Vinske sorte grozdja: opis, katere so najboljše za domačo uporabo

Za ustvarjanje visokokakovostnega domačega vina iz grozdja je priporočljiva uporaba posebnih sort vinske destinacije. Vsaka sorta je unikatna, grozdje odlikuje količina naravnih sladkorjev, sočnost in trpkost kožice. Grozdje je treba predelati v vino ročno, jagod ni treba prati in odstraniti lupine. Razmislite o najbolj priljubljenih vinskih sortah rdečega in belega grozdja, ki se uporabljajo v domačem vinarstvu.

Lastnosti tehničnih razredov

Vinska trta tehničnih sort grozdja je sposobna prenesti zmrznjene zime (do -40 ^{С), je nezahtevna pri negi, odporna na glivične in bakterijske okužbe.}

Žlahtnitelji so vzgojili veliko število univerzalnih vrst, primernih za pridelavo vina in svežo porabo jagodičja.

Veliko vlogo pri končnem okusu grozdja igrajo:

Sestava tal, kjer raste vinska trta.
Padavine.
Vpliv neposredne sončne svetlobe.
Nega vinske trte in pogoji gojenja grozdja.

Opomba! Jagode grozdja tehničnih sort vsebujejo veliko količino sladkorja in soka, plodove odlikuje izrazita aroma, ki ustvarja osnovo za okus prihodnjega vina.

Kako se vinsko grozdje razlikuje?

Vinske sorte grozdja se uporabljajo predvsem za izdelavo vina, konjaka, žganja in drugih alkoholnih pijač. Obstajajo zgodnje, pozne, muškatne, sladke, namizne sorte vinske trte.

Za pridelavo elitnih vin se uporabljajo preizkušene sorte grozdja in hibridi.

Jagode vinskih sort so praviloma majhne, diskretnega videza, gosto kožo. Hkrati pa zrela jagoda v svoji sestavi vsebuje veliko količino soka in sladkorja.

Iz katerega grozdja je belo vino?

Način pridelave belega vina se razlikuje od klasične tehnologije pridelave rdečega vina.

Po belo vino? potrebno je uporabljati vinski material neposredno iz belih sort in vrst grozdja ter poznati njihove lastnosti. Izbira takšnih vrst je ogromna, trta za gojenje je izbrana glede na naravne in podnebne razmere regije, kjer je načrtovana zasaditev vinograda. Razmislite o priljubljenih in glavnih sortah bele trte ter o imenih sort.

Pino Blanc

Bela sorta grozdja z izvrstno večplastno cvetico. Primerno za pripravo šampanjca, sladkih sladkih vin. Domovina dišeče vinske trte je Burgundija.

Okus vina belega pinota odlikujejo izrazite note jabolka z rahlim mandljevim odtenkom. Neizkušeni vinarji lahko zamenjajo beli pinot s chardonnayjem. Vino Pinot Blanc se imenuje tiho. To vinsko grozdje je pridobilo posebno popularnost v ZDA, Argentini, Kanadi.

Chardonnay

Grozdje chardonnay uvrščamo med tehnične vrste, ne uporabljamo ga svežega za prehrano. Grozdi chardonnaya so odličen vsestranski vinski material za peneča, suha in sladka bela vina. Rojstni kraj vinske trte je Burgundija.

Značilnost vrste: če se grozdje goji v regijah s hladnim podnebjem, bo vino pridobilo lahek orehovo-limonin okus, če je bila trta gojena na jugu in je bila deležna veliko sonca, vino bo gosto, z izrazitim medeno-sadnim okusom

Trta je nezahtevna, vendar se ne razlikuje po visokem donosu, spada med najstarejše sorte vinskega grozdja.

rizling

Nemški najljubši proizvajalec belih vin. Rizling je samozadosten, okusne lastnosti so edinstvene, trta dolgo zori, hrani se na toplem jesenskem soncu, gojijo ga v severnih predelih Evrope.

Šopek rizlinga si zasluži posebno pozornost: cvetlične note se odprejo in nato preidejo v zeliščne (aroma sveže pokošene trave). Če je rizling staran, se v njem razlikujejo tako imenovane "naftne note" - vonj po gumi, kerozinu, katranu, kar še posebej cenijo vinarji po vsem svetu. Rizling v Rusiji ni priljubljen, neizkušeni vinarji pogosto menijo, da je preveč "kisel".

Bianca

Nezahtevno grozdje prihaja iz Madžarske. Primerno za rastoča območja s toplim južnim podnebjem. Iz vinskega materiala Biyanki se pridobiva odličen konjak in okusno suho belo vino.Konjak ima izrazit okus mandljev z nežnimi odtenki vanilije. V Rusiji začinjeno vodko pripravljajo iz Bianke.

Odlikuje ga stabilen pridelek in visoka produktivnost.

Sauvignon Blanc

francosko belo grozdje. Posebnost jagod Sauvignon Blanc je bela voskasta prevleka, ki se na sadežu oblikuje do polne zrelosti. Vino te sorte je okusno, odlikujejo ga mineralnost in izraziti "dimljeni" odtenki ter vonj po smodniku. Sauvignon Blanc se pogosto toči v hrastovih sodih z dodatkom drugega vinskega grozdja.

