Zakaj so kumare grenke v rastlinjaku in na prostem: razlogi, kaj storiti

Problem neprijetnega okusa kumar pogosto skrbi vrtnarje. Malo ljudi ve, zakaj so kumare grenke, kaj prispeva k temu, vendar so znanstveniki že dolgo odkrili vzrok težave. Takole je: stopnja grenkobe je odvisna od količine kukurbitacina, nabranega v zelenjavi. Več kot ga je, bolj grenka se zdi kumara.

Vzroki grenkobe

V različnih obdobjih so znanstveniki navajali različne razloge za ta pojav. Mnogi so prepričani, da je pojav neprijetnega okusa povezan z značilnostmi namakanja: ali ni dovolj vode ali pa je zalivanje preveč. To ni povsem res.

Veliko je več razlogov, zakaj so kumare grenke. Tu so glavne:

1. Prisotnost velike količine kukurbitacina. Snov se začne proizvajati v trenutku, ko je rastlina pod stresom. To se zgodi zaradi spodaj navedenih razlogov.
2. Zelo močna svetloba ali senca. Priporočljivo je, da kumare sadite na odprtem terenu na dobro osvetljenih mestih, vendar po možnosti v senci dreves, to je, da mora biti dnevna svetloba razpršena.
3. Slaba kakovost semena in napake pri žetvi. Če je material vzet s hrbtne strani zelenjave, potem ne morete računati na dobro letino: z visoko stopnjo verjetnosti bo zelenjava postala zelo grenka. Tista semena, ki se nahajajo v zgornjem delu sadeža, so idealna za obiranje.
4. Neustrezna ali premokra zemlja. Ker je domovina kumare Indija, kultura raje raste v toplih, vlažnih tleh, vendar se je treba izogibati prenasičenosti zemlje z vodo.
5. Zemlja z visoko vsebnostjo gline. To je eden od razlogov, zakaj so kumare v rastlinjaku, kjer so razmere blizu idealnim, grenke.
6. Pomanjkanje hranil. Torej, za kumare je priporočljivo, da zemljo vnaprej pripravite tako, da jo obogatite z dušikom. Idealno je, če ima vrtnar možnost pognojiti zemljo s kurjim gnojem.
7. Ostri skoki temperature zraka. Ta dejavnik je še posebej pomemben, če grenkih kumar ne gojimo v rastlinjaku.
8. Suh zrak.
9. Zalivanje z vodo pri nizki temperaturi, kar je strogo prepovedano.

Na splošno je kumara precej nežna kultura, ki se zlahka odziva na vsako spremembo podnebja in pogojev pridržanja. To je glavni razlog, zakaj so kumare v rastlinjaku grenke, kar pojasnjuje naravo tega pojava. Da bi sadje postalo okusno, poskušajo odpraviti vpliv negativnih dejavnikov na kulturo.

Kako preprečiti grenkobo

Da bi ustvarili pogoje, v katerih bi kumare rasle sladke in okusne, je treba upoštevati nekaj pravil gojenja. Tako lahko zagotovite odsotnost grenkih plodov v kumarah. Te zahteve so preproste, izpolni jih lahko tudi vrtnar začetnik.

Najprej si morate zapomniti: zalivanje je treba izvajati izključno pod korenino in samo s toplo vodo.

V toplem, suhem in vročem podnebju je treba namakanje izvajati dvakrat na dan. Pri izbiri časa dneva je treba skrbno razmisliti. V tem času sonce ne bi smelo močno "peči". Najboljša možnost je zalivanje rastline zgodaj zjutraj in pozno zvečer, pred sončnim zahodom. Skladnost s tem pogojem vam bo omogočila, da se nikoli več ne boste spraševali, zakaj grenke kumare in kaj storiti z njimi.

Izbira "sosedov" igra pomembno vlogo pri preprečevanju pojava neprijetnega okusa. Dobro je, če poleg gredice s kumarami raste brokoli ali pekinško zelje, koper ali zelena, šparglji ali špinača, redkvice ali stročnice, čebula ali pesa.

