte v vreli vodi 15 minut. Po tem se lahko hermetično zaprejo.

Recept za plast kumar in paradižnika

Za ta recept so primerni litrski in pol kozarci. Zelenjavo je priporočljivo izbrati majhno, zmerno zrelo, brez poškodb. Tradicionalni recept:

1. Začimbe damo v sterilizirane kozarce.
2. Kozarce napolnite v plasteh s kumarami in paradižniki, izmenjujoče plasti.
3. Zelenjavo segrevamo 10 minut, v kozarce nalijemo vrelo vodo, po segrevanju jo odlijemo.
4. Iz te vode pripravimo slanico tako, da dodamo sol in sladkor (2 žlici), kis (1 desertna žlica), s čimer prelijemo zelenjavo.
5. Banke so hermetično zaprte.

Kumare z zelenimi paradižniki

Na dvolitrski kozarec vzemite toliko kumar, kolikor jih boste dali, 2 srednje velika zelena paradižnika, 1 korenček in začnite s konzerviranjem:

1. Začimbe, vključno s feferonskimi obročki, damo na dno steriliziranega kozarca.
2. Rezine paradižnika položimo na začimbe.
3. Pomešaj kumare z narezanim korenjem.
4. Kozarce napolnimo z vrelo vodo in zelenjavo segrevamo petnajst minut.
5. Tekočino odlijemo, sestavine v razsutem stanju pa damo v kozarec (1,5 žlice soli, 3,5 žlice sladkorja).
6. Ko ponovno prelijete vrelo vodo, dodajte 1,5 žlice kisove esence.
7. Kozarci so zaprti s steriliziranimi pokrovi.

Shranjevanje praznin

Pravila za shranjevanje praznin za zimo so naslednja:

1. Kozarce hranite stran od virov toplote (baterije, pečice, štedilniki).
2. Hranite jih na hladnem in temnem mestu.
3. Ko nastopi zimski mraz, zaščitite konzervirano hrano pred vplivi zmrzali. Ledena marinada lahko poči steklenico.

Najboljše mesto za shranjevanje domačih pripravkov je klet, medetaža, shramba, zastekljena loža.

Rok uporabe končnega izdelka

Konzervirano zelenjavo, shranjeno na mestih, kjer sončni žarki ne prodrejo, pri temperaturi, ki ni višja od plus 15 stopinj Celzija, lahko uživate skozi vse leto. Toda konzerva, ki je stala več kot dve leti, tudi če je videz zelenjave še vedno privlačen, ni priporočljiva za uživanje.

Priporočena