Kozje meso: koristi in škode, dnevni vnos in način kuhanja

Uživanje živalskih beljakovin je zelo pomembno za normalno delovanje zdravega človeškega telesa. Večinoma se oskrbujejo z mesom različnih živali, ptic in rib. V evropskih državah in Severni Ameriki je raven porabe kozjega mesa nizka v primerjavi z drugimi vrstami, medtem ko se v Aziji, Latinski Ameriki in Afriki uživa pogosto in v velikih količinah. Obstajajo etnične in verske prepovedi uporabe nekaterih živali za hrano.

Kakšna je razlika med kozjim mesom in jagnjetino

Za prehrano se uporabljajo koze molznice, mladice stare 6-10 mesecev, kastrirane koze. V zgodnji starosti je kozje meso svetlo rožnato, sčasoma postane bolj nasičeno, na zraku potemni, z belo gosto maščobo.

Kozje meso se po okusu in vsebnosti kalorij pogosto primerja z jagnjetino. Imajo skupne lastnosti in številne razlike. Obe različici veljata za dietni, zlasti ko gre za mlade kozličke, vendar ima kozje meso bolj slan okus kot sladka jagnjetina.

Obe vrsti imata vonj, vendar ga pri jagnjetini odpravi pravilna priprava in dodajanje česna ter začimb, pri kozjem mesu pa je povezan z nepravilno pripravo in rezanjem. Mlado kozje meso je mehkega, nežnega okusa, ki spominja na kunčje meso, "odraslo" kozje meso je bolj bogato, pikantno in pikantno.

Pusto kozje meso z manj maščobe in holesterola kot jagnjetina. Ne povzroča alergijskih reakcij in ga kot prehranski izdelek sprejemajo vse vere sveta.

Sestava in vsebnost kalorij

100 gramov kozjega mesa vsebuje 216 kilokalorij, zato je primerno za dietno prehrano. Kozje meso je vključeno v jedilnik otrok, bolnikov, ljudi na dieti, starejših.

Kozje meso vsebuje naslednje snovi:

1. Vitamini B₁, B₂, B₃, B _{4 , B}5_{, B}6_{, B}9_{, B 12,E, N.}
2. Minerali: kalcij, železo, magnezij, fosfor, kalij, natrij, cink, baker, klor, žveplo, jod, mangan, krom, fluor, molibden, kob alt, nikelj in kositer.
3. Esencialne in neesencialne aminokisline.
4. Beljakovine - 39,1 na 100 gramov izdelka.
5. Maščobe - 28.6.

Poleg bogate in zdrave sestave, prijetnega okusa in nežne strukture kozje meso ni prizadeto s paraziti, zaradi česar je še bolj iskano.

Koristi kozjega mesa za človeško telo

Kozje meso vsebuje malo maščob in holesterola. Kozje meso je lahko prebavljivo, dobrega okusa in pripravljeno na več načinov. Zaradi svojih posebnosti je kozje meso nepogrešljiv prehrambeni izdelek za vse spole in generacije.

Za moške

Meso je nujno za vse ljudi, še posebej za moške, ki se ukvarjajo s težkim fizičnim delom ali se pridno ukvarjajo s športom. Telo nasiči z beljakovinami, kozje meso pa ima visoko hranilno vrednost z minimalno količino maščobe. To pomeni, da blagodejne lastnosti kozjega mesa pomagajo v boju proti aterosklerozi, sladkorni bolezni, debelosti, boleznim srca in ožilja, h katerim so še posebej nagnjeni moški.

Kozje meso vsebuje tudi veliko cinka, ki pozitivno vpliva na delovanje prostate. Tako redno uživanje okusnega kozjega mesa prispeva k ohranjanju ne le splošnega, ampak tudi spolnega zdravja.

Kozje meso ima sposobnost obnavljanja poškodovanega vezivnega tkiva, kar zelo cenijo tudi predstavniki močne polovice človeštva, ki trpijo zaradi kil, zvinov, raztrganin tetiv, težav s sklepi zaradi dvigovanja težkih predmetov ali poškodb.Prisotnost holina pozitivno vpliva na jetra, še posebej, če so bila podhranjena, kajenje, pitje alkohola.

Za ženske

Za lepšo polovico človeštva je koristno tudi okusno kozje meso, še posebej med nosečnostjo in vzrejo potomcev. Železo prispeva k stabilizaciji hemoglobina, oksigenaciji krvi, kalij podpira srčno mišico, odvaja odvečno tekočino, fosfor pa krepi kosti, zobe in spodbuja metabolizem.

