Ali je lanski med uporaben: kakšen je in ali ga je mogoče jesti, kateri je boljši

V procesu skladiščenja med fermentira, pridobi čvrsto, sladkorno konsistenco. Tak nektar ni vedno primeren za uživanje, dodajanje pijačam, sladicam in pecivu. Kaj pa se zgodi s kemično sestavo čebeljega pridelka med dolgotrajnim skladiščenjem in ali je lanski kandirani med dober za človeško telo, bomo podrobneje preučili.

Ali lahko jem lanski med?

Velja se, da naravni dar nima roka trajanja. Toda takšna izjava ne drži. Kakovost in ohranitev sladkarij sta neposredno odvisna od pogojev njihovega shranjevanja.

Da bi čebelji nektar dolgo ostal okusen in zdrav, je treba upoštevati naslednje pogoje:

• med hranimo v tesno zaprtih posodah iz temnega stekla, porcelana ali keramike, prekritih s posebno glazuro;
• izdelek postavite v temen, dobro prezračen prostor z nizko vlažnostjo;
• Sobna temperatura se vzdržuje med +5 in +15 stopinj.

Po črpanju iz panja je za čebelji proizvod značilen rumen, jantar ali rjavkast odtenek, viskozna tekstura, zelo sladek okus in cvetlična aroma. Nadalje nektar kristalizira, pridobi sladkorno strukturo in spremeni barvo. Vse se zgodi zaradi fermentacije različnih sladkorjev, ki sestavljajo strukturo poslastice. Trajanje procesa kristalizacije je odvisno od številnih dejavnikov in traja od 3 do 9 mesecev.

Če so pogoji shranjevanja kršeni, vitaminska sladkost izgubi antiseptične in vitaminske lastnosti.Takšen čebelarski izdelek je mogoče in celo potrebno jesti, saj sestava mineralov in sladek okus v njem ostaneta nespremenjena, poslastica pa popolnoma izgubi svoje antiseptične in vitaminske lastnosti.

Zanimivo! V srednjem veku so med posebej zoreli v opremljenih kleteh do 5 let. Veljalo je, da tak izdelek pridobi številne zdravilne lastnosti in se lahko spopade s kakršnimi koli boleznimi.

Kemična sestava in vsebnost kalorij

Če primerjamo svež čebelji izdelek in enoletnega, ostane vsebnost kalorij nespremenjena, odvisno od sorte sladkosti. Hranilna vrednost medu se oblikuje na podlagi sestave rastlin, iz katerih so žuželke nabrale nektar, in znaša od 300 do 330 energijskih enot na 100 g proizvoda.

Zdravilna poslastica je sestavljena iz približno 300 različnih spojin in snovi, ki ostanejo aktivne v lanskem nektarju.

Med vsebuje:

• zdravi sladkorji, ki jih predstavljajo fruktoza, glukoza, m altoza, saharoza in melicitoza;
• cela linija vitamina B, askorbinska in nikotinska kislina, tokoferol ali vitamin E, vitamina A in K;
• makro- in mikroelementi so predstavljeni s skoraj popolnim seznamom iz periodnega sistema;
• koristne kisline;
• biološko aktivne in aromatične snovi;
• voda in pepel.

Sestava poslastice vključuje tudi rastlinske beljakovine, ne več kot 0,8 g na 100 g sladkobe, maščob pa sploh ni.

Pomembno! Kemična sestava čebeljega pridelka ni konstantna, spreminja se glede na sorto in sorto nektarja.

Kateri med je bolj zdrav - svež ali lanski?

Če je za svež čebelji dar značilna precej tekoča in viskozna konsistenca, potem je lanska sladkost videti drugače. Nektar kristalizira, fermentira, se močno zgosti in sladka ali celo strdi. Tudi barva takšnega medu se po fermentaciji spremeni in postane belkasta ali rumenkasto kremasta.

Svež naravni dar velja za prenašalca številnih alergenov, ki se nahajajo v cvetnem prahu, nato pa sodijo v poslastico. Tudi svež med telo absorbira dlje časa, zato je kontraindiciran pri ljudeh s kroničnimi motnjami prebavnega sistema.

