Zakaj se kravje meso imenuje govedina: izvor besede

Besedo govedina poznajo vsi ljubitelji okusne hrane. Če se spomnite drugih vrst mesa, na primer jagnjetine, svinjine, potem lahko po imenu ugotovite njihov izvor. Vendar ni jasno, zakaj se meso krave, bika imenuje govedina. To vprašanje je bilo zastavljeno celo na "neposredni liniji" s predsednikom Rusije 7. junija 2022-2023. Odgovor takrat ni bil izrečen, kasneje pa so jezikoslovci pojasnili izvor izraza.

Zakaj se kravje meso imenuje govedina in ne kravje meso?

Skrivnost se skriva v stari cerkveni slovanščini. V starih časih so krave in bike imenovali z eno besedo "govedo" ali "govedo". Govedina je torej meso, vzeto iz govedine. Sčasoma je beseda izginila iz govora, njena izpeljanka pa je ostala za označevanje mesnih izdelkov.

Po Dahlu so večinoma bike imenovali govedina. V srednjem veku so za hrano uporabljali bikovo meso, kravo so zaščitili za proizvodnjo mleka. Toda pri označevanju mesnih izdelkov se delitev na moške in ženske ne uporablja. Prav tako je volovsko meso boljše kakovosti od kravjega.

Številni jezikoslovci opozarjajo na starejše korenine besede "govedo". Filologi pripisujejo njegove korenine veliki indoevropski družini jezikov. "govedo" izhaja iz skupne besede "gou".

Če izsledite ime krave v mnogih jezikih sveta, boste našli osupljivo podobnost z "gou". Tabela prikazuje, kako beseda "krava" zveni v nekaterih indoevropskih skupinah.Beseda "krava"

angleščinacow norveščina nemščina kuhtadžik gov Կով (kov)

ku
	armenščina

Nadalje so "govedo" v vseh slovanskih jezikih izpodrinili "biki". Zdaj je od tega izraza ostala "govedina".

Ali je staro ime za bike še danes v uporabi?

Danes se v ruščini "govedina" praktično ne uporablja. Najdete ga v verski literaturi, v starodavnih kronikah. Prisoten je tudi v delu pisateljev, na primer v pesmi A. K. Tolstoja »Včasih veseli maj …«, napisani leta 1871, so vrstice:

"Kje bi bila mastna govedina

Fed on the pečenka.”

Besedo je iz ruskega jezika izrinila kratica KRS v začetku 20. stoletja, včasih jo je mogoče slišati v sibirskih narečjih. V nekaterih slovanskih jezikih se "govedina" ali "govedo" uporablja za označevanje goveda. Tako se v bolgarskem govoru govedo imenuje goveda, v slovenščini pa govedo.

Kako se imenuje telečje meso?

Govedina se imenuje goveje meso. Poleg jezikovnih razlogov obstaja še en razlog za takšno »preobleko«. Kravje meso je po okusu slabše od govejih izdelkov.

Tako so kravo redko peljali v zakol. Z združevanjem govejih proizvodov pod eno besedo lahko pod krinko kakovosti prodajate drugorazredno meso.

Teleta so najboljši "vir" prvovrstnih mesnih izdelkov, ki jim rečemo "teletina". V zahodnih državah se za kuhanje uporabljajo izdelki iz teletine ali goveda. Koncept "govedina" nimajo. Krave in voli veljajo za drugorazredne surovine. Restavracije in kavarne običajno pripravljajo jedi iz teletine, redkeje iz bikov.

V Rusiji je goveje meso v kulinariki razdeljeno na 3 vrste:

1. Teletina - meso telet, mlajših od 2 tednov in ne starejših od 3 mesecev. Najkakovostnejši in najokusnejši izdelek.
2. Mlado goveje meso - trupi telet, mlajši od 3 mesecev in ne starejši od 3 let.
3. Govedina - mesni izdelki goveda, starejšega od 3 let.

Najbolj cenjena sorta je marmorirana teletina. Za to se mlado govedo pita po posebni dieti. Zaradi tega je meso rdeče, s progami maščobe, ki spominja na vzorec na marmorju. Beseda "govedina" je tako zakoreninjena v vsakdanjem življenju, da se večina ljudi ne zaveda, da obstaja zanimiva etimologija za ta izraz. Izraz, ki je šel skozi stoletja, razkriva splošne strani svetovne zgodovine.

Priporočena