Paradižnikova mezga za zimo: 3 najboljši domači recepti

Nič ni okusnejšega, bolj zdravega od ročno narejenih jedi. Ko pripravite več kozarcev paradižnikove mezge, lahko svoji družini za vso zimo zagotovite okusen zdrav izdelek, ki se ugodno razlikuje od svojih industrijskih primerkov. Takšen pripravek bo prišel prav vsaki gospodinji za pripravo juh, omak, mesnih jedi, pa tudi drugih kulinaričnih dobrot.

Značilnosti priprave paradižnikove mezge za zimo

Da bi bila žetev za zimo okusna, da bi ohranili največ vitaminov, morate vedeti nekaj tankosti:

1. Obstajata dva načina za pripravo paradižnikove paste: zamrzovanje in konzerviranje. Prvi način je zamrzovanje zdrobljene paradižnikove kaše. Drugi je priprava pire krompirja v obliki konzervirane hrane.
2. Zelo pomembno je, da za konzerviranje uporabljate sterilizirane posode. Za tesnjenje pločevink se uporabljajo dobro prekuhani kovinski pokrovi, da se zagotovi popolna tesnost.
3. Obiranje lahko poteka s sladkorjem, soljo ali brez njih. Od tega bo odvisno, kako bo paradižnikova mezga shranjena.

Obvezne sestavine za recept

Glavna sestavina pripravka je seveda paradižnik. Izberite mesnato zelenjavo, ne vodene zelenjave, sicer lahko pire izpade voden.

Pomembno je, da so paradižniki zreli, še bolje prezreli, nikakor pa ne pokvarjeni.

Odvisno od recepta bodo morda potrebni tudi drugi izdelki: sol, sladkor, začimbe (po okusu).

Priprava surovin

Izbrane paradižnike temeljito operemo in osušimo.Da je pire gladek, prijetnega videza in okusa, paradižnik pred kuhanjem olupimo. To naredimo na naslednji način: paradižnik previdno prerežemo na mestu pritrditve peclja navzkrižno, damo v vrelo vodo 2 minuti. Nato vzemite ven z žlico z režami in enostavno odstranite kožo.

Sadeže nato zdrobimo, drobno sesekljamo ali pretlačimo skozi sito. Zadnja metoda vam omogoča, da se znebite semen in tudi preostale kože.

Toplotna obdelava

Za toplotno obdelavo paradižnika se ne uporablja aluminijasta posoda. Primerna posoda iz stekla, nerjavečega jekla ali emajlirana.

Pripravljene paradižnike damo v ponev in pristavimo na ogenj. Po vrenju kuhamo brez pokrova približno 20 minut. Gostota paradižnikove mezge bo odvisna od časa vrenja. Končane testenine vržemo nazaj na sito in pustimo stati.

Kako pripraviti paradižnikovo mezgo doma?

Priprava paradižnikove mezge doma je preprosta. Tukaj je nekaj receptov za ta koristen pripravek.

Klasični recept

Klasični recept za pasiran paradižnik je naslednji (za 3 litre potrebujete 4 kg paradižnika):

1. Pripravi zelenjavo.
2. Narežite jih na velike kose.
3. Mezdo sesekljajte z mlinom za meso ali mešalnikom. Za še mehkejšo teksturo mešanico pretlačite skozi sito.
4. Pripravite kozarce in pokrove.
5. Narezane paradižnike damo v ponev, posolimo (za 4 kg paradižnikov - 40 g soli). Če je pire pripravljen brez soli, vam je ni treba dodajati.
6. Izvedite toplotno obdelavo.
7. Končano maso nalijemo v kozarce, zvijemo.
8. Kozarce obrnite, pokrijte z odejo in pustite en dan.

Po želji dodajte sladkor. V tem primeru morate za 4 kg paradižnika vzeti 30 g sladkorja in soli ter ju dodati v pasirano maso, preden jo postavite na ogenj.

Za bolj izrazit okus dodajte peteršilj, baziliko ali druga posušena zelišča.

Začimbe dodamo po vrenju pasirane paradižnikove mase.

Možnost brez sterilizacije

Obstaja še en način priprave testenin, ki ne zahteva sterilizacije posod: pripravljeno paradižnikovo mezgo razporedimo v majhne modelčke in zamrznemo. Zamrznjene kose damo v plastične vrečke in shranimo v zamrzovalnem delu.

Če ni kalupov, lahko pripravljene testenine zamrznete v vrečkah in jih razdelite v obliki ploščate torte. Pri uporabi se zlahka odlomi.

Takšno paradižnikovo pasto lahko skuhate brez ponve, ampak preprosto tako, da paradižnik spečete v pečici. Paradižnik narežemo na več delov, položimo na pekač s pulpo navzgor in pečemo v pečici 1-1,5 ure pri temperaturi 180 ° C.Če se odločimo za uporabo soli ali začimb, jih dodamo na vrh.

Dobljene posušene paradižnike ohladimo, nato pa zdrobimo v blenderju in pretlačimo skozi sito. Nastalo pasto razporedimo v kalupe ali vrečke.

S poprom

Za 5 litrov paradižnikove mezge s poprom boste potrebovali:

• 4,2 kg paradižnika;
• 4 kg sveže paprike;
• 20 g pimenta in črnega popra, lahko dodate lovorov list.

Kuhanje:

1. Papriko operemo, damo za pol minute v žgano olje, nato pa prelijemo s hladno vodo. Odstranimo kožo, odstranimo semena in pecelj. Ne morete odstraniti lupine, potem morate sadje potopiti v vrelo vodo za 3 minute.
2. Kuhanje paradižnikove mezge.
3. Na dno pripravljenih kozarcev damo začimbe, odlijemo malo pireja, nato pa dodamo sesekljano papriko. Vse to ponovno prelijemo z vročo paradižnikovo mezgo.
4. Vzamejo lonec z vročo vodo, kamor dajo kozarce in sterilizirajo 40-50 minut.
5. Doze se zvijejo, obrnejo in ohladijo.

Kako shraniti praznine?

Če nista dodana sladkor in sol, lahko obdelovanec shranite le na hladnem.

Pire krompir, narejen s soljo, je enostaven za shranjevanje tudi pri sobni temperaturi. Odprte kozarce hranite v hladilniku, ne glede na način priprave.

Če odprto posodo zaprete z vakuumskim pokrovom in s posebno črpalko izčrpate zrak, lahko pasto shranite brez hladilnika – v temnem in hladnem prostoru.

Priporočena