Kaj je rž: opis in zgradba pridelka, pridelovalne površine, uporaba

Gojenje rži je eno od področij kmetijskih podjetij, ki se ukvarjajo s pridelavo žit. Razmislite, kaj je rastlina rži, opis njenega videza, izvora, kje se goji pridelek. Kakšna je njegova kemična sestava, zdravilne lastnosti, kako gojiti pridelek s tehnologijo. Kako uporabljati rženo zrno v tradicionalni medicini in kulinariki, kontraindikacije za uporabo.

Kaj je rž in njen videz

Je enoletna ali trajna žitna rastlina. Koreninski sistem setvene rži je močan, vlaknat, dolg, sega v zemljo do 2 m globoko.Steblo je votlo, ravno, s 5-6 ali 3 ali 7 internodiji. Steblo je gladko, ob klasu poraščeno z dlakami. Rastlina rži zraste do 80-100 cm.

Rženi listi široki do 2,5 cm, dolgi do 30 cm Barva rastline je siva. Listna površina je na splošno gladka, vendar prekrita z redkimi resicami. Socvetje kulture je podolgovata konica, nameščena na močni osi dolžine do 15 cm, struktura socvetja je zapletena - sestavljena je iz 2-cvetnih klasov, ki se nahajajo na tetraedričnem steblu. Zunanji listi imajo ravne hrapave osti, dolge 2-5 cm.

Plodovi žit - ovalna ali podolgovata zrna z vzdolžno brazdo. Dolžina sadja - 5-10 mm, debelina in širina - do 3,5 mm. Barva zrn je različna - bela, siva, rumena, zelenkasta, rjava. Teža tisoč semen je 50-55 g.

Rž hitro požene in začne rasti zeleno maso. Rastline tvorijo gosta stebla v 18-20 dneh po kalitvi, klas v 40-50 dneh in po nadaljnjih 7-12 dneh začnejo cveteti.Cvetove oprašuje veter. Po 2 tednih zrna dosežejo stopnjo mlečne zrelosti, ki traja 10 dni. Zrnje dozori 2 meseca po stopnji kosenja.

Izvor

Sejana rž naj bi izvirala iz divjega žita, ki raste v južni Evropi, srednji in jugozahodni Aziji. Obstajajo različice, da je rojstni kraj rastline Rusija, njene južne regije.

Danes je splošno sprejeto, da kultura prihaja iz Anatolije, ki se nahaja v Turčiji. Sprva je bil plevel na poljih, postopoma pa je pridobil pomen prehranskega pridelka in ga začeli gojiti zaradi nezahtevnosti in odpornosti proti zmrzali. Enoletna rž je priljubljena v kulturi, čeprav izhaja iz trajnih vrst.

Kjer raste

Večina kulture se goji v Nemčiji, na Poljskem, v Rusiji, na Kitajskem, v Belorusiji, skandinavskih državah, Ukrajini. V prvih treh vodilnih državah se požanje 60-68% celotnega pridelka žita. V Rusiji se rž goji v gozdovih.

Setvena rž je edina gojena vrsta iz rodu, ki se prideluje v Rusiji in v svetu kot pomembna živilska in krmna rastlina. V Rusiji se goji več kot 40 sort, večinoma sredi sezone. Vse različice so var Vulgate Körn.

Kemična sestava

100 g rženega zrna vsebuje 10,3 g beljakovin, 1,6 g maščob, 60,8 g ogljikovih hidratov, 15,1 g vlaknin Vsebnost kalorij v izdelku je 338 kcal. Zrno vsebuje vitamine B1, B2, B4, B5, B6 in B9, obstaja celoten sklop elementov v sledovih: kalij, kalcij, magnezij, fosfor, železo, mangan, baker, selen, cink.

Zdravilne lastnosti

V zdravilne namene se uporabljajo zrna, zeleni poganjki in otrobi. Žitne beljakovine vsebujejo lizin in treonin, snovi, ki vplivata na rast in obnavljanje tkiv ter sodelujeta pri sintezi hormonskih snovi in protiteles.

Rž pomaga telesu upreti se boleznim, koristi sladkorni bolezni tipa sladkorna kot prehranska sestavina, ima izkašljevalni učinek. Rženi kruh deluje kot blago odvajalo, otrobi, nasprotno, kot vezivo. Kvas iz drobtin uravnava prebavo, izboljšuje metabolizem, pozitivno vpliva na srce in ožilje.

Rastoča tehnologija

V Rusiji gojijo spomladanske in ozimne pridelke. Pomlad gojijo v severnih regijah Srednje Sibirije, Transbaikalije in Jakutije, kjer zimske sorte pozimi zaradi nizkih temperatur zmrznejo. Iz žetve nekaterih sort se oblikujejo zavarovalne zaloge za setev v evropskem delu države za primer pozebe ozimnih posevkov.

Po produktivnosti med sibirskimi sortami prednjači sorta Onkhoiskaya s povprečnim donosom 18-27 centnerjev na hektar. Rastline popolnoma prenesejo zmrzali, pomladno-poletno sušo, vegetacija traja 76-100 dni.Zaradi odpornosti na mraz rž sejemo zgodaj, pri temperaturi tal 1-2 °C, ki zadostuje za kalitev zrn.

Zaradi večjega pridelka ozimne rži v primerjavi z jaro je postala bolj gojena sorta. Tehnologija pridelave je v marsičem podobna pridelavi ozimne pšenice.