Ne le kozje meso, tudi kozja maščoba pomaga ohranjati lepoto in mladost. Ima odlične protivnetne in mehčalne lastnosti, zato se lahko uporablja v kozmetične in medicinske namene.

V vročem mleku z medom je kozja maščoba odlično sredstvo za izkašljevanje pri hudih prehladih, kongestivnem bronhitisu s kašljem.Lahko se daje dojenčkom, ki nočejo jemati že pripravljenih zdravil. Kozja maščoba ima visoko ognjevzdržnost, zato, če jo želite uporabiti kot gosto zimsko kremo, morate snov stopiti z rastlinskim oljem.

Za otroke

Rastoče telo potrebuje uravnoteženo prehrano in veliko količino beljakovin. Kozje meso zagotavlja vrsto hranilnih snovi, vitaminov in mineralov, ki so ključni za rast in razvoj otroka.

Zmožna je okrepiti imunski sistem, narediti kosti močne in zobe zdrave. Prisotnost esencialnih aminokislin pozitivno vpliva na delovanje možganov in za otroka, ki aktivno raziskuje svet, je to izjemno potrebno.

Dnevna vrednost

Ta indikator je neposredno povezan s starostjo, spolom, zdravstvenim stanjem in stresom:

1. Otroci - 50-80 gramov.
2. Ženske - 130-150 gramov.
3. Moški - 150-180 gramov.

Starejši naj omejijo uživanje kozjega mesa na 50-100 gramov na dan.

Kuharski nasveti

Mlečno kozje meso je zelo mehko, pusto, brez vonja. Odličen je za otroško hrano, pa tudi za tiste ljudi, ki so nad tem izdelkom nezadovoljni. Najboljša je dušena v mlečni ali smetanovi omaki. Pravila kuhanja so enaka kot za kunčje meso.

Meso zrelih živali ima malo maščob in veliko vezivnega tkiva, zato je lahko suho in žilavo, če ni pravilno kuhano.Da bi se izognili takšni nadlogi, kozje meso mariniramo na različne načine. To lahko storite kot za žar - v suhem vinu, kisu, pa tudi v paradižnikovi ali sojini omaki, z dodatkom balzamičnega kisa, čebule, česna in velikega števila zelišč in začimb. To ga ne samo naredi mehkega, ampak tudi odbija neprijeten vonj, nasičuje z okusi.

Škodljivost in kontraindikacije

Kozje meso ima visoke okusne in prehranske lastnosti, praktično nima kontraindikacij in ne škoduje človeškemu telesu. V izjemno redkih primerih je možna alergija na beljakovine, vendar jo lahko izzovejo kateri koli beljakovinski izdelki.

V njem ni nevarnih parazitov, ki bi lahko škodovali človeku, koze ne obolevajo za tuberkulozo ali drugimi nevarnimi boleznimi, ki bi lahko škodovale ljudem. V izjemnih primerih se pojavi individualna reakcija, ki pa je lahko posledica psiholoških odnosov.

Tudi razlog za zavrnitev uporabe je lahko vonj, vendar se pojavi le v primerih, ko je bil trup zaklan z velikimi kršitvami tehnologije.Včasih je razlog za vonj pomanjkanje kastracije koz, namenjenih za zakol. Edina kontraindikacija je znana alergijska reakcija.

Pravila za izbiro in shranjevanje

Kozje meso kupujte po možnosti pri pridelovalcih na kmetiji ali v vasi, potem ste lahko prepričani o svežini in kakovosti izdelka. Vredno je vzeti koze mlekarice - imajo nežno, pusto meso, ki spominja na kunčje meso.

Pri nakupu morate pregledati trup. Ne sme imeti odvratnega vonja, mora biti izkrvavljena, meso mora biti gosto in elastično, maščoba mora biti bela. Svetlejše kot je meso, mlajša je zaklana žival.

Kupljeno kozje meso je bolje porabiti v treh dneh po nakupu. Dele, namenjene hitri porabi, shranjujte v hladilniku, potem ko meso ločite od kosti. Preostanek moramo zamrzniti tako, da ga damo v nepredušno vrečko ali folijo za živila – tako bomo tekočino zaščitili pred zmrzovanjem.Z globokim zamrzovanjem lahko kozje meso shranite šest mesecev ali eno leto (pod pogojem, da je stalno v zamrzovalniku). Odmrznjen izdelek ni izpostavljen sekundarnemu izpostavljanju mrazu.

Priporočena