Vlažnost medu: kaj bi moralo biti normalno po GOST, kako določiti

Vlažnost medu je pomemben parameter, ki označuje njegovo zrelost in odraža rok uporabe. Po tem indikatorju je izdelek zrel in nezrel. V prvem ni več kot 18-20% vode v sestavi. Če je ta številka višja, velja, da je med nezrel. Takšnega izdelka ni mogoče dolgo shranjevati. Za določitev indikatorjev vlažnosti lahko uporabite posebno napravo ali ljudske metode.

Kakšna je vlažnost medu

Ta izraz razumemo kot pomemben pokazatelj, ki označuje stopnjo zrelosti medu. Ta parameter neposredno vpliva na rok uporabnosti izdelka. Običajno mora biti 18-20%.

Nezrel med nastane zaradi slabe oskrbe celic. Prav tako se ta težava pojavi pri izločanju izdelka iz nezaprtih satnikov. Poleg tega lahko na nezrel med naletite, če ga kupite pri nevestnem prodajalcu, ki maso zmeša z vodo ali sirupom, da poveča njegovo količino.

Merjenje vsebnosti vode je potrebno v fazi sestavljanja, saj kristali medu vsebujejo tudi določeno količino vode. Da bi se izognili procesu fermentacije, je treba izdelek hraniti v ne zelo topli sobi. Pri normalni vlažnosti je primeren temperaturni režim + 10-20 stopinj. Na začetku fermentacije temperatura ne sme biti višja od +10 stopinj. V vsakem primeru mora biti čebelji izdelek shranjen v suhem okolju.

Vlažnost po GOST

V skladu z GOST19792-2017 stopnja vlažnosti ne sme presegati 20%. Ta dokument je bil prepisan od časov ZSSR, vendar je kazalnik ostal nespremenjen že vrsto let. V bistvu je vlaga odstotek vode v medu.

Kako vedeti?

Za določanje vsebnosti vlage je dovoljeno uporabiti različne metode. To se naredi s posebno napravo ali ljudskimi metodami.

Z instrumentom

Posebna naprava, refraktometer, bo pomagala določiti vsebnost vlage v čebeljem pridelku. Uporablja se lahko doma. Meritve priporočamo med ali takoj po končanem zbiranju medu.

Po kratkem času se začne kristalizacija. V tem primeru ne bo mogoče natančno določiti vsebnosti vlage v snovi. Poleg tega je lahko rezultat napačen. Z merilnikom vlage lahko čebelar pravočasno prekine nabiranje pridelka in ga pusti dozoreti ali pa izhlapi odvečno vlago in ohrani snov na pravi temperaturi.

Vlagomeri delujejo po različnih principih. Lahko jih potopimo v svež med ali pa malo pripravka nakapamo v posebno celico. Po videzu je naprava nekoliko podobna termometru.

Odvisno od cene in proizvajalca imajo lahko merilniki vlage različno hitrost in natančnost. Najenostavnejše pripomočke uporabljajo posamezniki, ki sami pridelujejo med. Veliki čebelnjaki uporabljajo profesionalne modele.

Brez aparata

Za določanje vlažnosti brez uporabe posebne naprave je priporočljivo narediti naslednje:

Vzemite prozoren kozarec in ga stehtajte.
Na posodi naredite oznako in vanjo nalijte vodo.
Znova stehtajte, odlijte vodo in obrišite posodo.
Napolnite posodo z medom in ga stehtajte.
Dobljeni vrednosti odštejte rezultat prvega tehtanja. To bo pomagalo pridobiti količino medu.
Količino medu delite s količino vode. Tako boste lažje dobili specifično težo.

Meja vlažnosti 20 % ustreza specifični teži 1,146. Če je dobljena vrednost manjša od te številke, to pomeni, da vlažnost presega optimalne parametre. Odvečna voda v čebeljem pridelku lahko povzroči fermentacijo.

Dopustno je tudi oceniti kvalitativne lastnosti snovi na ljudske načine. Če želite to narediti, naredite naslednje:

V maso damo kos kruha. Če ima čebelji izdelek visoko vsebnost vlage, bo kruh vpil odvečno vodo in postal mehkejši. V kakovostnem medu bo dobil čvrsto konsistenco.
Vzemite pivalni papir in nanj položite nekaj čebeljih pridelkov. S povečano vlažnostjo se okoli njega pojavi madež.

Metode zmanjševanja vlage

Za podaljšanje roka uporabnosti izdelka je treba iz njega odstraniti odvečno vlago. Doma bi morali za to uporabiti parno kopel. Večji čebelnjaki običajno uporabljajo hitrejše in sodobnejše metode.

Da bi maso izparili sami, jo morate vliti v kovinsko posodo in postaviti na počasen ogenj. Trajanje izhlapevanja tekočine je lahko različno. Vendar ta postopek običajno traja vsaj 40 minut.

Pomembno je upoštevati, da mora biti posoda dovolj široka. Večina vode se kopiči v zgornjih plasteh. Hkrati med v notranjosti ostane enak. Za doseganje želenih rezultatov je pri izparevanju potrebno odstraniti zgornjo plast, ko se segreje.

Vlažnost medu velja za pomemben parameter, ki vpliva na njegov rok trajanja in kakovostne lastnosti. Za določitev tega indikatorja je dovoljeno uporabiti refraktometer ali domače metode.