Konzerve s paradižniki so nabrekle: kaj storiti in kako shraniti šive, vzroki težave

Številne neizkušene gospodinje se zelo pogosto sprašujejo, kaj storiti, če so kozarci paradižnika otečeni. V tem primeru ne bi smeli sprejemati prenagljenih odločitev in takoj zavreči eksplodiranega kozarca - s pravilnim pristopom je mogoče ohraniti ohranitev. Da bi se izognili takšni situaciji, je treba upoštevati tehnologijo priprave konzerve, njenega sestavljanja in shranjevanja.

Vzroki za otekanje pločevink

Glavni razlogi, da konzervirani paradižniki nabreknejo, so naslednje kršitve postopka priprave tega šiva:

1. Pokvarjeno sadje, poškodovano zaradi fitoftore, pade v konzervacijo.
2. Za konzerviranje uporabite slabo oprane in sterilizirane posode.
3. Prisotnost majhnih ostružkov in razpok na vratu pločevink, zaradi katerih zrak vstopa v konzervo, kar vodi do njenega poslabšanja.
4. Prisotnost delcev umazanije na površini nezadostno opranih sestavin za konzerviranje - paradižnik, začimbe (koper, listi hrena, lovorjev list, piment).
5. Neupoštevanje razmerij sladkorja, soli, kisa (citronske kisline), uporabljenih pri pripravi marinade za prelivanje paradižnika.
6. Nezadostna temperatura in čas sterilizacije za napolnjene kozarce.
7. Slaba sterilizacija vlomnih (navojnih) pokrovčkov.
8. Nezadostna tesnost pločevink po šivanju.

Kako zaščititi pločevinke pred eksplozijo, ko so napihnjene?

Da zaščitite napihnjeno posodo s paradižniki pred eksplozijo, morate vedeti naslednje:

1. Prej ko se najde tak kozarec, lažje ga je rešiti. Prostor za shranjevanje za shranjevanje je običajno opremljen z regali in policami. V takih prostorih je vsaka banka jasno vidna. Njihovo stanje je treba občasno pregledati, zlasti v prvih tednih.
2. Takoj ko pri eni od njih pride do rahle motnosti slanice in nabrekanja pokrova, jo takoj za nekaj dni postavimo na hladnejše mesto, na primer v hladilnik.

Opomba. Znak eksplodirane konzerve je značilen glasen pok, ki ga oddaja pokrov, ki izgublja svojo tesnost.

Kaj storiti, če eksplodira konzerva paradižnika?

Če procesa fermentacije v kozarcu paradižnika ni bilo mogoče ustaviti in je eksplodiral, bo treba izdelek ponovno konzervirati na naslednji način:

1. Slanica teče iz kozarca.
2. Iz posode vzete plodove pregledamo na prisotnost gnilobe in plesni. Če se odkrijejo znaki kvarjenja, se kozarec ne konzervira, temveč se njegova vsebina zavrže.
3. Če plodovi ne kažejo znakov kvarjenja, jih operemo s 5% raztopino navadne kuhinjske soli.
4. Iz kozarca odtečeno slanico precedimo skozi suho in čisto medicinsko gazo, prelijemo v posodo ustrezne prostornine in zavremo.
5. Iz konzerviranja sproščeno posodo temeljito operemo s toplo vodno raztopino sode bikarbone, splaknemo pod tekočo hladno tekočo vodo.
6. Kozarec steriliziramo v pečici primerne velikosti in prostornine pri temperaturi 120 ^{0 C ali nad vratom kuhalnega kotlička.}
7. V vreli vodi 3 minute sterilizirajte nov vlomni ali navojni pokrov.
8. Pripravljeno sadje damo v sterilizirano posodo in prelijemo z vročo slanico.
9. Kozarec zvijemo, obrnemo na glavo in pustimo, da se ohladi na sobno temperaturo.

Po ohlajanju se posoda s konzerviranjem postavi za dolgoročno shranjevanje na spodnjo polico hladilnika. V hladni sezoni ga hranimo v kleteh ali pod zemljo. Pločevinke, ponovno zvite s to tehnologijo, ob upoštevanju pogojev skladiščenja, ne eksplodirajo več in njihovo vsebino je mogoče varno zaužiti.

Kako se izogniti težavi?

Da bi se izognili nabrekanju pločevink pri konzerviranju, morate upoštevati tako preprosta pravila, kot so:

1. Za konzerviranje se nabira sadje in začimbe, ki jih bolezni in škodljivci ne poškodujejo.
2. Zmogljivosti za šivanje so predhodno pregledane glede razpok, odrezkov.
3. Kozarce za konzerviranje temeljito operemo - najprej s toplo raztopino sode, nato splaknemo pod hladno tekočo vodo.
4. Nabrano sadje in začimbe temeljito operemo pod tekočo hladno vodo.
5. Zapiralne posode skrbno steriliziramo nad paro vrelega kotlička ali v prostorni vroči pečici.
6. Utečene pokrove, tako kot kozarce, steriliziramo v vreli vodi 3 minute.
7. Slanico (marinado) za prelivanje paradižnika pripravimo po izbranem receptu, pri čemer strogo upoštevamo razmerje vode, sladkorja, soli, kisa (citronske kisline).
8. Doze se zvijajo samo s servisnim ključem za šivanje (stroj).
9. Da preverimo, da izpod pokrova ne pušča slanica, vsako od zvitih posod za nekaj časa rahlo nagnemo - v primeru pokrova, ki ni hermetično zvit, bo slanica začela iztekati izpod njega.
10. Zvite kozarce obrnemo na glavo, postavimo na vodoravno površino in pokrijemo s toplo odejo, odejo. To je potrebno za dokončanje postopka sterilizacije njegove vsebine v konzervi.
11. Sončne zahode hranimo v hladnem in temnem prostoru - kleti, shrambi, pod zemljo.

Stanje skladiščenih konzerv se redno preverja - v topli sezoni se banke pregledujejo enkrat na teden, od pozne jeseni do zgodnje pomladi - enkrat na mesec.

Priporočena