Kumara je občutljiva rastlina, ki se hitro odziva na spreminjajoče se razmere. Pet vročih dni in toplih noči je dovolj, da se količina pridelka močno poveča. Če rastline gojimo na vrtu, jih je v času sonca potrebno pokriti z agrofibrom. Če to ni mogoče, lahko zelenjavo posadite na rahlo zasenčena mesta.

Gredico s kumarami lahko zaščitite pred temperaturnimi spremembami s folijo, ki naj ponoči pokrije rastline. Ta metoda se uporablja, kadar ni mogoče opremiti in vzdrževati rastlinjak. Takšna zaščita bo pomagala ustaviti in preprečiti nastajanje kukurbitacina, kumare pa bodo ostale sladke.

Nastanek grenkobe v sadju lahko preprečite z organizacijo prehrane rastlin. Kumare še posebej dobro uspevajo na tleh, obogatenih z dušikom. Da bi preprečili pojav grenkega okusa, lahko kot gnojilo uporabimo šoto, lesni pepel, kalijev humat in organske dodatke.

Kako odstraniti grenkobo iz kumar

Če je kljub temu pridobljen pridelek, katerega plodovi so zelo grenki, je še vedno mogoče popraviti situacijo. Najlažji in najbolj dostopen način je namakanje toplogrednih kumar v vodi. Čas, v katerem se morajo plodovi namočiti, je najmanj 12 ur. Voda mora biti hladna. Pridelek je mogoče soliti, saj kukurbitacin ne prenese toplotne obdelave.

Po končanem procesu konzerviranja bo grenak okus sadja izginil, postanejo okusni.

Ljubice so se naučile hitro znižati raven grenčine. To storite tako, da odrežete rep in lupino na vrhu ter rez na hitro naribate. To morate storiti, dokler se ne pojavi pena. To je pokazatelj odstranitve kukurbitacina, snovi, ki izzove pojav grenkega okusa. Zelenjava postane primerna za pripravo solat in drugih jedi, v katerih se kumare ne smejo kuhati.

V nekaterih primerih je grenkoba le v lupini. Grenko lupino lahko odrežemo, za hrano pa uporabimo le sladki del.

Včasih slabega okusa ni mogoče izkoreniniti. Celo grenko sadje lahko jeste. Nekateri zdravniki so prepričani, da lahko grenkoba v kumarah prepreči tako resno bolezen, kot je rak. Takšno sadje ne bo prineslo gastronomskega užitka, lahko pa je koristno za zdravje.

Kako vzgojiti sladko kumaro

Pridobiti pridelek brez grenkobe je povsem resnično. Če želite to narediti, morate upoštevati nekaj preprostih pravil.

1. Gredice morajo biti narejene na mestih, ki se nahajajo severno od visokih posevkov - to je potrebno za dostop do razpršene sončne svetlobe.
2. Kumare je najbolje saditi v obliki sadik v začetku maja.
3. Pred sajenjem se prepričajte, da ni nevarnosti zmrzali.
4. Pri pripravi mesta za sajenje po prvem dognojevanju ni priporočljivo zalivanje tal dva tedna.
5. Za kumare je treba redno rahljati zemljo in odpravljati plevel.
6. Zalivanje je priporočljivo ob približno istem času, če je podnebje zelo vroče - dvakrat na dan.
7. Pomembno je, da se škodljivci ne začnejo na rastlinah, zato jih je treba redno pregledovati.
8. Spremljajte stanje rastlin: stare, obolele liste je treba pravočasno odrezati.

V nekaterih državah kumaro štejejo za sadje - na mizi je enakovredna sladicam. Seveda sladko ne more biti grenko, zato je tako pomembno, da sledimo rastlinam, upoštevamo vsa pravila gojenja, da neprijetna grenkoba v kumarah ne zasenči postopka žetve in pokvari okusa. Če vnaprej razmišljate o tem, zakaj so kumare v rastlinjaku grenke in kaj storiti, da to preprečite, lahko zagotovite kakovosten pridelek.

Priporočena