Ali se med lahko pokvari: pri kakšni temperaturi in kako dolgo se hrani

Med velja za dobro ohranjen izdelek, ob upoštevanju pogojev shranjevanja se lahko dolgo časa hrani in ne izgubi svojih koristnih lastnosti. Razmislite, ali se med lahko pokvari, kakšne pogoje je treba ustvariti in vzdrževati za njegovo ohranitev ter škodljive dejavnike skladiščenja. Kako pravilno ohraniti izdelek doma, ali je mogoče shraniti pokvarjen med.

Kako in koliko shraniti med?

Minimalni rok trajanja - 1 leto, torej do naslednjega poletja, ko čebele ponovno nabirajo nektar. Toda na splošno lahko izdelek hranimo pri sobni temperaturi 2 leti, če ga zapremo s pokrovom, pod katerim ne prodre zrak, vlaga se ne spremeni.

Med lahko hranite v širokem razponu temperatur - od -20 stopinj do 40 stopinj Celzija. Koristne lastnosti izdelka se ohranijo. Toda najboljša temperatura skladiščenja je od -6 do 20 stopinj Celzija. Če je prostor, kjer je izdelek toplejši, se poveča možnost kvarjenja izdelka in uničenja vitaminov. Minusne temperature niso grozne za med. Strdi se, vendar ne spremeni lastnosti ali se poslabša.

Da ne kristalizira dlje, se med shranjevanjem izogibajte nenadnim temperaturnim spremembam. Ne morete ga prenašati iz enega prostora v drugega z veliko temperaturno razliko.

Hraniti najbolje v stekleni posodi in po možnosti temni. Poleg stekla sta primerna materiala emajlirana posoda in keramika. Plastične in predvsem kovinske posode niso primerne (v njih bo masa oksidirala). Banke pred polaganjem svežega medu je treba oprati in posušiti. Kar zadeva njihovo zmogljivost, morate vzeti majhen volumen - do pol litra.To je posledica dejstva, da ob odpiranju pokrova vstopi zrak, kar ne bo najbolje vplivalo na stanje izdelka.

Pomembno je, da je vlažnost v prostoru za shranjevanje minimalna, saj visok odstotek povzroča hitro kvarjenje izdelka.

Kozarce morate tudi tesno zapreti s pokrovi.

Hranite jih v temnem prostoru, kamor ne padajo sončni žarki. Uničujejo encime in vitamine. V skladišču ne sme biti tujih vonjav. Izdelek jih lahko absorbira, v tem primeru ga ne bo mogoče zaužiti.

Kaj vpliva na vzdržljivost

Če med ni pobran prej, kot je potrebno, in je imel čas za fermentacijo, s pravo vsebino, ne bi smel iti v nič. Njegova ogljikohidratna in kislinska sestava je uravnotežena, vsebuje snovi, ki preprečujejo kvarjenje zaradi razvoja bakterij.

Na ohranjanje vpliva:

temperatura;
vlažnost;
raven svetlobe;
tuje vonjave.

Priporočljivo je, da ga hranite na hladnem, saj se s časom na sobni temperaturi njegova kakovost zmanjša. Idealno mesto v stanovanju je hladilnik ali hladilna shramba, pri vas je to seveda klet.

Hladilnik ali klet zaščiti izdelek pred sončno svetlobo. Tudi vlažnost se ohranja na približno enaki ravni.

Seveda je vlaga v kleti visoka, diši po zelenjavi, a če kozarce dobro zaprete s pokrovi, se težavam lahko izognete.

Nasveti za shranjevanje

Torej, med morate shranjevati v temnem, suhem in hladnem prostoru. Takšno sobo lahko najdete v kateri koli hiši ali stanovanju. Hraniti ga morate v majhnih steklenih kozarcih, po možnosti temnega stekla. Tesno jih zaprite s pokrovi. V tej obliki lahko maso hranimo ne le leto ali dve, ampak tudi več let, ne da bi pri tem izgubili okus, vonj, barvo, uporabne lastnosti.

Če med kristalizira, bo dlje shranjen, njegove koristne lastnosti se ne spremenijo. Da bi ga vrnili v tekočo konsistenco, morate del rahlo segreti v vodni kopeli in segreti med na 25 stopinj. Med postopkom ni mogoče preveč povišati temperature, kar vodi do uničenja vitaminov in zmanjšanja uporabnih lastnosti.

Ali je mogoče rešiti pokvarjen med?

Fermentiran med je treba eno uro segrevati v vodni kopeli pri temperaturi 60 stopinj. Bakterije se uničijo in proces fermentacije se ustavi. Uničijo pa se tudi vitamini in druge koristne snovi, zato od takega izdelka ni več nobene koristi.

Segreto maso lahko shranite enako kot svežo. Najbolje ga je uporabiti kot sladek dodatek domačemu pecivu. Če se ne želite truditi s segrevanjem, lahko najdete drugo uporabo - iz fermentirane poslastice lahko naredite domačo pijačo z nizko vsebnostjo alkohola - medico. Za pijačo bo najboljša surovina.

Če masa ni le fermentirana, prekrita s peno, ampak ima neprijeten vonj in je grenka, jo je najbolje zavreči, saj so se v njej pojavile škodljive snovi. Uživanje je lahko nevarno.

Čebelji med se doma hrani vsaj eno leto. Če ga morate shraniti dlje, ga hranite v temnem, hladnem in suhem prostoru. Ob upoštevanju vseh pogojev bo shranjen leta, medtem ko ste lahko prepričani, da koristne in zdravilne snovi ne bodo izginile.Vendar je bolje, da ga vseeno porabite hitro - v enem letu, nato pa kupite novo porcijo okusnega dišečega izdelka.