Za povečanje pridelka posevek sejemo na čisto praho, z dobro vlago - na zelene gnojene površine. Rž sama očisti zemljo plevela in velja za dober predhodnik žit in zelenjave. Pri postavljanju prahe se izvede jesensko oranje, po prednikih pa zadostuje plitva obdelava tal.

Vrsta prehrane pridelka vključuje vnos organskih in mineralnih gnojil v enaki meri.Pod pridelki se uporabljajo organski gnoj in mešanice šote in gnoja v količini 30-40 ton na hektar na sodno-podzolnih tleh z dobro vlago. Za černozeme in sušna območja je organska norma 15-20 ton na hektar. Uporabljajo se mineralna, dušikova, fosforjeva in kalijeva gnojila, količina vnosa je odvisna od pričakovanega pridelka, največja količina pa je 60 kg na hektar.

Semena so posejana z naslednjimi lastnostmi: čistost - 99%, masa tisoč semen - najmanj 35 g, kalivost - 95%. Pred setvijo zrnje obdelamo, da preprečimo razvoj večjih glivičnih bolezni. Rž sejemo vsaj 50 dni pred pričakovanim prihodom mraza, ko se temperatura zraka spusti pod 5 °C.

Ozimno rž sejemo tradicionalno v vrsto, ozko vrsto in prečno. Količina setve je določena glede na donos na kvadratni meter. m površine 5-6 stotin produktivnih stebel. V različnih regijah bo ta količina proizvedla 3-6 milijonov semen na hektar.

Zaradi občutljivosti posevka na globino setve je potrebno upoštevati ta parameter. V vlažnih tleh se semena zakopljejo največ 5 cm, v suhih tleh pa jih je treba poglobiti še 1-2 cm.

Po setvi je opravljeno valjanje in brananje, tretiranje s herbicidi pred kalitvijo plevela. Valjanje zbije zemljo in izravna površino, pospeši kalitev zrn. Zdravijo koreninsko gnilobo, snežno plesen, pepelasto plesen in nekatere druge bolezni.

Zorjeno rž požanjemo v 1 ali 2 fazah. V prvem primeru se rastline takoj požanjejo s polja s kombajni, ko žito doseže polno zrelost, njegova vsebnost vlage ne bo presegla 20%. Dvofazna žetev se začne, ko rž doseže voščeno zrelost in je njena vlažnost 35-40 %.Pokosimo ga s hederji in položimo v grede, ko se žito in stebla posušijo, kar se bo zgodilo v nekaj dneh. Rastline poberemo in omlatimo. Vse faze žetve morajo biti izvedene v kratkem času, da se žito ne začne drobiti iz klasja.

Uporaba rži

Rženo zrno se uporablja kot hrana za ljudi in živali. Živali hranijo tudi z zelenimi pridelki. Žito in izdelki iz njega nimajo samo hranilne, ampak tudi zdravilne vrednosti. Rž je odlično zeleno gnojilo, predhodnik vseh poljščin. Rastline čistijo zemljo pred zamašitvijo s plevelom, krepijo in kopičijo hranila.

Tradicionalna medicina

Uživanje rži krepi, izboljšuje razpoloženje. Izdelki iz njega normalizirajo presnovo in imajo obnovitveni učinek. Za uravnavanje delovanja črevesja je koristno jesti kruh za zaprtje, za motnje pa - decokcijo otrobov.Odvar ima še druge lastnosti - mehčanje kašlja in izkašljevanje.

Koristna in zunanja uporaba rženega kruha. Namočimo ga v mleko in nanesemo na abscese. Obkladke iz testa polagamo na hrbet pri išiasu za lajšanje bolečin.

Otrobi in zelenjava bodo koristni pri motnjah delovanja ščitnice in sladkorni bolezni, aterosklerozi, anemiji, tuberkulozi, hipertenziji, kot sredstvo za izboljšanje delovanja srca.

Kuhanje

Iz zrelih semen rastline proizvajajo različne izdelke: moko, iz nje pečejo kruh, pripravljajo kvas, žitarice in škrob pridobivajo iz žita, etilni alkohol.

Kaljena zrna so uporabna za povečanje učinkovitosti, vzdržljivosti, aktivnosti. Jemljejo se pri boleznih žolčnika, za krepitev zob, izboljšanje stanja las in kože, obnavljanje vida in zniževanje holesterola.Zahvaljujoč vitaminom, ki jih je v kalčkih več kot v moki ali žitu, je kaljeno zrnje koristno za delovanje krvožilnega in živčnega sistema, normalizira metabolizem in krepi imunski sistem.

krompirjev škrob v leseni žlički. Selektivni fokus

Kontraindikacije

Zaradi kislosti izdelka je nemogoče jesti rženi kruh z razjedo, zlasti med poslabšanjem, s kroničnim hiperacidnim gastritisom. Ne morete jesti izdelkov z intoleranco za snovi v sestavi; narejeno iz surovin nizke kakovosti.

Rž - tradicionalna kultura v Rusiji, še danes ni izgubila svoje priljubljenosti, kljub dejstvu, da je glede območja gojenja slabša od pšenice. Naredi okusen in zdrav kruh; žita, decokcije otrobov imajo zdravilne lastnosti.Rž se uporablja v poljedelstvu in kot dobra krmna rastlina.

Priporočena