Po enem letu skladiščenja se koncentracija cvetnega prahu v nektarju zmanjša, poslastica izgubi alergene, zahvaljujoč fermentaciji pa jo telo zlahka absorbira.

Pomembno! Če so bile posode shranjene v napačnih pogojih, se zdravilne lastnosti čebeljih pridelkov zmanjšajo ali popolnoma izgubijo.

Pravila za izbiro kakovostnega izdelka

Lanski med odkupimo v trgovinah ali na tržnici. V slednjem primeru vam bodo čebelarji dovolili preizkusiti naravno darilo, ki zmanjša tveganje za pridobitev ponaredka.

Izberite letni nektar glede na okus, teksturo in barvo poslastice.

• Lanski med je vedno kristaliziran, ima gosto sladko teksturo. Če je izdelek tekoč, je verjetno raztopljen ali razredčen.
• Pravilno shranjen nektar je lepljiv in lepljiv.
• Delikatesa ne sme imeti tujega okusa in arome.
• Če se je na čebeljem daru naredila belkasta obloga, tega medu ne kupujte.

Tudi visoka vsebnost kislin opozarja na nizko kakovost medu. Cena naravnega čebeljega pridelka ne more biti prenizka.

Doma je enostavno preveriti kakovost kupljenih sladkarij. Če kapljica navadnega joda obarva nektar modro, potem vsebuje veliko količino škroba. Pri dodajanju kapljice kisove esence visokokakovosten med ne bo reagiral na dodatek, če izdelek vsebuje limeto, bo prišlo do sikanja in mehurčkov.

Nasvet! Priporočljivo je, da zdravilno poslastico kupite samo pri zaupanja vrednih prodajalcih ali čebelarjih.

Vpliv na človeško telo

Snovi, ki sestavljajo lanski nektar, so potrebne za čisto in pravilno delovanje človeškega telesa:

• zdravilni izdelek krepi imunski sistem, povečuje odpornost telesa na telesne in duševne obremenitve;
• dnevno uživanje sladkarij aktivira možgane, blagodejno vpliva na delovanje živčnega sistema, pomaga pri odpravljanju tesnobe, živčnih zlomov in nespečnosti;
• tudi čebelji dar prispeva k pravilnemu delovanju srca, krepi krvne žile, jih čisti in daje elastičnost;
• snovi, ki sestavljajo zdravilni izdelek, čistijo telo škodljivih in strupenih kopičenja, pospešujejo prebavne procese, pomagajo znebiti odvečne teže;
• leten med blagodejno vpliva tudi na delovanje prebavil;
• nektar ima protivnetne in antiseptične lastnosti, celi rane in poškodbe v telesu.

Pomembno! Naravni dar je neprecenljivo skladišče hranil in hranil za kožo in lasišče. Na osnovi medu so narejene kozmetične maske, balzami, šamponi in pilingi.

Kontraindikacije in škoda

Poleg uporabnih in zdravilnih lastnosti ima čebelji izdelek številne kontraindikacije. Ne jejte čebeljih sladkosti za ljudi, ki so nagnjeni k alergijskim reakcijam in intoleranci na določene izdelke.

Jejte med previdno med poslabšanjem kroničnih bolezni prebavil, bolezni jeter in ledvic. Prav tako nenadzorovano uživanje nektarja ni priporočljivo za ljudi s sladkorno boleznijo, nosečnice in doječe matere ter dojenčke, mlajše od 3 let.

Za katere panoge se uporabljajo?

Lanski med je edinstven zdravilni izdelek, ki ga je treba zaužiti, ne da bi presegli dnevno količino 1 žlice.

Naravna danost se uporablja tudi za pripravo različnih jedi, sladic, omak za peko in marinad. V ljudski in tradicionalni medicini se nektar uporablja za zdravljenje in preprečevanje številnih bolezni. Zaradi bogate kemične sestave se je čebelji izdelek izkazal v kozmetologiji.

Priporočena