Beli muškat

Spada v skupino namiznih muškatov z zgodnjo rodnostjo. Nanaša se na muhaste, muhaste vrste. Beli muškat je lahkoten, z izrazitimi citrusnimi notami in aromo bele vrtnice.

Priporočljivo je gojiti muhasto trto na južnih pobočjih, potrebni so dodatki kalija.

Aligote

Burgundska sorta zgodnjega zorenja. Trta je odporna proti zmrzali, vinogradi so zasajeni v severnih regijah. V osnovi se suha vina izdelujejo iz Aligote. Za vino je značilna visoka kislina in izrazita cvetlična aroma.

Staranje aligote v sodu ni priporočljivo, obstajajo tehnologije za izdelavo rdečega vina sorte Aligote.

Viura (Maccabeo)

špansko belo grozdje. Grozdje Viura se uporablja za izdelavo suhih in sladkih belih vin. Ima visok stabilen donos, vino lahko starate v sodih. Okus končnega izdelka je gost, cvetličen, z notami oreščkov. Na splošno je okus Viure nevtralen, grozdje je pogosto vključeno v mešanice.

Chassela bela

Nezahtevne vrste, odporne na glivične bolezni, ki lahko rastejo in obrodijo sadove v regijah z različnimi podnebji. Nanaša se na namizne hibride. Domovina sorte je Francija. Vino je nevtralnega okusa.

Grillo

Avtohtona sorta sicilijanskega grozdja. Posebna značilnost je visoka vsebnost sladkorja. Na osnovi vinskega materiala Grillo so Italijani tradicionalno izdelovali alkoholizirana vina s kompleksnimi aromami.

Suha bela vina na osnovi Grillo imajo svetle okuse citrusov, koprive in zelenega popra. Ta italijanska sorta se uporablja tudi za izdelavo penečih vin.

Prijateljstvo

Spada v bolgarsko-rusko selekcijo. Grozdje Druzhba je prilagojeno naravnim in podnebnim razmeram v Rusiji, nezahtevno pri gojenju in ima visok stabilen pridelek.

Zrelo grozdje je primerno za svežo porabo. Družba se uspešno uporablja v vinarstvu, končno vino ima okus muškatnega oreščka, zrele jagode vsebujejo veliko sladkorjev.

Crystal

Priljubljena vrsta domače selekcije v Rusiji za univerzalne namene. Obrodi sadje v zmernem podnebju, meso je sočno, sladko, s svetlo aromo muškatnega oreščka. Vinarji cenijo Crystal zaradi plemenite in uravnotežene kombinacije kisline in vsebnosti sladkorja.

Traminec beli

Avstrijska trta, ki se je uspešno uveljavila v Rusiji. Spada v skupino muškatnih sort grozdja. Okus vina na osnovi traminca odlikuje bogat individualen poudarjen okus marelice, vrtnice, vijolice in potonike, prisotne so note žafrana in medu.

Barva končnega izdelka je svetlo rumena, nasičena, z zlatim odtenkom.

Iz katerega grozdja je najboljše rdeče vino?

Rdeče vino se prideluje na osnovi temnih sort grozdja, obstajajo tehnologije za destilacijo rdečega vina in iz belih sort. Razmislite o najbolj priljubljenih in najljubših vrstah grozdja, ki so primerne za izdelavo suhega rdečega vina.

Grenache Noir

Glavna temna sorta grozdja v Španiji. Vino, ustvarjeno na osnovi Grenache Noir, ima bogat okus maline s pridihom zelišč. Rose vina so pridelana na osnovi te sorte.

V nekaterih državah izdelujejo domači portovec iz grenache noir. Grenache Noir je odporen na sušo, odporen in primeren za gojenje v sušnih regijah.

modri pinot

Burgundsko grozdje, pogosto v vinskih kulturah po vsem svetu. Menijo, da pridobiti dostojno kakovostno vino na osnovi modrega pinota ni tako enostavno, a če je vinarju uspelo, bo rezultat presenetil tudi najbolj izkušene degustatorje. Okus modrega pinota je večplasten: od arom sladkarij do najglobljih in najokusnejših not najboljših vin na planetu, sveže note jagod se prepletajo z aromami vijolic in češenj.

Mourvedre (Mourvedre Noir)

špansko rdeče grozdje. Posebnost vina iz Mourvedre je barva: bogat robidno-bordo odtenek in gosta struktura vina. Spada med tehnične sorte, v Rusiji se goji na ozemlju Krima. Za trto je značilna močna rast in slaba odpornost na glivične bolezni.

Saperavi

Gruzijska sorta rdečega grozdja. Nanaša se na sorte univerzalnega namena. Kislost jagod je visoka, medtem ko je vsebnost sladkorja optimalna. Posebnost sorte je prisotnost barvnega pigmenta v jagodah. Po pitju tega vina na ustnicah ostanejo vijolične lise.

Carmenère

Najljubša sorta čilskih vinarjev. Za popolno zrelost jagod potrebuje dolgo poletje in toplo jesen, poleg tega je vinska trta nagnjena k zgoščevanju in odpadanju mladih jagod. Okus vina Carmenere je podoben merlotu z mesnato cvetico in rahlo aromo cedre.

Cabernet Sauvignon

Cabernet sauvignon prihaja iz Francije. Jagode so velike, okrogle, modre barve z voščeno prevleko. Posebna značilnost je vonj nočnega senca, po katerem dišijo zorjeni grozdi in ostane v ustvarjenem vinu.

Cabernet sauvignon je pozno zrela sorta z močno odpornostjo na glivične bolezni in odpornostjo proti razpokanju. Oblikuje močno trto, odporno na opadanje jagod.

Sira (Shiraz)

Stara francoska sorta grozdja. Primeren za gojenje le v toplih južnih regijah. Vino ima bogato temno vijolično barvo. Aroma je svetla, pikantna, s pridihom temne čokolade in črnega popra.

Plodovi syraha so veliki, okrogli, skoraj črni. Trta je šibka, grozdje rado odpade.

Merlot

Najbolj priljubljena tehnična sorta francoskih vinarjev. V Rusiji se goji na ozemlju Krasnodarskega ozemlja, Krim. Ni primeren za svežo porabo. Jagode so okrogle, modre, z gosto lupino in belim voščenim premazom.

Trta je oblikovana bujna, olistana, pridelek je stabilen. Okus vina je lahek, uravnotežen, nežen, svež, čutijo se arome robidnic, kave in čokolade. Lastnosti okusa končnega izdelka se razlikujejo in so odvisne od regije, kjer je trta rasla.

Sangiovese

italijansko rdeče grozdje. Za vino Sangiovese so značilni tanini in visoka kislost. Okusna paleta je kombinacija arom češnje, sveže pokošene trave in mandljev. Sorta ima veliko dvojnikov, ki pa se razlikujejo po kasnejšem zorenju.

Na splošno je Sangiovese precej muhasta sorta, nagnjena k glivičnim okužbam.

Richelieu

Hibrid namiznega grozdja ruske selekcije, pridobljen na osnovi moldavskih sort. Ima slabo odpornost proti zmrzali, zato se na ozemlju naše države goji le v južnih regijah.

Trta je visoko rodna, plodovi so dobra osnova za pridelavo domačega vina. Jagode so velike, modro-vijolične z rahlim voščenim premazom.

Bobal

Rdeče nezahtevno grozdje španskega porekla. Suha in namizna rdeča vina so pridelana na osnovi vinskega materiala Bobal. Kislost je visoka, jagode vsebujejo barvni pigment, ki ustnice obarva črno. Končni vinski izdelek ima sočen svež okus. Nekateri vinarji starajo svoje vino v sodih.

Isabella

Najljubša sorta ruskih vinarjev ameriške selekcije. Isabella je nezahtevna, zlahka prenaša vročino in zmrzal. Posebnost jagod je sluzasta pulpa, ki lahko ob pritisku na plod v celoti izskoči v obliki kroglice. Okus vina je jagodičevje s pridihom jagode.

Malbec

Francoska sorta rdečega grozdja, ki je dosegla posebno priljubljenost v Argentini. Vina, starana v hrastovih sodih, so narejena iz Malbeca. Vino odlikujejo tanini, gostota in celo neka hrapavost okusa. Argentinski Malbec ima pridih vijolice in slive.

Festival

Spada v rusko selekcijo vrst z zgodnjim zorenjem. Nanaša se na vinske vrste. Ne boji se zimskih temperatur pod ničlo, odlikuje ga močna odpornost na nalezljive bolezni grozdja. Priporočljivo za domače vinarstvo. Sadna pulpa je sočna, nežna, s prijetnim okusom po grozdju.

Marquette

Pripada ameriški selekciji, uspešno goji v Rusiji. Prednik - modri pinot. Grm je odporen proti zmrzali, vinska trta se goji v regijah z ostrim podnebjem severnih regij, spada med tehnične sorte.

Dobrynya

Priljubljena ruska sorta grozdja zgodnjega zorenja. Plodovi Dobrynya so sočni, sladki. Dobrynya ima visok donos, primeren za gojenje v severnih regijah in domače vinarstvo. Iz plodov se pobira tudi sok.

avgust

Vrsta grozdja, odporna proti zmrzali, priporočljiva za gojenje na ozemlju naše države. Močna odpornost na glivične bolezni je združena z visokimi donosi in nezahtevnostjo pri gojenju.

Odessa Black

Drugo ime je Aliberne. Spada v ukrajinski izbor grozdja. Na ozemlju Rusije se goji v toplem podnebju, v južnih obalnih regijah, ustvarjenih na osnovi trte Cabernet Sauvignon. Aliberne je produktivna, spada med vinske sorte. Vino Odessa Black ima trpki okus črnega trna v kombinaciji s pridihom arome nočnega senca. Barva končnega izdelka je svetlo rubinasta.